Izomalt, cukier i fruktoza do cukru artystycznego
Izomalt i cukry techniczne do tworzenia bąbelków, wylewek, witraży i przezroczystych, błyszczących dekoracji cukrowych.
Praca z izomaltem
Izomalt topi się do klarownego syropu, który po ostudzeniu tworzy przezroczyste i twarde dekoracje: bąbelki, odłamki przypominające stłuczone szkło, wylewki, witraże i błyszczące podkłady. Żółknie mniej niż zwykły cukier i można go ponownie podgrzewać. Barwi się go barwnikami rozpuszczalnymi w tłuszczach lub proszkowymi.
Bezpieczeństwo i przechowywanie
Izomalt podgrzewa się do wysokiej temperatury: obchodź się z nim ostrożnie (rękawice, ostrożność, nigdy nie używaj wody w pobliżu gorącego syropu). Wrażliwy na wilgoć, klei się i traci połysk: pracuj w suchym pomieszczeniu i przechowuj gotowe dekoracje w szczelnym opakowaniu z pochłaniaczem wilgoci.
Najczęściej zadawane pytania
Co to jest izomalt?
Substytut cukru, który daje przezroczyste, twarde i słabo zabarwione dekoracje.
W jakiej temperaturze?
Wylewa się bardzo gorący (około 170°C); zachowaj absolutną ostrożność podczas manipulacji.
Jak go zabarwić?
Barwnik rozpuszczalny w tłuszczach lub w proszku, dodany do syropu.
Jak przechowywać dekoracje?
Przechowywać w suchym miejscu, z dala od wilgoci, w szczelnym pojemniku z pochłaniaczem wilgoci.
