Forma silikonowa Wanilia 3D – Cédric Grolet dla Pavoni (PX4310)

Stwórz kultowy deser Trompe-l'œil Wanilia Szefa Cédrica Groleta za pomocą tej profesjonalnej formy z serii Pavoflex. Efekt ekskluzywnej współpracy z Pavoni Italia, ta forma pozwala na niezwykle realistyczne odwzorowanie wyprofilowanego kształtu strąka wanilii. Każdy detal tekstury został zaprojektowany, aby zapewnić organiczne i wyrafinowane wykończenie Twoim indywidualnym deserom.

Doskonałość designu Cédric Grolet x Pavoni

• Realizm morfologiczny: Projekt oddaje naturalny i nieregularny wygląd strąka wanilii, umożliwiając tworzenie charakterystycznych deserów, które przyciągają wzrok.

• Profesjonalny silikon platynowy: Ta forma o wymiarach 40x30 cm wykonana jest z wysokiej gęstości silikonu platynowego, gwarantując wyjątkową stabilność termiczną oraz całkowity brak zapachu i posmaku.

• Wysokiej rozdzielczości wyjmowanie z formy: Dzięki elastyczności i właściwościom nieprzywierającym silikonu Pavoflex, najdrobniejsze detale "strąka" są zachowane podczas wyjmowania z formy, nawet po zamrożeniu.

Specyfikacja techniczna i pojemność

• Liczba odcisków: 10 pojedynczych wnęk.

• Objętość na odcisk: 80 ml (idealny rozmiar na deser butikowy lub deser na talerzu).

• Wymiary strąka: 225 x 32 mm | Wysokość: 35 mm.

• Wymiary płyty: 400 x 300 mm (format GN 1/1 profesjonalny).

• Odporność termiczna: Od -40°C do +250°C. Nadaje się do zamrażania, głębokiego mrożenia i pieczenia w piekarniku.

Porady ekspertów Patissland dla udanego Trompe-l'œil Wanilia

1. Montaż: Aby uzyskać efekt wierny Szefowi Grolet, użyj bardzo miękkiej ganache waniliowej ubitej na pianę oraz chrupiącego lub kremowego wkładu delikatnie umieszczonego wzdłuż deseru.

2. Wyjmowanie z formy: Aby nie uszkodzić wydłużonego kształtu strąka, upewnij się, że deser jest całkowicie zamrożony w środku przed zdjęciem silikonu.

3. Wykończenie "strąka": Po wyjęciu z formy użyj czarnego lub ciemnobrązowego sprayu welurowego, aby uzyskać charakterystyczny matowy, pudrowy efekt suszonej wanilii. Możesz także zastosować bardzo cienką lustrzaną polewę z ciemnej czekolady.