Formy do tart i tartaletek

Wyjmowane dno umożliwia wyjęcie delikatnej tarty (z kruchego ciasta lub z nadzieniem) z formy bez jej odwracania: wystarczy wypchnąć spód przez obręcz. Modele z wysokimi brzegami nadają się do tart z dużą ilością nadzienia lub przygotowywanych z mas, które rosną podczas pieczenia.

Silikonowe zestawy (od 6 do 15 gniazd) pozwalają upiec równe tartaletki za jednym razem. Perforowane obręcze umożliwiają cyrkulację powietrza i ciepła, dzięki czemu środek ciasta nie staje się wilgotny.

Dlaczego wybrać perforowaną obręcz zamiast pełnej formy?
Mikroperforacja umożliwia cyrkulację ciepła pod ciastem, co ogranicza powstawanie wilgotnego spodu i zapewnia bardziej równomierne pieczenie niż pełna forma.

Jak zapobiec kurczeniu się ciasta podczas pieczenia?
Odpoczynek w chłodzie przed pieczeniem oraz pieczenie wstępne z obciążeniem (kulkami do pieczenia lub suchymi strączkami) ograniczają kurczenie się ciasta.

Silikon czy stal nierdzewna do równomiernych tartaletek przygotowywanych seryjnie?
Zestaw silikonowych foremek z wieloma gniazdami zapewnia identyczny kształt wszystkich tartaletek z jednej partii; pojedyncza foremka ze stali nierdzewnej sprawdzi się przy jednym większym cieście.