Spatules
Spatules pâtissières et maryses
Spatules coudées, droites, à décor et maryses en silicone pour étaler, lisser, glacer et décoller vos gâteaux.
Les types de spatules et bien choisir
La spatule coudée lisse le dessus d'un gâteau sans toucher la crème. La droite étale et lisse les côtés d'un layer cake. La spatule à décor (peigne) crée des stries régulières. La maryse en silicone racle les récipients et incorpore délicatement sans casser une mousse.
Adaptez la taille : 10 à 15 cm pour les cupcakes, 20 à 25 cm pour les layer cakes. L'inox pour lisser et glacer, le silicone pour mélanger et racler.
Étaler et lisser comme un pro
Travaillez à la spatule coudée sur un plateau tournant : déposez la crème, faites tourner, lissez d'un geste continu. Pour une finition nette sur buttercream, chauffez légèrement la lame (eau chaude puis essuyée). Terminez au peigne à décor pour un effet strié régulier.
Questions fréquentes
Quelle spatule pour glacer un layer cake ?
Une coudée pour le dessus, une droite pour les côtés, avec un plateau tournant.
Coudée ou droite ?
La coudée éloigne la main du gâteau (idéale pour le dessus), la droite est plus précise sur les côtés.
Qu'est-ce qu'une maryse ?
Une spatule souple en silicone pour racler et incorporer sans faire retomber la préparation.
Lisser un buttercream sans traces ?
Chauffez la spatule entre chaque passage : la crème se tend et le rendu devient net.
