Velly Food Spray Flocagem Veludo
Spray Flocagem Veludo Violeta 250 ml
Veludo violeta para entremets de groselha preta, lavanda e criações mágicas.
O spray flocagem veludo violeta Velly Food 250 ml oferece um acabamento violeta saturado em entremets congelados. Ideal para pastelaria de groselha preta, lavanda, amora e criações mágicas de aniversário ou bolo de casamento provençal.
O veludo violeta é o tom da exceção: menos comum que o vermelho ou o rosa, marca criações originais e fotogénicas. Stock 0 atualmente: prever para a época de casamentos na primavera.
Tom assinatura
Violeta
Pigmento dominante: azorrubina (E122) + azul brilhante (E133)
Acabamento veludo em pó mate em entremets congelado a -18 °C. Acabamento instantâneo por cristalização ao contacto com o frio.
3 acabamentos conforme a passagem
Leve
1 passagem
tom suave
tom suave
Standard
2 passagens
tom assinatura
tom assinatura
Cobertura
3 passagens
tom saturado
tom saturado
Uma passagem corresponde a uma projeção homogénea em todo o suporte, a 20-30 cm de distância.
Calcule a sua quantidade de spray
Bombas de 250 ml necessárias1 bombada
Técnica de projeçãoDistância 20 a 30 cm, movimento circular
Preparação do suporteEntremets congelado a -18 °C
Conselho: Pulverize em camadas finas sucessivas com intervalos de 5-10 segundos para um acabamento uniforme.
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Ideias criativas assinatura
- Entremets groselha preta-violeta: Realça os entremets ganache de groselha preta com nota floral violeta.
- Tronco amora silvestre: Tronco violeta com inserções cremosas de amora e decoração de raminhos de chocolate.
- Bolo de casamento provençal: Peça montada veludo violeta com decoração de lavanda comestível para casamento na Provença.
- Aniversário princesa: Entremets mágico violeta com coroa dourada e pérolas de açúcar.
- Pavlova violeta: Pavlova revisitada violeta com coulis de groselha preta e flores comestíveis.
Características
| Capacidade | 250 ml |
| Forma | Aerosol pronto a usar |
| Marca | Velly Food (Itália) |
| Compatibilidade | Entremets glacés, troncos congelados, mousses, bavarois, pavlovas |
| Pigmento dominante | azorubina (E122) + azul brilhante (E133) |
| Rendimento | 1 spray de 250 ml cobre 4 a 6 sobremesas de 18 cm em acabamento padrão. |
| Sem glúten | Sim |
Modo de utilização
- Alise perfeitamente a superfície da sobremesa antes de congelar: qualquer defeito será revelado pelo veludo.
- Congele a sobremesa a pelo menos -18 °C durante pelo menos 4 horas.
- Agite energicamente o spray durante 30 segundos antes de usar.
- Retire a sobremesa do congelador imediatamente antes da pulverização.
- Pulverize a 20-30 cm de distância, em movimento circular contínuo.
- Faça várias camadas finas sucessivas com intervalos de 5-10 segundos, em vez de uma camada grossa.
- Coloque a sobremesa no frio pelo menos 30 minutos para estabilizar o acabamento antes de servir.
Conservação
| Armazenamento | À temperatura ambiente (10 a 25 °C), protegido do calor |
| A evitar | Exposição ao sol, fontes de calor superiores a 50 °C |
| Posição | Spray em pé, válvula para cima |
| Recipiente sob pressão | Não perfurar, não deitar ao fogo, mesmo vazio |
| Após pulverização na sobremesa | Conservação no frio 24 a 48 h conforme receita |
Nota: O veludo violeta pode tornar-se azul sob luz fria: teste a iluminação da sala antes da validação final na montra.
Perguntas frequentes
Por que o suporte deve estar congelado?
O spray veludo cristaliza instantaneamente ao contacto com uma superfície muito fria (mínimo -18 °C). Sem congelação prévia, o produto escorre e não forma a textura em pó característica do veludo.
Qual a distância de pulverização a respeitar?
20 a 30 cm entre o spray e a sobremesa. Muito perto, formam-se gotas; muito longe, a cristalização ocorre no ar e a cor perde intensidade.
Quantas sobremesas por spray de 250 ml?
O calculador acima dá o detalhe. Em média: 4 a 6 sobremesas de 18 cm por spray em acabamento padrão, ou cerca de 1 800 a 2 500 cm² de superfície coberta conforme o acabamento.
O spray veludo é comestível?
Sim, totalmente comestível. O revestimento de veludo traz uma fina camada de manteiga de cacau colorida que se dissolve na boca ao contacto com a degustação.
Dica Violeta?
O veludo violeta pode tornar-se azul sob luz fria: teste a iluminação da sala antes da validação final na montra.
Para ir mais longe
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