RECETTE DU MOLLY CAKE VANILLE
Noté 4.5 étoiles par 104 utilisateurs
Categorie
Molly Cake
Cuisine
Cake Design
Auteur
Patissland
Portions
15 personnes
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
1 heure
Calories
350
🍰 Peut-on remplacer la crème liquide par de la crème épaisse ?
Non, la crème liquide est nécessaire pour obtenir une chantilly ferme, essentielle à la texture du Molly Cake.
🥚 Est-il important que les œufs soient à température ambiante ?
Oui, des œufs à température ambiante aident à obtenir un appareil plus homogène et un meilleur volume.
🌾 Peut-on utiliser de la farine avec levure incorporée ?
Oui, mais dans ce cas, il faut ajuster ou omettre la quantité de levure chimique ajoutée séparément.
🍦 Comment peut-on intensifier la saveur de vanille dans le gâteau ?
Utilisez une gousse de vanille de qualité ou de l'extrait de vanille pur pour une saveur plus prononcée.
🕒 Combien de temps faut-il laisser refroidir le Molly Cake avant de le démouler ?
Laissez-le refroidir complètement dans le moule, ce qui peut prendre plusieurs heures.
🧁 Peut-on utiliser cette recette pour faire des cupcakes ?
Absolument, ajustez simplement le temps de cuisson en fonction de la taille des cupcakes.
🥛 Quelle est la différence entre monter la crème en chantilly et l'incorporer telle quelle ?
Monter la crème en chantilly aère le mélange, donnant au gâteau sa texture légère et moelleuse caractéristique.
💡 Comment éviter que le Molly Cake retombe pendant la cuisson ?
Assurez-vous de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson et de suivre précisément la recette pour éviter cela.
🎂 Comment adapter la recette pour un gâteau plus grand ?
Rendez vous sur notre page de calculatrice de conversion de recette
✨ Peut-on ajouter des fruits frais à la pâte du Molly Cake ?
Il est préférable de décorer le gâteau avec des fruits frais après la cuisson pour ne pas perturber la levée du gâteau.
Ingredients
-
340g de farine
-
340g de sucre
-
340ml de crème à 30%
-
4 oeufs
-
8gr de levure chimique
-
Vanille
Instructions
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que l'appareil double de volume et blanchisse.
Ajouter la vanille, la farine et la levure tamisée.
Monter la crème en chantilly bien ferme puis l'incorporer délicatement dans le mélange oeuf, sucre, farine.
Verser dans un moule chemisé
Enfourner 1h à 1h10 dans un four préchauffé à 160°C
Note :
On monte une sa chantilly le plus fermement possible. Il faut à tout prix une crème entière à 30% min. de matière grasse et celle-ci doit être bien froide.Lors de l'incorporation de la chantilly, on y va à la maryse délicatement afin de ne pas trop casser la chantilly, cette étape donnera une texture finale légère et aérée. Le gâteau poussera comme un champignon en cuisson! On coupe un disque de papier cuisson pour le fond du moule et des bandes hautes qui dépassent largement en hauteur pour le contour du moule.On enfourne directement et on ouvre PAS la porte du four avant 40mn de cuisson minimum.On attend 10mn avant de démouler sinon le gâteau trop chaud fera des bourrelets.On le filme bien juste après démoulage ce qui permettra de garder le moelleux du molly.On le laisse une nuit au frais avant découpe.
