Silikomart Chocoladevorm
Chocoladevorm - CHOCO BAR CLASSIQUE
Maak uw klassieke chocoladerepen met deze Silikomart siliconenvorm.
Deze Silikomart chocoladevorm is ontworpen om 4 klassieke chocoladerepen te maken. Het flexibele voedselveilige siliconen zorgt voor moeiteloos uitnemen zonder breuk.
Totale capaciteit: 120 mL. Holte-afmetingen: 10 cm × 3 cm × 1 cm. Oven-, koelkast- en vriesvakbestendig (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
4
Holtes
30 mL per holte
120 mL
Totale capaciteit
Dat is 156 g chocolade
Siliconen
Materiaal
Gemakkelijk uit de vorm halen
1Calculator "Hoeveel chocolade?"
Benodigde volume120 mL
Hoeveelheid gesmolten chocolade158 g
Te kopen (15% temperatuurruimte)180 g
Tip: Tempereren verspilt natuurlijk 10-15% materiaal (resten in mengkom + spatel). Voorzie altijd iets meer dan de exacte hoeveelheid.
2Vereist niveau en uitvoeringstijd
3Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Onze selectie couverture chocolade voor signature snackrepen, perfect geschikt voor precisievormen.
4Snelle temperering - de 3 curves
Tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt chocolade wit, glanst niet en komt niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten | 2. Afkoelen | 3. Opwarmen (bewerking) |
|---|---|---|---|
| Donker 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Wit / Inspiratie | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tip: Gebruik voor eenvoud de "Mycryo"-methode (Valrhona cacaoboterpoeder): smelt op 40-45 °C, voeg 1% Mycryo toe bij 34-35 °C, meng. Snelle temperering zonder complexe curve.
5Signature recepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, speciaal bedacht voor deze snackreepvorm. Ingrediënten geselecteerd uit ons Valrhona-assortiment.
Azelia Hazelnoot Snackreep
SignatureCoque Azelia 35% melkchocolade hazelnoot, vulling krokante hazelnootpraliné. In de stijl van een premium huisgemaakte chocoladereep.
Belangrijkste ingrediënten voor dit recept
Azelia 35% Hazelnoot 250g
13.99 €
Praliné Amandel Hazelnoot 50% krokant
15.99 €
Caraïbe Praliné Pure reep
Lekkere variantVorm Caraïbe 66% intense pure chocolade, vulling hazelnootpasta. Eenvoudige, elegante reep voor minimalistische banketbakker.
6Laat uw vorm 10 jaar meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoudt u de kwaliteit door de jaren heen.
Was met lauw, zeepachtig water, droog af. Geen vet nodig: Silikomart-siliconen zijn van nature anti-aanbak.
Lauw water en milde zeep, of vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schurende sponzen die het siliconenmateriaal beschadigen.
Plat of opgerold zonder strakke plooien, beschermd tegen directe hitte en stof. Bij voorkeur in een gesloten doos.
10 jaar en langer bij goed onderhoud. Slijtage tekenen: ingebedde vette vlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervormingen.
Volledige technische fiche
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Klassieke reep |
| Aantal holtes | 4 |
| Capaciteit per holte | 30 mL |
| Totale capaciteit | 120 mL |
| Holte afmetingen | 10 cm × 3 cm × 1 cm |
| Materiaal | Voedselveilige siliconen |
| Warmtebestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Compatibel | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze mal heeft 4 holtes van ongeveer 30 mL elk. Met één keer vullen maakt u dus 4 chocolaatjes. Voor professioneel gebruik in serie is het gebruikelijk om 3-5 identieke mallen parallel te gebruiken.
Moet ik de siliconen mal invetten voor gebruik?
Nee. Silikomart siliconen zijn van nature anti-aanbak. Correct tempereren van uw chocolade is voldoende voor een perfecte lossing. Invetten zou vette vlekken op het oppervlak van de chocolade veroorzaken.
Waarom slaat mijn chocolade wit uit na kristallisatie?
Wit uitslaan (bloei) duidt op een mislukte temperering: ofwel was het smelten te heet (>55 °C), of was de afkoeling onvoldoende. De smaak wordt niet aangetast, maar de glans en de knapperigheid gaan verloren. Opnieuw smelten en tempereren corrigeert het probleem.
Kan ik Candy Melts of Déco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, perfect. Candy Melts (Wilton, Fun Cakes, PME Cake) zijn ontworpen om te smelten zonder tempereren en zijn een uitstekend alternatief om mee te beginnen of voor kinderen. Het resultaat is iets minder glanzend dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg je een spiegelafwerking op chocolade?
Drie sleutels: (1) nauwkeurig tempereren volgens de temperaturen in de bovenstaande tabel, (2) mal perfect schoon en droog, (3) kristallisatie bij stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast (condensatie veroorzaakt vlekken).
Opmerking: Voor een perfecte lossing in één keer, bewaar uw mal vlak en op kamertemperatuur voor gebruik. Een te koude mal (recht uit de koele kast) veroorzaakt een thermische schok met de getempereerde chocolade.
Om verder te gaan
Vervolledig uw chocoladeproject met onze Valrhona selectie: Azelia 35% Hazelnoot 250g, Praliné Amandel Hazelnoot 50% Knapperig, Caraïbe 66% 250g, of bekijk de Valrhona chocolade collectie bij Patissland.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
