Silikomart - Chocoladevorm
Chocoladevorm - Mini-kerststronk
Maak mini-kerststronkchocolaatjes met deze siliconen vorm van Silikomart.
Deze chocoladevorm van Silikomart is ontworpen om 30 chocolaatjes in de vorm van mini-kerststronkjes te maken. Dankzij de flexibele siliconen van voedselkwaliteit haal je de chocolaatjes moeiteloos uit de vorm, zonder risico op breuk.
Totale inhoud: 150 ml. Afmetingen holte: 3 cm × 1,5 cm × 1 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (bestand tegen -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
- Holtes
- 30
- 5 ml per holte
- Totale inhoud
- 150 ml
- Dus 195 g chocolade
- Materiaal
- Siliconen
- Gemakkelijk uit de vorm te halen
Vereist niveau en bereidingstijd
- Niveau
- Gevorderd
- Aanbevolen: nauwkeurig tempereren en voorzichtig uit de vorm halen
- Actieve tijd
- 35 min
- Tempereren, in de vorm gieten, afschrapen
- Kristallisatie
- 2 h
- Bij kamertemperatuur, uit de buurt van vocht
Benodigde hoeveelheid chocolade (volledige vorm)
| Benodigd volume | 150 ml |
|---|---|
| Hoeveelheid gesmolten chocolade | 198 g |
| Te kopen (15 % extra voor tempereren) | 220 g |
Chocolade tempereren voor deze vorm
Tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit, glanst niet en komt niet goed uit de vorm.
| Zwart 60-72 % | Smelten op 50-55 °C, afkoelen tot 28-29 °C, verwerken op 31-32 °C |
|---|---|
| Melk 30-40 % | Smelten op 45-50 °C, afkoelen tot 27-28 °C, verwerken op 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | Smelten op 40-45 °C, afkoelen tot 26-27 °C, verwerken op 28-29 °C |
Lekkere suggesties
Aanbevolen chocolade voor deze vorm: Caramelia 36 % Caramel 250 g (Valrhona), voor karakteristieke mini-bûches, geschikt voor nauwkeurig vormen.
- Caramelia-bûches met praliné: Caramelia 36 % karamelchocolade als buitenlaag, gevuld met praliné van amandel en hazelnoot. Een miniatuurhapje in de vorm van een kerstbûche, zonder ingewikkelde patisserie. Ingrediënten: Caramelia 36 % Caramel 250 g, Praliné Amande Noisette 50 %.
- Dulcey-bûches met rood fruit: Dulcey 35 % blondchocolade als buitenlaag, gevuld met Inspiration Fraise. Roze en goudkleurige bûches voor de feestdagen. Ingrediënten: Dulcey 35 % Blond 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
Uw vorm tien jaar lang in goede staat houden
Een vorm van Silikomart is een duurzame investering. Zo behoudt u de eigenschappen ervan jarenlang.
- Voor het eerste gebruik: was de vorm met lauwwarm zeepsop en droog hem af. Invetten is niet nodig: de siliconen van Silikomart zijn van nature antiaanbak.
- Regelmatig reinigen: met lauwwarm water en milde zeep, of in de vaatwasser (bovenste rek). Gebruik geen schuursponsjes, omdat die de siliconen kunnen beschadigen.
- Bewaren: plat of opgerold zonder scherpe vouwen, uit de buurt van directe warmte en stof, bij voorkeur in een gesloten doos.
- Levensduur: tien jaar of langer bij goed onderhoud. Slijtage herken je aan ingebrande vetvlekken, verlies van elasticiteit en blijvende vervormingen.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Silikomart (Italië) |
|---|---|
| Vorm | Mini-bûche |
| Aantal holtes | 30 |
| Inhoud per holte | 5 ml |
| Totale inhoud | 150 ml |
| Afmetingen holte | 3 cm × 1,5 cm × 1 cm |
| Materiaal | Siliconen voor levensmiddelen |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Uw vragen, ons advies
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 30 holtes van elk ongeveer 5 ml. Met één gietbeurt maakt u dus 30 chocolaatjes. Voor professionele productie op grotere schaal gebruikt men doorgaans 3 tot 5 identieke vormen tegelijk.
Moet ik de siliconen mal vóór gebruik invetten?
Nee. Silikomart-silicone is van nature antiaanbak. Correct tempereren van de chocolade volstaat voor een perfecte lossing. Invetten veroorzaakt vettige vlekken op het chocoladeoppervlak.
Waarom krijgt mijn chocolade een witte waas na het kristalliseren?
De witte waas (vetbloem) wijst op verkeerd tempereren: de chocolade is te heet gesmolten (meer dan 55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak blijft hetzelfde, maar de glans en de knak zijn verdwenen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt het probleem.
Kan ik Candy Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontworpen om zonder tempereren te smelten en zijn een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat is iets minder glanzend dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg je een spiegelgladde afwerking van chocolade?
Drie belangrijke punten: nauwkeurig tempereren op de temperaturen in de tabel hierboven, een perfect schone en droge mal, en kristalliseren bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast; daar veroorzaakt condensatie vlekken.
Aanvullende informatie
Ontdek ook Frozen-chocolademal en kerstboom-chocolademal uit onze Silikomart-kerstchocolademallen. Aanbevolen couverturechocolade: Caramelia 36 % Karamel 250 g, Amandel-hazelnootpraliné 50 %, Dulcey 35 % Blond 250 g. Bekijk Materialen & chocolademallen, de Silikomart-collectie of onze kerstselectie.
Ontdek meer
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
