Spray welurowy do entremetów i deserów w kształcie polana
Spraye welurowe z efektem flokowania, na bazie masła kakaowego, zapewniające równomierne welurowe wykończenie zamrożonych entremetów, deserów w kształcie polana i deserów trompe-l’œil.
Efekt weluru i jego aplikacja
Efekt flokowania powstaje dzięki natychmiastowej krystalizacji masła kakaowego w kontakcie z zamrożoną powierzchnią. Wyjmij deser, gdy jest dobrze zamrożony, wstrząśnij puszką i lekko ją ogrzej, a następnie rozpylaj z odległości 20–30 cm, nakładając krzyżowo warstwy, nad kawałkiem kartonu. Następnie pozostaw do rozmrożenia w lodówce.
Kolory i efekty
Od czerwieni po żółć, od zieleni po biel i czerń: naturalny efekt na deserach trompe-l’œil, graficzny kontrast na entremetach. Neutralne spraye można barwić według potrzeb.
Najczęściej zadawane pytania
Na co go nakładać?
Na dobrze zamrożony deser: entremet, deser w kształcie polana, insert, deser trompe-l’œil.
Czy trzeba wcześniej zamrozić?
Tak, koniecznie, w przeciwnym razie spray spływa.
W jakiej odległości?
20–30 cm, nakładając krzyżowo warstwy, w zabezpieczonym miejscu.
Jak go przechowywać?
W temperaturze pokojowej, z dala od źródeł ciepła, po zamknięciu puszki, z dala od wszelkich płomieni.
