Valrhona Amatika - 100% Plantaardige Vegan Couverture
Amatika Blanc 35%-chocoladeboontjesAVF-gecertificeerd vegan
De eerste 100% plantaardige witte couverture van Valrhona. Vegan alternatief voor witte chocolade.
Amatika Blanc 35% is de eerste 100% plantaardige witte couverture van Valrhona, gecertificeerd als vegan door de Association Végétarienne de France. Melk wordt vervangen door 21,8% ontvet amandelpoeder. Samenstelling: suiker, cacaoboter 35,8%, ontvet amandelpoeder 21,8%, zonnebloemlecithine, natuurlijk vanille-extract. Ideaal voor plantaardig gebak, lactosevrije bereidingen of om op natuurlijke wijze een amandelsmaak toe te voegen.
Kenmerken
35%
Cacao
Gegarandeerd minimumgehalte
Vegan
Type
100% plantaardig, zonder dierlijke melk
AVF
Certificering
Association Végétarienne France
1Kies het juiste formaat
Vergelijk de beschikbare formaten: prijs per kilo en aanbevolen gebruik. Klik op een formaat om ernaartoe te gaan.
2Aromatisch profiel
Belangrijkste profiel
amandel
Secundaire noot
gedroogd fruit
Signature
plantaardige zachtheid
Proefnotities
3Waarvoor te gebruiken?
Evaluatie volgens de door de École Valrhona aanbevolen toepassingen voor deze referentie.
Ganaches
Mousses
Gevormde bonbons
Tabletten
Coatings
IJs & sorbets
4Tempercurve
De officiële Valrhona-curve voor deze referentie.
1
Smelten
40 - 45 °C
Au bain-marie, voortdurend roeren
2
Afkoeling
26 - 27 °C
Kristallisatie van de juiste kristallen
3
Verwerking
28 - 29 °C
Ideale temperatuur voor het vormen
Specificiteit van Amatika: de vegan couverture wordt exact zoals klassieke chocolade getempereerd, met dezelfde tempercurve. U hoeft uw professionele werkwijze niet aan te passen.
5Perfecte combinaties
Perfecte combinaties, goedgekeurd door de École Valrhona voor deze vegan couverture.
kers
rabarber
anijs
Hojicha-thee
viooltje
zwarte truffel
rozemarijn
framboos
citroen
kokos
6De perfecte partners voor deze vegan couverture
Valrhona-producten die deze referentie perfect aanvullen in uw creaties.
7Signature recept
Een creatief idee om dit product in de kijker te zetten.
Vegan opgeklopte ganache Amatika Blanc
Inspiratie100% plantaardige opgeklopte Amatika Blanc 35%-ganache met plantaardige amandelroom, opgespoten op vegan Bretonse sablé. Zijdezachte textuur, identiek aan die van traditionele opgeklopte ganache, zonder dierlijke producten.
Volledige technische fiche
| Merk | Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage) |
| Assortiment | Amatika - Plantaardige couverture |
| Type | Wit, 100% plantaardig en vegan |
| Cacaogehalte | Minimaal 35% |
| Melk vervangen door | Amandelpoeder |
| Certificering | Vegan AVF (Association Végétarienne de France) |
| Formaat | 250 g |
| Bewaren | 16 tot 18°C, beschermd tegen licht en vocht |
| Allergenen | Amandelen. Kan bevatten: soja, melk, gluten en andere noten. |
| Geproduceerd in | Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen vegan en plantaardig?
De term "plantaardig" verwijst uitsluitend naar de oorsprong van de ingrediënten (afkomstig uit de plantenwereld). De term "vegan" gaat verder: deze garandeert de volledige afwezigheid van ingrediënten van dierlijke oorsprong in de hele productieketen, zonder dierproeven. Amatika is door de Association Végétarienne de France (AVF) als vegan gecertificeerd.
Hoe vervangt Amatika melk?
In Amatika Blanc 35% wordt melkpoeder vervangen door 21,8% ontvet amandelpoeder. In Amatika 46% (alternatief voor melk) is dat 16,1% amandelpoeder. Het resultaat: een natuurlijk smaakprofiel met zachte, geroosterde amandeltonen.
Kan Amatika op dezelfde manier worden getempereerd als klassieke chocolade?
Ja, precies op dezelfde manier. De tempercurves zijn vrijwel identiek aan die van traditionele witte/melkchocolade (40-45°C / 26-28°C / 28-31°C, afhankelijk van de variant). U hoeft uw professionele werkwijze niet aan te passen.
Welke smaakcombinaties passen bij Amatika?
Amatika 46% combineert goed met oranjebloesem, jasmijn, amandelspijs, banaan, perzik en citroen. Amatika Blanc 35% past goed bij kers, rabarber, anijs, viooltje, zwarte truffel, rozemarijn, framboos, citroen en kokosnoot.
Is Amatika geschikt voor mensen met lactose-intolerantie?
Ja. Amatika bevat geen zuivelproducten. Het wordt echter geproduceerd in een fabriek waar met melk wordt gewerkt (mogelijke sporen). Controleer bij ernstige allergieën het etiket van de verpakking voor de exacte vermelding.
Ga nog een stap verder
Ontdek de Valrhona-collectie, vegan producten, chocolade en pralinés op Patissland.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
