Silikomart Chocoladevorm
Chocoladevorm - Choco Biscuits
Het ronde biscuitformaat, ideaal voor een eerste chocoladecreatie, met gegarandeerd eenvoudig uit de vorm halen.
Deze Silikomart-chocoladevorm is ontworpen om 10 chocolaatjes in de vorm van een rond biscuit te maken. De flexibele voedselveilige siliconen zorgen ervoor dat je de chocolaatjes moeiteloos uit de vorm haalt, zonder risico op breuk.
Totale inhoud: 100 ml. Afmetingen per holte: 3 cm × 3 cm × 1 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
10
Holtes
10 ml per vormpje
100 ml
Totale inhoud
Goed voor 130 g chocolade
Siliconen
Materiaal
Gemakkelijk uit de vorm te halen
1Rekenhulp "Hoeveel chocolade?"
Benodigd volume100 ml
Hoeveelheid gesmolten chocolade132 g
In te kopen (15% marge voor tempereren)150 g
Tip: Bij het tempereren gaat van nature 10 tot 15% van het materiaal verloren (restjes in de kom en op de spatel). Neem altijd iets meer dan de strikt benodigde hoeveelheid.
2Benodigd niveau en bereidingstijd
3Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Onze selectie couverturechocolade voor pralines in de kenmerkende biscuitvorm, perfect geschikt voor nauwkeurig vormen.
4Snel tempereren: de 3 temperatuurcurves
Tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit, verliest hij zijn glans en komt hij niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten | 2. Afkoelen | 3. Opwarmen (verwerken) |
|---|---|---|---|
| Puur 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tip: gebruik voor een eenvoudiger methode Mycryo (Valrhona-cacaoboterpoeder): smelt tot 40-45 °C, voeg bij 34-35 °C 1% Mycryo toe en meng. Snel tempereren zonder ingewikkelde curve.
5Kenmerkende recepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, ontwikkeld voor deze biscuitvorm. De ingrediënten zijn geselecteerd uit ons Valrhona-assortiment.
Choco Caramelia Biscuits
KenmerkendVorm Caramelia 36% voor een gekaramelliseerd biscuiteffect. Vulling van hazelnootpasta voor een knapperige cookie in chocolade.
Belangrijkste ingrediënten voor dit recept
Caramelia 36% Caramel 250g
13.99 €
Hazelnootpasta
12.99 €
Dulcey Biscuits met Stukjes
Lekkere variantBlonde Dulcey 35%-omhulling, gevuld met stukjes pure chocolade 52%. Een mini-cookie-effect met contrasten in smaak en textuur.
Belangrijkste ingrediënten voor dit recept
Dulcey 35% Blond 250g
12.99 €
Pure chocoladestukjes 52% 250g
12.99 €
6Laat je vorm 10 jaar meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoud je de kwaliteit door de jaren heen.
Was af met lauwwarm zeepsop en droog af. Invetten is niet nodig: Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbak.
Lauwwarm water en milde zeep, of de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schurende sponzen, die de siliconen kunnen aantasten.
Plat of opgerold zonder scherpe vouwen, beschermd tegen directe warmte en stof. Idealiter in een gesloten doos.
10 jaar en langer bij goed onderhoud. Slijtage herken je aan ingetrokken vetvlekken, verlies van elasticiteit en blijvende vervormingen.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Biscuit |
| Aantal holtes | 10 |
| Inhoud per holte | 10 ml |
| Totale inhoud | 100 ml |
| Afmetingen per holte | 3 cm × 3 cm × 1 cm |
| Materiaal | Voedselveilige siliconen |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt voor | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolaatjes kan ik tegelijk maken?
Deze vorm heeft 10 holtes van elk ongeveer 10 ml. Met één vulling maak je dus 10 chocolaatjes. Voor professioneel seriewerk worden vaak 3 tot 5 identieke vormen parallel gebruikt.
Moet ik de siliconen vorm vóór gebruik invetten?
Nee. Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbak. Correct getempereerde chocolade is voldoende om de chocolaatjes perfect uit de vorm te halen. Invetten zou vetvlekken op het oppervlak van de chocolade veroorzaken.
Waarom wordt mijn chocolade wit na het kristalliseren?
Een witte waas (uitbloeiing) wijst op verkeerd tempereren: de chocolade is te heet gesmolten (boven 55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak wordt niet aangetast, maar de glans en de knak verdwijnen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt het probleem.
Is deze vorm geschikt voor een eerste chocoladecreatie?
Ja, dit is het meest toegankelijke formaat uit het assortiment chocoladevormen: brede, ondiepe holtes (1 cm), zonder dunne delen of kwetsbare reliëfs. Daardoor haal je de chocolaatjes gemakkelijk uit de vorm, zelfs als het tempereren niet perfect is gelukt.
Kan ik Candy Melts of Deco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, dat kan prima. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontwikkeld om te smelten zonder tempereren en vormen een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat zal iets minder glanzend zijn dan met getempereerde chocolade.
Let op: Bewaar je vorm vóór gebruik plat op kamertemperatuur, zodat je hem de eerste keer perfect kunt gebruiken. Een te koude vorm (uit een koele kast) veroorzaakt een thermische schok bij contact met de getempereerde chocolade.
Ontdek meer
Maak je chocoladeproject compleet met onze Valrhona-selectie: Caramelia 36% Caramel 250g, Hazelnootpasta, Dulcey 35% Blond 250g, of bekijk de collectie Valrhona-chocolade en de collectie Materialen & Chocoladevormen, of het volledige Silikomart-assortiment.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
