Aromaty spożywcze do wypieków
Ekstrakty, naturalne aromaty i pasty aromatyzujące (waniliowe, z kwiatu pomarańczy, migdałowe, kawowe) do aromatyzowania wypieków i innych przygotowywanych dań.
Ekstrakty, aromaty i pasty
Ekstrakty (waniliowy, migdałowy) są delikatne i naturalne; skoncentrowane aromaty nadają intensywny smak już po dodaniu kilku kropli; pasty aromatyzujące (pistacjowa, kawowa, pralinowa) nadają smak, a czasem także kolor. Wybierz je w zależności od oczekiwanej intensywności i zastosowania.
Jak nadać aromat bez zmiany konsystencji
Dozuj stopniowo: skoncentrowany aromat może szybko zdominować smak. Płynne ekstrakty dodawaj pod koniec przygotowania; aromaty odporne na wysoką temperaturę nadają się do wypieków. Spróbuj przed doprawieniem, ponieważ odczuwanie smaku zmienia się po schłodzeniu.
Najczęściej zadawane pytania
Ekstrakt czy skoncentrowany aromat?
Ekstrakt jest delikatny i naturalny, a skoncentrowany aromat nadaje intensywny smak już w małej ilości.
Jakie dozowanie?
Kilka kropli w przypadku koncentratu, łyżka w przypadku ekstraktu; dostosuj ilość do smaku.
Czy jest odporny na pieczenie?
Niektóre aromaty są odporne na wysoką temperaturę; sprawdź sposób użycia w karcie produktu.
Naturalny czy sztuczny?
Naturalne aromaty są subtelniejsze, a sztuczne — intensywniejsze i stabilniejsze.
