Izomalt, cukier i fruktoza do cukiernictwa artystycznego
Izomalt i cukry techniczne do tworzenia baniek, odlewów, witraży oraz przezroczystych i błyszczących dekoracji cukrowych.
Praca z izomaltem
Izomalt topi się, tworząc klarowny syrop, który po ostygnięciu daje przezroczyste i twarde dekoracje: bańki, odłamki przypominające potłuczone szkło, odlewy, witraże i błyszczące podstawki. Żółknie mniej niż zwykły cukier i można go ponownie podgrzewać. Można go zabarwić barwnikiem rozpuszczalnym w tłuszczach lub barwnikiem w proszku.
Bezpieczeństwo i przechowywanie
Izomalt osiąga wysoką temperaturę: obchodź się z nim ostrożnie (noś rękawice, zachowaj ostrożność, nigdy nie używaj wody w pobliżu gorącego syropu). Jest wrażliwy na wilgoć, przez którą się klei i traci połysk: pracuj w suchym pomieszczeniu, a gotowe dekoracje przechowuj w szczelnym opakowaniu z pochłaniaczem wilgoci.
Najczęściej zadawane pytania
Czym jest izomalt?
Zamiennik cukru, który pozwala tworzyć przezroczyste, twarde i jasne dekoracje.
W jakiej temperaturze?
Wylewa się go bardzo gorącego (około 170°C); należy zachować szczególną ostrożność podczas pracy.
Jak ją zabarwić?
Barwnikiem rozpuszczalnym w tłuszczach lub barwnikiem w proszku, dodanym do syropu.
Jak przechowywać dekoracje?
Przechowuj w suchym miejscu, z dala od wilgoci, w szczelnym pudełku ze środkiem pochłaniającym wilgoć.
