Velly Food Spray Flocagem Veludo
Spray Flocagem Veludo Verde 250 ml
O verde veludo intenso para entremets matcha, pistache e decorações para festas primaveris.
O spray flocagem veludo verde Velly Food 250 ml oferece um acabamento verde saturado em entremets congelados. Ideal para pastelaria matcha, menta, pistache e criações de predominância vegetal ou festas primaveris.
O verde veludo é o tom das sobremesas vegetais e exóticas : composições de chá matcha, entremets jungle, árvores de Natal e criações vegetais. Excelente rendimento em entremets muito escuros no interior.
Tom assinatura
Verde
Pigmento dominante : tartrazina (E102) + azul brilhante (E133)
Acabamento veludo em pó mate em entremets congelados a -18 °C. Acabamento instantâneo por cristalização ao contacto com o frio.
3 acabamentos conforme a passagem
Leve
1 passagem
tom suave
tom suave
Standard
2 passagens
tom assinatura
tom assinatura
Cobertura
3 passagens
tom saturado
tom saturado
Uma passagem corresponde a uma projeção homogénea em todo o suporte, a 20-30 cm de distância.
Calcule a sua quantidade de spray
Bombas de 250 ml necessárias1 bombada
Técnica de projeçãoDistância 20 a 30 cm, movimento circular
Preparação do suporteEntremets congelado a -18 °C
Conselho : Pulverizar em camadas finas sucessivas com intervalos de 5-10 segundos para um acabamento uniforme.
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Ideias criativas assinatura
- Entremets matcha : Realça visualmente os entremets à base de chá matcha japonês.
- Tronco de pistache : Tronco revestido em verde veludo com inserções cremosas de pistache.
- Árvore de Natal glacada : Entremets em forma de árvore com acabamento verde veludo e estrela dourada.
- Cerimónia primaveril : Entremets verde com inserções de creme de baunilha para celebração do fim do inverno.
- Decoração Jungle : Tronco verde veludo com folhas tropicais em chocolate branco colorido.
Características
| Capacidade | 250 ml |
| Forma | Aerosol pronto a usar |
| Marca | Velly Food (Itália) |
| Compatibilidade | Entremets glacados, troncos congelados, mousses, bavarois, pavlovas |
| Pigmento dominante | tartrazina (E102) + azul brilhante (E133) |
| Rendimento | 1 spray de 250 ml cobre 4 a 6 sobremesas de 18 cm em acabamento padrão. |
| Sem glúten | Sim |
Modo de emprego
- Alise perfeitamente a superfície da sobremesa antes de congelar: qualquer defeito será revelado pelo veludo.
- Congele a sobremesa a pelo menos -18 °C durante pelo menos 4 horas.
- Agite energicamente o spray durante 30 segundos antes de usar.
- Retire a sobremesa do congelador imediatamente antes da pulverização.
- Pulverize a 20-30 cm de distância, em movimento circular contínuo.
- Faça várias camadas finas sucessivas com intervalos de 5-10 segundos, em vez de uma camada grossa.
- Coloque a sobremesa no frio pelo menos 30 minutos para estabilizar o acabamento antes de servir.
Conservação
| Armazenamento | À temperatura ambiente (10 a 25 °C), protegido do calor |
| A evitar | Exposição ao sol, fontes de calor superiores a 50 °C |
| Posição | Spray em pé, válvula para cima |
| Recipiente sob pressão | Não perfurar, não queimar, mesmo vazio |
| Após pulverização na sobremesa | Conservação no frio 24 a 48 h conforme receita |
Nota: O verde vivo pode tornar-se amarelo-esverdeado sob luz quente: prever iluminação neutra na montra.
Perguntas frequentes
Por que o suporte deve estar congelado?
O spray veludo cristaliza instantaneamente ao contacto com uma superfície muito fria (mínimo -18 °C). Sem congelação prévia, o produto escorre e não forma a textura em pó característica do veludo.
Qual a distância de pulverização a respeitar?
20 a 30 cm entre o spray e a sobremesa. Muito perto, formam-se gotas; muito longe, a cristalização ocorre no ar e a cor perde intensidade.
Quantas sobremesas por spray de 250 ml?
O calculador acima dá o detalhe. Em média: 4 a 6 sobremesas de 18 cm por spray em acabamento padrão, ou cerca de 1 800 a 2 500 cm² de superfície coberta conforme o acabamento.
O spray veludo é comestível?
Sim, totalmente comestível. O revestimento de veludo traz uma fina camada de manteiga de cacau colorida que se dissolve na boca ao provar.
Dica Verde?
O verde vivo pode tornar-se amarelo-esverdeado sob luz quente: prever iluminação neutra na montra.
Para ir mais longe
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