Barwniki w proszku

Barwnik w proszku nie jest najbardziej uniwersalnym formatem (do klasycznej masy cukrowej żel jest często wygodniejszy), ale jest niezastąpiony w wielu przypadkach, gdzie żaden inny format nie sprawdza się tak dobrze.

• Czyste pigmenty bez płynu: bez dodatku wody czy oleju, więc brak ryzyka rozrzedzenia lub rozpuszczenia przygotowania. Idealne do mas bardzo wrażliwych na wilgoć (gum paste, masa kwiatowa).
• Bardzo nasycone kolory: o skoncentrowanych pigmentach, proszki pozwalają uzyskać głębokie odcienie (krwista czerwień, absolutna czerń), które trudno osiągnąć za pomocą żelu lub płynu.
• Wszechstronność zastosowania: na sucho pędzlem (farba w proszku, poprawki), rozcieńczony w alkoholu spożywczym (farba płynna do nakładania cienkim pędzlem), bezpośrednio dodany do masy (barwienie masy), lub rozpylany.
• Unikalne efekty specjalne: proszki są jedynymi, które oferują efekt metaliczny (złoto, srebro, miedź, brąz), perłowy lub błyszczący, niezbędne do tortów weselnych i wyrobów prestiżowych.
• Długotrwała trwałość: stabilne w czasie (kilka lat), zajmują mniej miejsca w magazynie w porównaniu do żeli i płynów.
• Stabilność termiczna: niektóre proszki lepiej znoszą pieczenie niż żele, szczególnie przydatne do barwienia ciasta przed pieczeniem.

Nie wszystkie proszki są takie same. Oto główne rodziny, które znajdziesz w tej kolekcji.

• Proszki matowe: klasyczne pigmenty bez efektu, do barwienia mas lub dyskretnych poprawek pędzlem. Dostępne we wszystkich kolorach.
• Proszki satynowe: delikatny miękki połysk, idealne do płatków kwiatów z cukru, subtelnych gradientów w cake designie, efektów aksamitnych.
• Proszki perłowe i połyskujące: perłowy połysk imitujący masę perłową. Często używane do dekoracji eleganckich wyrobów cukierniczych (wesela, baby shower, chrzty).
• Proszki metaliczne: złoto, srebro, miedź, brąz, różowe złoto. Wysokiej klasy efekt błysku niezbędny do tortów weselnych, luksusowych czekoladek i wyrobów sygnowanych.
• Proszki błyszczące (glitter): błyszczące cząsteczki, efekt brokatu. Bardzo popularne na urodziny dzieci i desery świąteczne.
• Proszki fluorescencyjne / neonowe: intensywne kolory do cake designu pop, kolorowych urodzin i nowoczesnych deserów tematycznych.
• Proszki naturalne: na bazie ekstraktów roślin, owoców lub minerałów (kurkuma, burak, węgiel roślinny, spirulina). Dla cukierników poszukujących czystego składu.

Marki barwników w proszku dostępne w Patissland są uznane w branży cake designu międzynarodowego, wybrane ze względu na jakość pigmentów i niezawodność kolorów.

Katalog obejmuje cały niezbędny wachlarz kolorów do cake designu i kreatywnej cukiernictwa.

• Klasyczne kolory matowe: czerwony, biały, czarny, niebieski, różowy, zielony, żółty, pomarańczowy, fioletowy, brązowy, beżowy, szary.
• Kolory metaliczne: złoto żółte, złoto różowe, złoto szampańskie, srebro, brąz, miedź, gun metal. Gwiazdy tortów weselnych.
• Kolory perłowe i perłowate: biały perłowy, róż perłowy, pastelowy niebieski perłowy, delikatna zieleń perłowa.
• Kolory błyszczące: brokat złoty, brokat srebrny, brokat wielokolorowy, brokat różowy.
• Kolory fluorescencyjne: róż fluorescencyjny, zieleń fluorescencyjna, żółć fluorescencyjna, pomarańcz fluorescencyjny.

Aby spersonalizować odcień, wymieszaj kilka proszków ze sobą (wszystkie kompatybilne, jeśli mają tę samą bazę). Możesz też rozcieńczyć proszek w alkoholu spożywczym, aby stworzyć spersonalizowaną farbę do nakładania cienkim pędzlem na ciasteczka, lukry lub temperowaną czekoladę.

Proszek spożywczy oferuje kilka technik aplikacji w zależności od pożądanego efektu.

