Silikomart Schokoladenform
Schokoladenform - FANTASIE
Stellen Sie Ihre Schokoladen in verschiedenen Formen mit dieser Silikonform von Silikomart her.
Diese Silikomart-Schokoladenform ist für die Herstellung von 12 Schokoladen in verschiedenen Formen ausgelegt. Das flexible Lebensmittelsilikon ermöglicht ein müheloses Entformen ohne Bruchgefahr.
Gesamtkapazität: 98 mL. Vertiefungsmaße: 2,5 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Ofen-, Kühlschrank- und Gefrierschrank-kompatibel (Temperaturen: -60 °C bis 230 °C).
Technische Merkmale
12
Vertiefungen
8 mL pro Vertiefung
98 ml
Gesamtkapazität
Entspricht 127 g Schokolade
Silikon
Material
Leichtes Entformen
1Rechner "Wie viel Schokolade?"
Benötigtes Volumen96 mL
Geschmolzene Schokoladenmenge126 g
Zu kaufen (Temperierverlust 15%)140 g
Hinweis: Beim Temperieren gehen naturgemäß 10-15% Material verloren (Rückstände in der Schüssel + Spatel). Planen Sie immer etwas mehr als die genaue Menge ein.
2Erforderliches Niveau und Zeitaufwand
3Empfohlene Schokolade für diese Form
Unsere Auswahl an Kuvertüre für signaturhafte Fantasie-Pralinen, perfekt für präzises Formen.
4Express-Temperierung - die 3 Kurven
Das Temperieren kristallisiert die Kakaobutter in stabiler Form. Ohne Temperierung wird die Schokolade weißlich, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Schokolade | 1. Schmelzen | 2. Abkühlen | 3. Erwärmen (Arbeit) |
|---|---|---|---|
| Dunkel 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Milch 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Weiß / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tipp: Zur Vereinfachung verwenden Sie die "Mycryo"-Methode (Valrhona Kakaobutterpulver): Schmelzen bei 40-45 °C, 1% Mycryo bei 34-35 °C zugeben, mischen. Express-Temperierung ohne komplexe Kurve.
5Signatur-Rezepte für diese Form
Zwei kreative Ideen von Patissland, speziell für diese Fantasie-Pralinenform entwickelt. Ausgewählte Zutaten aus unserer Valrhona-Range.
Sortiment 4 Inspirations
SignaturVerwenden Sie die 4 Inspirations (Himbeere, Erdbeere, Passion, Yuzu) für natürliche, mehrfarbige Pralinen. Buntes Geschenkset mit Signatur.
Schlüsselzutaten für dieses Rezept
Inspiration Himbeere 250g
17.99 €
Inspiration Erdbeere 250g
17.99 €
Inspiration Passion 250g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250g
17.99 €
Sortiment Cacaos Origine
Leckere VarianteKombinieren Sie Manjari 64% (Madagaskar), Caraïbe 66% (Mexiko-Mischung), Guanaja 70% (intensiv). Entdecken Sie die Valrhona-Terroirs im Biss.
Schlüsselzutaten für dieses Rezept
Manjari 64% 250g
13.99 €
Caraïbe 66% 250g
12.99 €
Guanaja 70% 250g
12.99 €
6Ihre Form 10 Jahre lang haltbar machen
Eine Silikomart-Form ist eine nachhaltige Investition. So bewahren Sie ihre Qualität über die Jahre.
Mit lauwarmem Seifenwasser waschen, trocknen. Kein Einfetten nötig: Silikomart-Silikon ist von Natur aus antihaftbeschichtet.
Lauwarmes Wasser und mildes Spülmittel oder Geschirrspüler (oberer Korb). Vermeiden Sie scheuernde Schwämme, die das Silikon beschädigen.
Flach liegend oder locker gerollt, geschützt vor direkter Hitze und Staub. Ideal in einer geschlossenen Box.
10 Jahre und länger bei guter Pflege. Gebrauchsspuren: eingebrannte Fettflecken, Elastizitätsverlust, dauerhafte Verformungen.
Komplettes technisches Datenblatt
| Marke | Silikomart (Italien) |
| Form | Verschiedene Formen |
| Anzahl der Vertiefungen | 12 |
| Kapazität pro Vertiefung | 8 ml |
| Gesamtkapazität | 98 ml |
| Vertiefungsmaße | 2,5 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Hitzebeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Kompatibel | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Geschirrspüler |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Schokoladen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form hat 12 Vertiefungen von jeweils ca. 8 ml. Mit einem Guss erhalten Sie also 12 Schokoladen. Für professionelle Serienproduktionen ist es üblich, 3-5 identische Formen parallel zu verwenden.
Muss die Silikonform vor der Verwendung eingefettet werden?
Nein. Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftbeschichtet. Richtig temperierte Schokolade lässt sich perfekt entformen. Ein Einfetten würde fettige Flecken auf der Schokoladenoberfläche hinterlassen.
Warum wird meine Schokolade nach der Kristallisation weiß?
Das Weißwerden (Blüte) zeigt ein fehlgeschlagenes Temperieren an: entweder war das Schmelzen zu heiß (>55 °C) oder die Abkühlung unzureichend. Der Geschmack bleibt unverändert, aber Glanz und Knackigkeit gehen verloren. Erneutes Schmelzen und Temperieren behebt den Fehler.
Kann ich Candy Melts oder Déco Melts anstelle von Schokolade verwenden?
Ja, absolut. Candy Melts (Wilton, Fun Cakes, PME Cake) sind so konzipiert, dass sie ohne Temperieren schmelzen, und sind eine hervorragende Alternative für Anfänger oder Kinder. Das Ergebnis ist etwas weniger glänzend als bei temperierter Schokolade.
Wie gelingt die spiegelglatte Oberfläche der Schokolade?
Drei Schlüssel: (1) präzises Temperieren bei den oben angegebenen Temperaturen, (2) eine perfekt saubere und trockene Form, (3) Kristallisation bei stabiler Raumtemperatur (18-20 °C), nicht im Kühlschrank (Kondensation verursacht Flecken).
Zu beachten: Für ein perfektes Entformen beim ersten Versuch bewahren Sie Ihre Form vor der Verwendung flach bei Raumtemperatur auf. Eine zu kalte Form (direkt aus dem Kühlschrank) verursacht einen Temperaturschock mit der temperierten Schokolade.
Weiterführende Informationen
Vervollständigen Sie Ihr Schokoladenprojekt mit unserer Valrhona-Auswahl: Dulcey 35% Blond 250g, Inspiration Himbeere 250g, Inspiration Erdbeere 250g oder stöbern Sie in der Valrhona Schokoladenkollektion bei Patissland.
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