Termometry do gotowania
Sondy cyfrowe, termometry na podczerwień, termometry do cukru i karmelu, szpatułki z wbudowaną sondą i minutniki: precyzja, która gwarantuje sukces czekolady, karmelu i gotowania.
Jaki termometr do jakiego zastosowania
Sonda cyfrowa to uniwersalne narzędzie: środek gotowania, kremy angielskie, syropy. Termometr do cukru i karmelu (do 300°C) śledzi gotowanie słodyczy z dokładnością do stopnia. Podczerwień odczytuje powierzchnię bez kontaktu, praktyczne do czekolady w kadzi. Szpatułka z wbudowanym termometrem mierzy podczas mieszania: idealna do temperowania i kremów.
Temperatury, które warto znać
Temperowanie czekolady gorzkiej: topnienie 50-55°C, praca 31-32°C. Krem angielski: gotowanie do konsystencji 82-84°C. Karmel: mały bąbel 115-118°C, duży pękający 145-150°C. Polewa lustrzana: wylewanie w 30-35°C. Różnica 2-3 stopni wystarczy, by zepsuć te przygotowania, stąd znaczenie precyzyjnego wyświetlacza cyfrowego.
Najczęściej zadawane pytania
Sonda czy podczerwień do czekolady?
Podczerwień odczytuje powierzchnię natychmiastowo bez zabrudzeń, sonda mierzy w środku. Do temperowania najwygodniejsze są podczerwień lub termometr ze szpatułką.
Jaki zakres temperatur wybrać?
Model od -50°C do +300°C obejmuje wszystko: zamrażanie, czekoladę, gotowany cukier i smażenie.
Jak sprawdzić dokładność termometru?
W wodzie wrzącej powinno pokazywać 100°C na poziomie morza; w lodowatej wodzie 0°C.
