Velly Food Spray Flocagem Veludo
Spray Flocagem Veludo Branco Neutro 250 ml
O branco neutro assinatura para acabamentos veludo em doçarias glacées.
O spray flocagem veludo branco Velly Food 250 ml é a referência para um acabamento veludo branco imaculado em doçarias e troncos. A sua formulação à base de manteiga de cacau e corantes lipossolúveis autorizados proporciona um acabamento em pó mate, instantaneamente cristalizado em suporte congelado.
O branco neutro é a tonalidade base da flocagem: usado sozinho para doçarias depuradas de alta qualidade, ou como camada inicial antes da pulverização de uma cor. É adequado para bolos de casamento glacés, troncos de fim de ano e doçaria para catering.
Tonalidade assinatura
Branco Neutro
Pigmento dominante: dióxido de carbono propelente + manteiga de cacau + corante branco lipossolúvel
Acabamento veludo em pó mate em doçaria congelada a -18 °C. Acabamento instantâneo por cristalização ao contacto com o frio.
3 acabamentos conforme a passagem
Leve
1 passagem
suporte visível
suporte visível
Standard
2 passagens
acabamento equilibrado
acabamento equilibrado
Cobertura
3 passagens
opacidade máxima
opacidade máxima
Uma passagem corresponde a uma projeção homogénea em todo o suporte, a 20-30 cm de distância.
Calcule a sua quantidade de spray
Bombas de 250 ml necessárias1 bomba
Técnica de projeçãoDistância 20 a 30 cm, movimento circular
Preparação do suporteDoçaria congelada a -18 °C
Conselho: Pulverizar em camadas finas sucessivas com intervalos de 5-10 segundos para um acabamento uniforme.
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ROSAS & VERMELHOS
VERDES
AZUIS & VIOLETAS
Ideias criativas assinatura
- Doçaria depurada: Spray branco sozinho em doçaria congelada para acabamento veludo de alta qualidade.
- Base antes da cor: Primeira camada branca para homogeneizar o suporte antes da pulverização de uma tonalidade viva.
- Troncos de inverno: Troncos revestidos de veludo branco para efeito neve com decoração dourada.
- Bolo de casamento glacé: Peça montada glacé totalmente branco veludo para cerimónia minimalista.
- Doçaria para catering: Serviço em grande escala com resultado uniforme bomba após bomba.
Características
| Capacidade | 250 ml |
| Forma | Aerosol pronto a usar |
| Marca | Velly Food (Itália) |
| Compatibilidade | Entremets gelados, troncos congelados, mousses, bavarois, pavlovas |
| Pigmento dominante | dióxido de carbono propelente + manteiga de cacau + corante branco lipossolúvel |
| Rendimento | 1 spray de 250 ml cobre 4 a 6 entremets de 18 cm em acabamento padrão. |
| Sem glúten | Sim |
Modo de utilização
- Alise perfeitamente a superfície do entremet antes de congelar: qualquer defeito será revelado pelo veludo.
- Congele o entremet a pelo menos -18 °C durante pelo menos 4 horas.
- Agite energicamente o spray durante 30 segundos antes de usar.
- Retire o entremet do congelador imediatamente antes da pulverização.
- Pulverize a 20-30 cm de distância, em movimento circular contínuo.
- Faça várias camadas finas sucessivas com intervalos de 5-10 segundos, em vez de uma camada grossa.
- Coloque o entremet no frio pelo menos 30 minutos para estabilizar o acabamento antes de servir.
Conservação
| Armazenamento | À temperatura ambiente (10 a 25 °C), protegido do calor |
| A evitar | Exposição ao sol, fontes de calor superiores a 50 °C |
| Posição | Spray em pé, válvula para cima |
| Recipiente sob pressão | Não perfurar, não deitar ao fogo, mesmo vazio |
| Após pulverização no entremet | Conservação no frio 24 a 48 h conforme receita |
Nota: O branco veludo revela os defeitos da superfície: alise perfeitamente o entremet antes de congelar.
Perguntas frequentes
Por que o suporte deve estar congelado?
O spray veludo cristaliza instantaneamente ao contacto com uma superfície muito fria (mínimo -18 °C). Sem congelação prévia, o produto escorre e não forma a textura em pó característica do veludo.
Qual a distância de pulverização a respeitar?
20 a 30 cm entre o spray e o entremet. Muito perto, formam-se gotas; muito longe, a cristalização ocorre no ar e a cor perde intensidade.
Quantos entremets por spray de 250 ml?
O calculador acima fornece o detalhe. Em média: 4 a 6 entremets de 18 cm por spray em acabamento padrão, ou cerca de 1 800 a 2 500 cm² de superfície coberta conforme o acabamento.
O spray veludo é comestível?
Sim, totalmente comestível. O revestimento veludo oferece uma fina camada de manteiga de cacau colorida que se dissolve na boca ao degustar.
Dica Branco Neutro?
O branco veludo revela os defeitos da superfície: alise perfeitamente o entremet antes de congelar.
Para ir mais longe
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