Barwniki w żelu do cukiernictwa
Skoncentrowane barwniki w żelu do barwienia masy cukrowej, kremu maślanego, lukru i mas bez ich rozrzedzania.
Dlaczego żel?
Żel to najbardziej uniwersalny barwnik: bardzo skoncentrowany, daje żywe kolory bez dodawania wody, więc nie rozrzedza masy cukrowej ani nie powoduje zwarzenia kremu. Idealny do buttercream, lukru królewskiego, mas i kremów.
Dobrze dozować
Zacznij od jasnej bazy i dodawaj żel małymi porcjami na końcu wykałaczki. Dokładnie wymieszaj, noś rękawiczki przy masie cukrowej i odstaw na chwilę: kolor często trochę się przyciemnia po kilku minutach.
Najczęściej zadawane pytania
Żel czy płyn?
Żel jest bardziej skoncentrowany i nie rozrzedza masy; płyn nadaje się do dużych ilości i aerografu.
Do masy cukrowej?
Tak, to idealny barwnik, dodawany podczas wyrabiania.
Bardzo żywe kolory?
Baza biała + skoncentrowany żel, pozostawić kolor do ustabilizowania.
W czekoladzie?
Nie, czekolada wymaga barwnika rozpuszczalnego w tłuszczach.
