Modelowanie i pasta kwiatowa

Ciasto modelujące to jadalne, plastyczne ciasto na bazie cukru pudru i zagęszczaczy (karboksymetyloceluloza, guma tylozowa, skrobia ziemniaczana w zależności od przepisu), przeznaczone do rzeźbienia. Różni się od lukru plastycznego do pokrywania tortów: jest twardsze, mniej elastyczne, szybciej schnie.

Konkretnie, możesz:

• Rzeźbienie postaci: figurki par młodych, zwierząt, superbohaterów, księżniczek, motywy na baby shower.
• Wykonywanie jadalnych kwiatów: róże, piwonie, stokrotki, orchidee, hortensje, do przyklejenia na tort lub na patyczki.
• Tworzenie dekoracji 3D: muszki, korony, kapelusze, różne akcesoria.
• Modelowanie owoców i warzyw w miniaturze: do kompozycji deserów lub dekoracji sezonowych.
• Tworzenie liter i napisów: imiona, wiek, spersonalizowane napisy w reliefie.
• Teksturowanie elementów: za pomocą dedykowanych narzędzi można wyryć łuski, pióra, drewno, cegły itp.

Natomiast nie nadaje się do pokrywania całych tortów (użyj raczej naszych mas do pokrywania tortów), ponieważ pękałaby na dużych powierzchniach.

Patissland wybiera produkty zatwierdzone przez profesjonalnych cukierników i doświadczonych dekoratorów tortów. Każda marka ma swoje cechy charakterystyczne.

• Saracino Pasta Model : włoska marka, ceniona przez wielu czołowych europejskich dekoratorów tortów. Elastyczna, a jednocześnie twarda konsystencja, szczególnie odporna na wilgoć i ciepło, co czyni ją ulubioną masą na gorący klimat lub imprezy na zewnątrz. Bezglutenowa, wegańska, certyfikowana koszerna. Zobacz kolekcję Saracino.
• Azucren Flower Paste : hiszpańskie ciasto specjalnie opracowane do kwiatów z cukru. Bardzo delikatne, szybko schnie, pozwala uzyskać półprzezroczyste płatki i charakterystyczną trwałość kwiatów jadalnych najwyższej jakości.
• Renshaw : niektóre brytyjskie produkty oferują linie mas modelujących jako uzupełnienie swojego katalogu mas do pokrywania, z dobrą trwałością i szerokim wyborem kolorów. Zobacz kolekcję Renshaw.
• Smartflex : znany z mas do pokrywania, Smartflex oferuje także wysokiej jakości masy modelujące. Zobacz kolekcję Smartflex.

Każda marka ma swoją strukturę, elastyczność, czas schnięcia i smak. Do regularnego modelowania wielu dekoratorów tortów zaleca wypróbowanie kilku marek, aby znaleźć tę najlepiej dopasowaną do swojego stylu pracy.

Oba ciasta należą do tej samej rodziny, ale mają różne specjalizacje.

• Ciasto modelujące (gum paste / modeling paste) : twarde, plastyczne, schnie w kilka godzin. Idealne do tworzenia postaci, figurek, kokardek, akcesoriów i wszelkich elementów przestrzennych.
• Masa kwiatowa (flower paste): cieńsza, bardziej elastyczna podczas wałkowania, bardzo szybko schnie. Specjalnie zaprojektowana do kwiatów o cienkich i przezroczystych płatkach, które rozwałkowuje się na bardzo cienko przed modelowaniem, suszeniem i składaniem. Flower Paste Azucren dostępna w Patissland jest doskonałym przykładem.

Dla zaawansowanych dekoratorów obie masy się uzupełniają: masa modelarska służy do tworzenia figur, a flower paste do precyzyjnych detali kwiatowych.

