Azucren Azuluble Liposolubiel
Liposolubiele bruine kleurstof 30ml
De gebalanceerde bruine kleur om melkchocolade en hazelnoot te versterken.
De Azuluble liposolubiele bruine kleurstof 30 ml verrijkt de natuurlijke kleur van melkchocolade, gianduja en pralinés. Vooral nuttig om de kleur van een productie over meerdere cacaobatches te standaardiseren.
De 30 ml verpakking is voldoende voor 2 tot 3 kg getinte melkchocolade of meerdere series bonbons en repen. Ideaal voor chocolatiers die hun seizoensproductie willen uniformeren.
Signatuurtint
Bruin
Dominante pigment: ijzeroxide + karamel
Resultaat op witte chocolade getemperd en cacaoboter. Aanpasbaar afhankelijk van het aantal druppels.
3 tinten afhankelijk van dosering
Pastel
3 druppels
per 100 g
per 100 g
Standaard
8 druppels
per 100 g
per 100 g
Intens
15 druppels
per 100 g
per 100 g
Dosering gebaseerd op witte chocolade getemperd op 30 °C. Aanpassen afhankelijk van de te kleuren basis.
Bereken je dosering
Aanbevolen dosering40 druppels
IncorporeertechniekMengen bij 30 °C
Stabilisatietijd5 min
Tip: Temper de witte chocolade op 30 °C voor het toevoegen van de kleurstof om korreligheid te voorkomen.
Ontdek de Azuluble lijn
Klik op een kleurstip om de gedetailleerde fiche te bekijken. 20 liposolubiele referenties in de catalogus (30 ml en 100 ml).
FUNDAMENTAAL
ROZEN & RODEN
GEEL & ORANJE
GROENEN
BLAUWEN
PAARSEN
Creatieve signatuur ideeën
- Batch standaardisatie: Enkele druppels om kleurvariatie tussen melkchocolade batches te corrigeren.
- Gelakt hout effect: Bruin gekleurde chocolade boetseerpasta voor sokkels en decoratieve schors.
- Hazelnootbonbons: Donkere melkchocolade schaal voor bonbons met praliné vulling, sterk visueel contrast.
- Koffie-effect: Donkerbruine chocoladeglazuur voor koffie-hazelnoottaart of éclair.
- Details figuren: Modelleren van bruine chocolade voor dieren en figuren in chocolade boetseerpasta.
Kenmerken
| Inhoud | 30ml |
| Vorm | Liposolubiele gel met geïntegreerde druppelteller |
| Merk | Azucren (Azuluble lijn, Spanje) |
| Compatibiliteit | Witte / melk / pure chocolade, ganache, cacaoboter, gianduja, smeerbare pasta |
| Niet compatibel | Waterbasis bereidingen (royal icing, royal icing, fondant banketbakker) |
| Dominante pigment | ijzeroxide + karamel |
| Overtrek | 1,5 tot 2 kg gekleurde chocolade per flesje (afhankelijk van intensiteit) |
| Glutenvrij | Ja |
Gebruiksaanwijzing
- Temper de chocolade op de doeltemperatuur (29 tot 31 °C afhankelijk van het type).
- Schud het Azuluble flesje zachtjes voor gebruik.
- Voeg de kleurstof druppel voor druppel direct toe aan de gesmolten chocolade.
- Meng onmiddellijk met een siliconen spatel, met zachte en regelmatige bewegingen.
- Wacht 2 tot 5 minuten om de uiteindelijke intensiteit te zien.
- Pas aan met 1 tot 2 extra druppels indien nodig.
- Kristalliseer of giet in een mal volgens het project.
Bewaring
| Te bewaren | Bij kamertemperatuur (15 tot 25 °C), uit de buurt van licht |
| Positie | Fles rechtop, dop hermetisch gesloten |
| Na opening | 18 maanden (stabiele liposolubiele formule) |
| Te vermijden | Elke waterige sporen in het flesje (chemische incompatibiliteit) |
Opmerking: De bruine Azuluble komt pas tot zijn recht na volledige afkoeling van de chocolade: doseer iets minder en pas dan aan.
Veelgestelde vragen
Is de Azuluble kleurstof geschikt voor fondant?
Nee, Azuluble is een liposolubiele kleurstof die strikt bedoeld is voor vette bereidingen (chocolade, ganache, cacaoboter). Voor fondant, botercrème en royal icing, gebruik een wateroplosbare gelkleurstof zoals Wilton.
Waarom scheurt mijn chocolade bij contact met de kleurstof?
Het snijden wijst op een waterige sporen in de bereiding. Azuluble is alleen compatibel met vetten. Controleer of het gereedschap volledig droog is en dat de chocolade niet in contact is geweest met vocht.
Verschil tussen 30 ml en 100 ml?
De 30 ml is geschikt voor ambachtslieden en proefworkshops (1,5 tot 2 kg chocolade). De 100 ml is bedoeld voor productie in volume (6 tot 8 kg chocolade). De 100 ml biedt een besparing van 35% per gram.
Kun je meerdere Azuluble kleuren mengen?
Ja, Azuluble kleurstoffen kunnen met elkaar gemengd worden om gepersonaliseerde tinten te creëren. Begin met lichte kleuren en pas aan met donkere om het eindresultaat beter te beheersen.
Tip Bruin?
De bruine Azuluble komt pas tot zijn recht na volledige afkoeling van de chocolade: doseer iets minder en pas dan aan.
Om verder te gaan
Vul uw Azuluble-palet aan met Rood 100ml, Geel 100ml, Groen, of bekijk de Patissland collectie Voedingskleurstoffen.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
