Valrhona Amatika - 100% Plantaardige Vegan Couverture
Amatika Blanc 35% bonenVegan gecertificeerd AVF
Professioneel formaat 3kg van Amatika Blanc 35% vegan Valrhona, alternatief voor witte chocolade.
Amatika Blanc 35% in atelierformaat 3kg. 100% plantaardige witte couverture van Valrhona, vegan gecertificeerd. Melk is vervangen door ontvet amandelpoeder (21,8%). Economisch formaat voor regelmatige productie in plantaardige of lactosevrije patisserie, en om natuurlijk amandelaroma toe te voegen.
Kenmerken
35%
Cacao
Minimale gegarandeerde inhoud
Vegan
Type
100% plantaardig, zonder dierlijke melk
AVF
Certificering
Vegetarische Associatie Frankrijk
1Kies het juiste formaat
Vergelijk de beschikbare formaten: prijs per kilo en aanbevolen gebruik. Klik op een formaat om het te bekijken.
2Aromatisch profiel
Hoofdprofiel
amandel
Minder dominante noot
gedroogd fruit
Signature
plantaardige zachtheid
Proefnotities
3Voor welk gebruik?
Evaluatie volgens de aanbevolen toepassingen door de École Valrhona voor deze referentie.
Ganaches★★★★★
Mousses★★★★★
Gevormde bonbons★★★★★
Tabletten★★★★★
Coatings★★★★★
IJs & sorbets★★★★★
4Temperatuurscurve
De officiële Valrhona-curve voor deze referentie.
1
Smelten
40 - 45 °C
Au bain-marie onder voortdurend roeren
2
Afkoelen
26 - 27 °C
Kristallisatie van de juiste kristallen
3
Werken
28 - 29 °C
Ideale giettemperatuur
Specifiek voor Amatika: de vegan couverture wordt getempereerd zoals een klassieke chocolade, met dezelfde temperatuurscurve. Geen aanpassingen nodig in uw professionele gewoonten.
5Perfecte combinaties
Perfecte combinaties goedgekeurd door de École Valrhona voor deze vegan couverture.
kers
rabarber
anijs
Hojicha-thee
viooltje
zwarte truffel
rozemarijn
framboos
citroen
kokos
6De partners van deze vegan couverture
De Valrhona-producten die deze referentie perfect aanvullen in uw creaties.
7Signature recept
Een creatief idee om deze referentie in de kijker te zetten.
Vegan ganache montée Amatika Blanc
InspiratieGanache montée 100% plantaardig Amatika Blanc 35% / plantaardige amandelroom, gepocheerd op vegan Bretonse zandkoek. Zijdezachte textuur identiek aan een traditionele ganache montée, zonder dierlijke producten.
Volledige technische fiche
| Merk | Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage) |
| Assortiment | Amatika - Plantaardige couverture |
| Type | Wit 100% plantaardig Vegan |
| Cacaogehalte | Minimaal 35% |
| Melk vervangen door | Amandelpoeder |
| Certificering | Vegan AVF (Association Végétarienne France) |
| Formaat | 3kg |
| Bewaring | 16 tot 18°C, beschermd tegen licht en vocht |
| Allergenen | Amandelen. Mogelijke aanwezigheid van: soja, melk, gluten, andere noten. |
| Gemaakt in | Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen vegan en plantaardig?
De term "plantaardig" verwijst alleen naar de oorsprong van de ingrediënten (afkomstig uit de plantenwereld). De term "vegan" gaat verder: het garandeert de volledige afwezigheid van ingrediënten van dierlijke oorsprong in de hele productieketen, zonder dierproeven. Amatika is gecertificeerd Vegan door de Association Végétarienne de France (AVF).
Hoe vervangt Amatika melk?
In Amatika Blanc 35% wordt melkpoeder vervangen door 21,8% ontvet amandelpoeder. In Amatika 46% (melkalternatief) is dat 16,1% amandelpoeder. Het resultaat: een natuurlijk profiel met zachte en geroosterde amandelsmaken.
Wordt Amatika getempereerd als een klassieke chocolade?
Ja, precies op dezelfde manier. De temperatuurlijnen zijn bijna identiek aan traditionele witte/melkchocolades (40-45°C / 26-28°C / 28-31°C afhankelijk van de referentie). Geen aanpassing nodig in uw professionele gewoonten.
Welke combinaties passen bij Amatika?
Amatika 46% past goed bij oranjebloesem, jasmijn, amandelpasta, banaan, perzik en citroen. Amatika Blanc 35% combineert met kers, rabarber, anijs, viooltje, zwarte truffel, rozemarijn, evenals framboos, citroen en kokosnoot.
Is Amatika geschikt voor mensen met lactose-intolerantie?
Ja. Amatika bevat geen zuivelproducten. Het wordt echter geproduceerd in een atelier waar melk wordt verwerkt (mogelijke sporen aanwezig). Bij ernstige allergieën, controleer het etiket van het zakje voor de exacte vermelding.
Om verder te gaan
Ontdek de Valrhona-collectie, vegan producten, chocolade en pralines op Patissland.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
