Silikomart Chocoladevorm
Chocoladevorm - Mini Kerststronk
Maak uw mini-kerststronkjes met deze Silikomart siliconen vorm.
Deze Silikomart chocoladevorm is ontworpen om 30 mini-kerststronkjes te maken. Het flexibele voedselveilige silicone maakt moeiteloos ontvormen mogelijk, zonder breukrisico.
Totale capaciteit: 150 mL. Holteafmetingen: 3 cm × 1,5 cm × 1 cm. Geschikt voor oven, koelkast, vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
30
Holtes
5 mL per holte
150 mL
Totale capaciteit
Dat is 195 g chocolade
Silicone
Materiaal
Gemakkelijk ontvormen
1Calculator "Hoeveel chocolade?"
Benodigde volume150 mL
Hoeveelheid gesmolten chocolade198 g
Te kopen (15% temperatuurruimte)220 g
Tip: Tempereren verspilt natuurlijk 10-15% materiaal (resten in mengkom + spatel). Voorzie altijd iets meer dan de exacte hoeveelheid.
2Vereist niveau en uitvoeringstijd
3Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Onze selectie couverture chocolade voor signature mini-kerststronken, perfect geschikt voor precisiegieten.
4Snelle temperering - de 3 curves
Tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt chocolade wit, glanst niet en komt niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten | 2. Afkoelen | 3. Opwarmen (bewerking) |
|---|---|---|---|
| Donker 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Wit / Inspiratie | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tip: Voor eenvoud gebruikt u de "Mycryo"-methode (Valrhona cacaoboterpoeder): smelt op 40-45 °C, voeg 1% Mycryo toe bij 34-35 °C, meng. Snelle temperering zonder complexe curve.
5Signature recepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, speciaal bedacht voor deze mini-kerststronkvorm. Ingrediënten geselecteerd uit ons Valrhona-assortiment.
Caramelia Praliné kerststronken
SignatureCoque Caramelia 36% karamel, vulling praliné amandel hazelnoot. Miniatuur kerststronkje zonder ingewikkelde patisserie.
Belangrijkste ingrediënten voor dit recept
Caramelia 36% Karamel 250g
13.99 €
Praliné Amandel Hazelnoot 50%
15.99 €
Dulcey-Rode Vruchten kerststronken
Lekkere variantGieten Dulcey 35% blond, vulling Inspiratie Aardbei. Roze en gouden kerststronken voor trendy eindejaarsfeesten.
Belangrijkste ingrediënten voor dit recept
Dulcey 35% Blond 250g
12.99 €
Inspiratie Aardbei 250g
17.99 €
6Uw vorm 10 jaar laten meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoudt u de kwaliteit door de jaren heen.
Was met lauw warm zeepsop, droog af. Invetten is niet nodig: Silikomart-silicone is van nature anti-aanbak.
Lauw water en milde zeep, of vaatwasser (bovenkorf). Vermijd schurende sponzen die het siliconen kunnen beschadigen.
Plat of opgerold zonder strakke plooien, beschermd tegen directe hitte en stof. Bij voorkeur in een gesloten doos.
10 jaar en langer bij goed onderhoud. Slijtage tekenen: ingebedde vette vlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervormingen.
Volledige technische fiche
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Mini-Bûche |
| Aantal holtes | 30 |
| Capaciteit per holte | 5 mL |
| Totale capaciteit | 150 mL |
| Holte afmetingen | 3 cm × 1,5 cm × 1 cm |
| Materiaal | Voedselveilig siliconen |
| Warmtebestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Compatibel | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze mal heeft 30 holtes van ongeveer 5 mL elk. Met één keer vullen maakt u dus 30 chocolaatjes. Voor professioneel seriegebruik is het gebruikelijk om 3-5 identieke mallen parallel te gebruiken.
Moet ik de siliconen mal invetten voor gebruik?
Nee. Silikomart siliconen zijn van nature anti-aanbak. Correct tempereren van uw chocolade is voldoende voor een perfecte lossing. Invetten zou vette vlekken op het oppervlak van de chocolade veroorzaken.
Mijn chocolade slaat wit uit na kristallisatie, waarom?
Wit uitslaan (bloei) duidt op een mislukte temperering: ofwel was de smelt te heet (>55 °C), of was de afkoeling onvoldoende. De smaak wordt niet aangetast, maar de glans en de knapperigheid gaan verloren. Opnieuw smelten en tempereren corrigeert het probleem.
Kan ik Candy Melts of Déco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, perfect. Candy Melts (Wilton, Fun Cakes, PME Cake) zijn ontworpen om te smelten zonder tempereren en zijn een uitstekend alternatief om mee te beginnen of voor kinderen. Het resultaat is iets minder glanzend dan met getempereerde chocolade.
Hoe slaag je in de spiegelafwerking van chocolade?
Drie sleutels: (1) nauwkeurig tempereren volgens de temperaturen in de bovenstaande tabel, (2) mal perfect schoon en droog, (3) kristallisatie bij stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast (condensatie veroorzaakt vlekken).
Opmerking: Voor een perfecte lossing bij de eerste keer, bewaar uw mal vlak en op kamertemperatuur voor gebruik. Een te koude mal (recht uit een koele kast) veroorzaakt een thermische schok met de getempereerde chocolade.
Om verder te gaan
Vervolledig uw chocoladeproject met onze Valrhona selectie: Caramelia 36% Karamel 250g, Praliné Amandel Hazelnoot 50%, Dulcey 35% Blond 250g, of bekijk de Valrhona chocolade collectie bij Patissland.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