1. Sucha aplikacja pędzlem: zanurz miękki, czysty pędzel w proszku, strzepnij nadmiar, a następnie delikatnie nałóż na powierzchnię do zabarwienia (roztarta masa cukrowa, płatek z gum paste, ciasteczko). Idealne do gradientów, efektów rumieńca na kwiatach cukrowych lub poprawek precyzyjnych miejsc.
2. Rozcieńczanie w alkoholu spożywczym: wymieszaj szczyptę proszku z kilkoma kroplami neutralnego alkoholu spożywczego (wódka, alkohol spożywczy lub profesjonalny rozcieńczalnik spożywczy). Otrzymasz farbę w płynie, którą nakłada się cienkim pędzlem na ciasteczka, temperowaną czekoladę, masę cukrową. Schnie w kilka minut, pozostawiając kolor bez resztek alkoholu.
3. Barwienie masy: dodaj proszek bezpośrednio do masy cukrowej lub masy kwiatowej, długo ugniataj w dłoniach aż do równomiernego zabarwienia. Unikaj nadmiaru, który może uczynić masę kruchą.
4. Barwienie czekolady: stosuj tylko jeśli proszek jest rozpuszczalny w tłuszczach (na bazie oleju kompatybilnego). Standardowe proszki na bazie wody nie mieszają się z czekoladą. Zobacz nasze barwniki rozpuszczalne w tłuszczach.
5. Efekt aerozolu przez sitko: umieść trochę proszku w drobnym sitku, stukaj nad tortem lub deserami, aby uzyskać lekkie i równomierne posypanie. Idealne do delikatnego wykończenia i efektu "mrożonego".
6. Aplikacja aerografem: niektóre bardzo drobne proszki można rozcieńczyć w mieszance wody i alkoholu i używać aerografu spożywczego do profesjonalnych efektów natryskowych (pod warunkiem kompatybilności ze sprzętem).

Do malowania na cake design znajdziesz także nasze gotowe farby spożywcze w płynie.

Każdy format ma swoje preferowane zastosowania. Oto szybka tabela do wyboru.

• Proszek: poprawki suchym pędzlem, rozcieńczona alkoholem farba, gum paste / masa kwiatowa, efekty metaliczne, połyski, błyszczące, dekoracyjne wykończenie powierzchni. Zobacz tę kolekcję.
• Żel: barwienie masy masy cukrowej, kremu maślanego, lukru królewskiego, biszkoptu. Najbardziej uniwersalny. Zobacz nasze barwniki w żelu.
• Hydrosoluble: makaroniki, specyficzne lukry, bardzo wodniste przygotowania. Zobacz nasze barwniki hydrosoluble.
• Liposoluble: czekolada, masło kakaowe, ganache, bardzo tłusty krem maślany. Zobacz nasze barwniki liposoluble i Colour Mill.

Porada profesjonalisty: większość profesjonalnych cake designerów ma w zapasie 4 typy i wybiera odpowiedni format w zależności od przepisu.

Barwnik spożywczy doskonale sprawdza się w wielu specyficznych technikach dekoracyjnych.

• Efekt "rumieńca" na kwiatach z masy cukrowej: nałóż różowy lub żółty proszek miękkim pędzlem na środek płatków dla naturalnego przejścia kolorów. Zobacz też nasze masy modelujące do kwiatów.
• Złocenie na cake design: suchym pędzlem nadaj złote wykończenie wypukłościom (litery, tłoczone wzory, brzegi ciasta). Gwarantowany efekt tortu weselnego.
• Szczegółowe malowanie na ciasteczkach: rozpuść proszek w alkoholu, aby malować drobne wzory na lukrowanych ciasteczkach (twarze, litery, motywy kwiatowe).
• Tygrysie / złote makaroniki: delikatnie poklep proszek złoty lub miedziany na skorupkach makaroników po upieczeniu dla efektu butikowego.
• Kolorowe czekoladki w formach: nałóż suchy proszek do formy poliwęglanowej przed wlaniem czekolady. Zobacz nasze formy poliwęglanowe.
• Efekt szronu na deserach: lekko posypać zaraz po wyjęciu z zamrażarki dla delikatnego zimowego efektu.
• Dekoracja babeczek: wykończenie brokatowe lub błyszczące na kremowym lukrze maślanym.

Do uzupełniających wykończeń znajdziesz nasze złote płatki i brokat oraz nasze spraye welurowe dla profesjonalnego efektu flokowania.

Kilka przepisów Patissland, gdzie barwnik w proszku robi całą różnicę:

• Przepis na lukier królewski, który następnie maluje się rozcieńczonym pudrem, aby ozdobić ciasteczka i kruche ciasta.
• Niezawodne makaroniki do wykończenia złotym lub perłowym pudrem dla efektu butikowego.
• Przepis na Molly Cake waniliowy do warstwowych ciast z metalicznym wykończeniem.

Aby stosować te pudry w najlepszych warunkach, zaopatrz się w wysokiej jakości pędzle cukiernicze i używaj neutralnego alkoholu spożywczego do rozcieńczonych farb.

Patissland to jeden z największych francuskich sklepów specjalizujących się w sprzęcie i składnikach do cake designu. Nasz dział barwników w proszku obejmuje ponad 150 referencji wybranych od uznanych marek w branży, obejmujących wszystkie kolory i efekty (mat, satynowy, perłowy, metaliczny, błyszczący, fluorescencyjny).

Stany magazynowe regularnie uzupełniane, szybka dostawa na terenie całej Francji i Europy. Możliwość odbioru click and collect w naszym sklepie w Osny (95). Zbieraj punkty za wszystkie zamówienia dzięki naszemu programowi lojalnościowemu Members Benefits.