Valrhona Amatika BLANC 35% – Bonen 250 g

Ontdek Amatika Blanc 35%, de witte couverture 100% plantaardig van Valrhona. Met 35% cacaoboter en delicate amandelnoten biedt het een romige textuur en een verfijnde smaak, perfect voor al uw plantaardige en traditionele creaties.

Hoogtepunten

• Verfijnd profiel : zachtheid van wit, amandelaroma's en een ronde smaak.

• Plantaardig & technisch : verwerking en tempereren zoals een klassieke witte couverture.

• Veelzijdig : ideaal voor ganaches, mousses, crèmes, gieten, coaten en repen.

• Handig formaat : zakje 250 g (professionele doos met 12 zakjes beschikbaar voor wederverkoop).

• Betrokkenheid : B Corp bedrijf Valrhona.

Aanbevolen toepassingen

• Ganaches & fourrages (macarons, bonbons chocolat, gâteaux de voyage).

• Mousses, bavarois, nagerechten (fruitcombinaties: framboos, citroen, peer, kokos).

• Vormen / Coaten van snoepgoed, rochers, repen en plantaardige tabletten.

• Banketbakkerij: crèmes, namelaka, sauzen en glazuren.

Ingrediënten & Allergenen

Ingrediënten: suiker, cacaoboter (35,8%), ontvet amandelpoeder (21,8%), emulgator: zonnebloemlecithine, natuurlijk vanille-extract.
Allergenen: amandelen (noten).
Mogelijke sporen van: soja, melk, gluten, andere noten.

Voedingswaarden (per 100 g)

Energie: 2458 kJ / 591 kcal
Vetten: 41,1 g – waarvan verzadigd 21,8 g
Koolhydraten: 45,1 g – waarvan suikers 43,4 g
Eiwitten: 8,54 g
Voedingsvezels: 3,14 g
Zout: 0,00 g

Gebruiksadvies

• Indicatieve temperering (type witte couverture): smelten 40–45 °C, voorkristallisatie 26–27 °C, verwerking 28–29 °C.

• Voor een plantaardige ganache, combineer met plantaardige room (amandel, kokos, soja) of een plantaardige barista melk voor een zijdezachte textuur.

Bewaring

Bewaren koel en droog (16–18 °C), beschermd tegen geuren en vocht. Sluit het zakje na opening goed af.

Kenmerken

• Merk: Valrhona

• Referentie: Amatika WIT 35%

• Formaat: 250 g bonen

• Aromaprofiel: verleidelijk & amandelen

• Geschikt voor een veganistisch dieet.