RECETTE DU MOLLY CAKE CHOCOLAT
Noté 4.5 étoiles par 84 utilisateurs
Categorie
Molly Cake
Cuisine
Cake Design
Auteur
Patissland
Portions
15 personnes
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
1 heure
Calories
380
🍫 Peut-on utiliser du cacao en poudre sucré au lieu de cacao amer ?
Oui, mais il faudra réduire la quantité de sucre dans la recette pour équilibrer le goût.
🎂 Comment savoir si le Molly Cake est bien cuit ?
Il doit être ferme au toucher et un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre.
🥄 Peut-on remplacer la crème liquide par de la crème végétale pour monter la chantilly ?
Oui, des crèmes végétales montables existent, comme la crème de coco qui peut être montée en chantilly.
⌛ Combien de temps le Molly Cake peut-il se conserver ?
Bien emballé, il peut se conserver jusqu'à 3 jours à température ambiante ou jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
🧁 Peut-on utiliser cette recette pour des layers cakes ?
Absolument, le Molly Cake est idéal pour les layers cakes grâce à sa texture dense et moelleuse.
🍒 Comment ajouter des fruits dans le Molly Cake ?
Vous pouvez ajouter des fruits en morceaux délicatement à la pâte pour ne pas les écraser.
🍽️ Quel est le meilleur glaçage pour accompagner un Molly Cake au chocolat ?
Un glaçage au chocolat ou une ganache montée sont parfaits pour compléter la saveur.
✨ Peut-on faire un Molly Cake au chocolat sans gluten ?
Oui, en remplaçant la farine de blé par un mélange de farines sans gluten adapté à la pâtisserie.
🌡️ Pourquoi est-il important de tamiser la farine et le cacao ?
Tamiser aide à aérer les ingrédients secs, ce qui rend le gâteau plus léger et homogène.
Ingredients
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340g de farine
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340g de sucre
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340ml de crème à 30%
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4 oeufs
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8gr de levure chimique
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2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
Instructions
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que l'appareil double de volume et blanchisse.
Ajouter le cacao, la farine et la levure tamisée.
Monter la crème en chantilly bien ferme puis l'incorporer délicatement dans le 1er mélange.
Verser dans un moule chemisé.
Enfourner 1h à 1h10 dans un four préchauffé à 160°C.
Note :
En raison de sa structure dense mais tendre, le Molly Cake au chocolat est souvent le choix préféré des pâtissiers pour les gâteaux à étages ou les gâteaux sculptés, car il supporte bien le poids du fondant et des décorations sans s'affaisser.
Un fait amusant est que malgré son nom anglo-saxon, ce gâteau a gagné une immense popularité en France, devenant une base incontournable pour les créations de gâteaux personnalisés. Une pâtissière française a popularisé le Molly Cake sur un forum de pâtisserie, et depuis, il est devenu un classique dans les concours de pâtisserie et les ateliers de décoration de gâteaux, où la version au chocolat est particulièrement appréciée pour sa saveur riche et sa couleur qui se prête à merveille à des décorations élaborées.
