Sprzęt do makaroników
Maty, szablony, tylki, barwniki i składniki do uzyskania gładkich i dobrze wykończonych skorupek makaroników.
Jak zrobić idealne skorupki i sprzęt
Sekret: opanowane mieszanie, odskorupienie przed pieczeniem i równomierne pieczenie. Jeśli chodzi o sprzęt: mata silikonowa lub szablon do identycznych skorupek, gładka tylka (8-10 mm), precyzyjna waga i płaska blacha.
Kolorowanie i nadziewanie
Koloruj bezę barwnikiem skoncentrowanym (proszek lub żel), aby zachować teksturę. Napełnij ganache, ganache ubijaną, kremem lub konfiturą, a następnie odstaw na 24 godziny do lodówki, aby smak i tekstura się przegryzły.
Często zadawane pytania
Mata silikonowa czy papier?
Obie działają; najważniejsza jest płaska powierzchnia i nierozgięta blacha.
Jaka tylka?
Tylka gładka 8-10 mm, trzymana pionowo.
Jaki barwnik?
Proszek lub skoncentrowany żel; płyn rozrzedza masę.
Brak kołnierzyka?
Często nadmierne mieszanie, niewystarczające odskorupienie lub źle ustawiony piekarnik.
