Silikomart chocoladevorm
Chocoladevorm - Tartufino
Maak halvebolvormige chocolaatjes met deze siliconen vorm van Silikomart.
Deze chocoladevorm van Silikomart is ontworpen om 15 halvebolvormige chocolaatjes te maken. Dankzij het flexibele siliconenmateriaal voor levensmiddelen haal je ze moeiteloos uit de vorm, zonder risico op breken.
Totale inhoud: 120 mL. Afmetingen holte: 2,5 cm × 1,5 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
- Holtes
- 15
- 8 mL per holte
- Totale inhoud
- 120 mL
- Dus 156 g chocolade
- Materiaal
- Silicone
- Gemakkelijk uit de vorm te halen
Hoeveel chocolade heb je nodig voor een volledige vorm?
- Aantal stuks
- 15
- 1 volledige vorm
- Benodigd volume
- 120 mL
- Gesmolten chocolade
- Benodigd
- 180 g
- 15% extra voor het tempereren
Voor een halve vorm (7 stuks): reken op ongeveer de helft van deze hoeveelheden. Gebruik je meerdere vormen, vermenigvuldig deze waarden dan met het aantal vormen dat je tegelijkertijd gebruikt.
Benodigd niveau en bereidingstijd
- Niveau
- Gevorderd
- Aanbevolen: zorgvuldig tempereren en uit de vorm halen
- Actieve tijd
- 35 min
- Tempereren, vormen vullen en afstrijken
- Kristallisatie
- 2 h
- Op kamertemperatuur, uit de buurt van vocht
Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Onze selectie Valrhona-couverturechocolade voor signatuur-halfbollen, perfect geschikt voor precisiegieten.
Aanbevolen chocolade: Manjari 64% 250 g (13,99 €)
Snel tempereren, de 3 temperatuurgrafieken
Tempereren laat de cacaoboter kristalliseren in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit uitgeslagen, glanst ze niet en komt ze niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten 2. Afkoelen 3. Opwarmen (verwerken) |
|---|---|
| Puur 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Signatuurrecepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, speciaal ontwikkeld voor deze halvebolvorm, met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten uit ons Valrhona-assortiment.
Yuzu-Manjari-dômes Signature
Manjari 64%-schaal met frisse, zure tonen, ganache van Inspiration Yuzu. De combinatie van rood fruit van Manjari en citrus van Yuzu geeft een eigentijdse signatuur.
Belangrijkste ingrediënten: Manjari 64% 250 g (13,99 €), Inspiration Yuzu 250 g (17,99 €)
Tartufino Caramel Heerlijke variant
Caramelia 36%-bonbons met een natuurlijke karamelsmaak, gevuld met hazelnootpasta. Zo troostrijk als zelfgemaakte pralines.
Belangrijkste ingrediënten: Caramelia 36% Caramel 250 g (13,99 €), Hazelnootpasta (12,99 €)
Uw vorm tien jaar lang in goede staat houden
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoudt u de eigenschappen ervan jarenlang.
- Eerste gebruik: Was de vorm met lauwwarm zeepsop en droog hem af. Invetten is niet nodig: Silikomart-silicone is van nature antikleef.
- Regelmatig schoonmaken: Lauwwarm water en milde zeep, of in de vaatwasser (bovenste rek). Gebruik geen schuursponsjes, want die beschadigen de silicone.
- Bewaren: Plat of opgerold zonder strakke vouwen, beschermd tegen directe warmte en stof. Bij voorkeur in een afgesloten doos.
- Levensduur: 10 jaar of langer bij goed onderhoud. Tekenen van slijtage: hardnekkige vetvlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervormingen.
Volledige technische fiche
| Merk | Silikomart (Italië) |
|---|---|
| Vorm | Halve bol |
| Aantal holtes | 15 |
| Inhoud per holte | 8 mL |
| Totale inhoud | 120 mL |
| Afmetingen holte | 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiaal | Silicone geschikt voor contact met levensmiddelen |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Uw vragen, ons advies
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 15 holtes van elk ongeveer 8 mL. Met één gietbeurt maakt u dus 15 chocolaatjes. Voor professioneel gebruik in serie is het gebruikelijk om 3 tot 5 identieke vormen tegelijk te gebruiken.
Moet ik de siliconen vorm voor gebruik invetten?
Nee. Silikomart-silicone is van nature antikleef. Als u de chocolade correct tempereert, kunt u de vorm perfect lossen. Invetten zou vette vlekken op het chocoladeoppervlak veroorzaken.
Waarom wordt mijn chocolade wit na het kristalliseren?
De witte uitslag (vetbloem) wijst op een mislukte temperering: de chocolade is te heet gesmolten (meer dan 55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak is niet aangetast, maar de glans en de knapperige breuk zijn verdwenen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt het probleem.
Kan ik Candy Melts of Déco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, helemaal. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontworpen om te smelten zonder tempereren en zijn een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat zal iets minder glanzend zijn dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg je een spiegelgladde afwerking van de chocolaatjes?
Drie aandachtspunten: nauwkeurig tempereren op de temperaturen in de tabel hierboven, een perfect schone en droge mal, en kristalliseren bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast; daar veroorzaakt condensatie vlekken.
Aanvullende informatie
Maak je chocoladeproject compleet met ons assortiment van Valrhona: Manjari 64% 250 g, Inspiration Yuzu 250 g, Caramelia 36% Caramel 250 g, of bekijk de Valrhona-chocoladecollectie van Patissland. Ontdek ook de andere chocolademallen van Silikomart uit deze serie: Choco Drop, PRALINE, Nature, of bekijk het volledige assortiment benodigdheden en chocolademallen en de Silikomart-collectie.
Meer inspiratie
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