1. Przygotowanie masy: wyjmij potrzebną ilość, ugniataj kilka minut w dłoniach, aby zmiękczyć. Resztę przechowuj szczelnie owiniętą folią, aby nie wyschła.
2. Pracuj czysto: na czystym blacie lekko posypanym cukrem pudrem lub skrobią kukurydzianą, jeśli masa się klei. Unikaj wody, która rozmiękcza masę.
3. Modelowanie etapami: zacznij od głównej części modelu, dodawaj elementy pojedynczo, przyklejając je odrobiną wody lub lukru królewskiego. Pozwól lekko wyschnąć między etapami, aby elementy się trzymały.
4. Specjalistyczne narzędzia: używaj specjalnych narzędzi do modelowania (szpatułki, igły, skalpele, żyłkowniki) do precyzyjnych detali. Narzędzia ze stali nierdzewnej służą przez lata.
5. Teksturowanie: używaj tłoczników i wygładzaczy do wycinania wzorów (łuski, pióra, cegły) lub mat do koronki i reliefu dla efektów teksturowanych na płaskich powierzchniach.
6. Kolorowanie: dodaj barwniki spożywcze w żelu lub proszku do masy przed modelowaniem, lub maluj na sucho po wyschnięciu za pomocą proszków spożywczych i pędzla.
7. Suszenie: pozostaw uformowane elementy do wyschnięcia na powietrzu, na płasko lub umocowane na podkładce, w temperaturze pokojowej (24 godziny dla małych elementów, 48-72 godziny dla większych).
8. Przechowuj suche elementy: w pudełku kartonowym (nigdy nie w szczelnym plastikowym, który powoduje wilgoć), z dala od światła i zapachów. Po wyschnięciu elementy można przechowywać przez kilka tygodni.

Masa modelarska wymaga starannego przechowywania, aby pozostała użyteczna.

• Masa nieużywana: szczelnie owiń folią, włóż do woreczka strunowego, przechowuj w temperaturze pokojowej w suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła i zapachów. Możliwe jest przechowywanie przez kilka miesięcy.
• Delikatnie stwardniała masa: ugniataj z kroplą wody lub odrobiną roślinnego tłuszczu (Crisco / Trex), aby ją zmiękczyć.
• Masa zbyt sucha, by ją odratować: wyrzuć ją, nie będzie miała ani elastyczności, ani odpowiedniego wykończenia do czystego modelowania.
• Wysuszone figurki z modelowanej masy: przechowuj w kartonowym pudełku, z dala od wilgoci, przez kilka tygodni. Masa plastyczna staje się twarda i solidna po wyschnięciu.
• Lodówka: należy unikać przechowywania masy nieużywanej oraz gotowych figurek. Wilgoć i zimno niszczą masę.

Masa plastyczna otwiera świat dekoracyjnych możliwości. Kilka pomysłów na twoje kreacje:

• Urodziny dzieci: jednorożce, dinozaury, zwierzęta z dżungli, bohaterowie kreskówek, księżniczki. Zobacz nasz dział temat urodzinowy.
• Wesela: kwiaty z masy (róże, piwonie), figurki pary młodej, kokardy, koronki. Zobacz nasz wybór na wesele.
• Baby shower: chmurki, gwiazdy, butelki, pluszowe misie, księżyce. Zobacz dział baby shower.
• Halloween: dynie, duchy, potwory, czarownice, pajęczyny. Zobacz nasz wybór na Halloween.
• Boże Narodzenie: Mikołaje, choinki, renifery, bałwanki, gwiazdy, prezenty. Zobacz nasz wybór na Boże Narodzenie.

Na przepisy na ciasta, które dobrze komponują się z dekoracjami z masy plastycznej, zapoznaj się z naszym Molly Cake waniliowym lub naszą recepturą na domową masę cukrową.

Patissland to jeden z największych francuskich sklepów specjalizujących się w sprzęcie i składnikach do cake designu. Nasz wybór masy plastycznej jest starannie dobrany, zawiera tylko referencje polecane przez profesjonalnych cake designerów. Świeże stany magazynowe regularnie uzupełniane, szybka dostawa na terenie całej Francji i Europy (Belgia, Szwajcaria, Niemcy, Hiszpania, Włochy, Wielka Brytania itd.).

Odbiór click and collect jest możliwy w naszym sklepie w Osny (95). Zbieraj punkty za wszystkie zamówienia dzięki naszemu programowi lojalnościowemu Members Benefits.