Silikomart chocoladevorm
Chocoladevorm - Ei
Maak chocolade-eieren van 140 mm met deze stijve PET-vorm van Silikomart.
Deze chocoladevorm van Silikomart is ontworpen om 2 chocolade-eieren van 140 mm te maken. Het transparante, stijve PET maakt volledige visuele controle tijdens het gieten mogelijk.
Totale capaciteit: 350 ml. Afmetingen vormholte: 14 cm × 9 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (temperaturen: 0 °C tot 60 °C).
Technische kenmerken
- Holtes
- 2
- 175 ml per vormholte
- Totale inhoud
- 350 mL
- Dat is 455 g chocolade
- Materiaal
- Stijf PET
- Spiegelglans
Hoeveelheidsindicatie
Indicatief voorbeeld, gebaseerd op de onderstaande parameters. Pas de hoeveelheid aan uw bereiding aan.
| Type chocolade | Pure chocolade |
|---|---|
| Aantal stuks | 2 (1 complete vorm) |
| Benodigd volume | 350 mL |
| Hoeveelheid gesmolten chocolade | 462 g |
| Te kopen (15% extra voor tempereren) | 530 g |
Tip: Bij het tempereren gaat van nature 10-15% van het materiaal verloren (resten in de mengkom en op de spatel). Neem altijd iets meer dan de strikt benodigde hoeveelheid.
Vereist niveau en bereidingstijd
Niveau
Gevorderd
Technisch ontvormen (de 2 halve schalen aan elkaar vastmaken) of nauwkeurige details
Actieve tijd
60 min
Tempereren + gieten + afschrapen
Kristallisatie
4 h
Op kamertemperatuur, uit de buurt van vocht
Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Onze selectie couverturechocolade voor karakteristieke 3D-paaseieren, perfect geschikt voor nauwkeurig gieten.
Snel tempereren - de 3 temperatuurgrafieken
Tempereren laat de cacaoboter kristalliseren in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit, glanst ze niet en laat ze zich niet goed ontvormen.
| Chocolade | 1. Smelten | 2. Afkoelen | 3. Opwarmen (verwerken) |
|---|---|---|---|
| Puur 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signatuurrecepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, speciaal bedacht voor deze 3D-paaseivorm. Ingrediënten geselecteerd uit ons Valrhona-assortiment.
Gevuld Caraïbe 3D-ei
SignatuurTempereer Caraïbe 66%, giet 2 halve eieren en plak ze aan elkaar met een verwarmd mes. Vul ze vóór het sluiten met kleine Dulcey-chocolaatjes voor een verrassingseffect.
Tweekleurig 3D-ei
Smakelijke variantWitte Ivoire 35%-schaal, met gemarmerde patronen van Inspiration Framboise (roze) en Yuzu (geel). Artistiek effect voor een bijzondere paastafel.
Belangrijke ingrediënten voor dit recept
Ivoire 35% 250 g
12.99 €
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
Laat uw vorm 10 jaar meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoudt u de kwaliteit ervan jarenlang.
Wassen
Met de hand wassen met lauwwarm water en milde zeep. Voorzichtig afdrogen met een zachte doek om krassen op het transparante PET te voorkomen.
Bewaren
Plat in de originele verpakking, uit de buurt van direct licht en warmte. PET kan boven 60 °C vervormen.
Vermijd
Vaatwasser, oven, invriezen. Stevig PET is niet bestand tegen extreme temperatuurschommelingen.
Levensduur
5 tot 10 jaar bij incidenteel gebruik, mits u stoten vermijdt die krassen op het oppervlak veroorzaken (verlies van spiegelglans).
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Silikomart (Italië) |
|---|---|
| Vorm | Ei 140 mm |
| Aantal holtes | 2 |
| Inhoud per holte | 175 mL |
| Totale inhoud | 350 mL |
| Afmetingen holte | 14 cm × 9 cm |
| Materiaal | Voedselveilig stevig PET |
| Hittebestendigheid | 0 °C tot 60 °C |
| Geschikt | Koelkast, vriezer |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Uw vragen, ons advies
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 2 holtes van elk ongeveer 175 mL. Met één gietbeurt maakt u dus 2 chocolaatjes. Voor professioneel gebruik in grotere oplagen worden doorgaans 3-5 identieke vormen tegelijk gebruikt.
Waarom PET en geen siliconen?
Stevig PET heeft de voorkeur voor 3D-paaseieren: het zorgt na het ontvormen voor een heldere spiegelglans en maakt visuele controle van het gieten mogelijk dankzij de transparantie. De soepelere siliconenvariant is beter geschikt voor individuele pralines.
Mijn chocolade wordt wit na het kristalliseren, waarom?
Wit uitslaan (vetbloem) wijst op verkeerd tempereren: de chocolade is te warm gesmolten (>55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak is niet aangetast, maar de glans en de knapperige breuk zijn verdwenen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt dit.
Kan ik Candy Melts of Déco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, dat kan prima. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn gemaakt om zonder tempereren te smelten en zijn een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat glanst iets minder dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg ik chocolade een spiegelgladde afwerking?
Drie sleutels: (1) nauwkeurig tempereren op de temperaturen in bovenstaande tabel, (2) een perfect schone en droge mal, (3) kristalliseren bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast (door condens ontstaan vlekken).
De juiste paas-eivorm kiezen
Deze eivorm gebruikt een harde, transparante PET-schaal in plaats van siliconen: het materiaal vervormt niet, waardoor u het vormproces goed kunt zien en een superieure spiegelglans krijgt, ten koste van een beperkter temperatuurbereik (0 °C tot 60 °C, niet geschikt voor de oven of extreme kou). Voor een ei met hetzelfde volume in zachte siliconen, bekijk de Choco Uovo-mal. Voor veel kleine eitjes tegelijk, bekijk de Choco Egg-mal. Om een mini-ei te versieren, bekijk de Choco Stamp E-stempels of de complete set Uovo 01 & Choco Stamp E.
Aanvullende informatie
Maak uw chocoladeproject compleet met onze Valrhona-selectie: Caraïbe 66% 250 g, Dulcey 35% Blond 250 g, Ivoire 35% 250 g, of bekijk de Valrhona-chocoladecollectie van Patissland. Bekijk ook de collectie Pasen, de selectie Materialen & chocolademallen of het volledige assortiment Silikomart.
Meer inspiratie
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
