Azucren Azuluble Liposolubiel
Liposolubiele witte kleurstof 100ml
De ondoorzichtige liposolubiele witte kleurstof in professioneel formaat voor productiewerkplaatsen.
De Azuluble liposolubiele witte kleurstof 100 ml is het werkplaatsformaat voor volumineuze productie van ondoorzichtige witte chocolade, cacaoboter en witte ganaches. De concentratie maakt verwerking van 6 tot 8 kg witte chocolade per fles mogelijk.
Ontworpen voor professionele chocolatiers en productiewerkplaatsen, het 100 ml formaat bespaart 35% per gram vergeleken met 30 ml. Onmisbaar voor massaproductie van bonbons en grote evenementenbestellingen.
Signatuurtint
Wit
Dominant pigment: calciumcarbonaat (E170) + glycerol (E422)
Resultaat op witte chocolade getemperd en cacaoboter. Aanpasbaar afhankelijk van het aantal druppels.
3 tinten afhankelijk van dosering
Licht
3 druppels
zachte ondoorzichtigheid
zachte ondoorzichtigheid
Dekend
8 druppels
helder wit
helder wit
Ondoorzichtig
15 druppels
maximale ondoorzichtigheid
maximale ondoorzichtigheid
Dosering gebaseerd op witte chocolade getemperd op 30 °C. Aanpassen afhankelijk van de gekleurde basis.
Bereken je dosering
Aanbevolen dosering40 druppels
IncorporeertechniekMeng bij 30 °C
Stabilisatietijd5 min
Tip: Temper de witte chocolade op 30 °C voor het toevoegen van de kleurstof om korreligheid te voorkomen.
Ontdek de Azuluble lijn
Klik op een kleurstip om de gedetailleerde fiche te bekijken. 20 liposolubiele referenties in de catalogus (30 ml en 100 ml).
FUNDAMENTAAL
ROZEN & RODE
GEEL & ORANJE
GROENEN
BLAUWEN
PAARSEN
Creatieve signatuurideeën
- Productie witte bonbons: 100 ml voor 6 tot 8 kg ondoorzichtige witte chocolade: volledige wekelijkse productie.
- Cacaoboter voor fluweel: Witte basis voor fluwelen pistool op bevroren desserts in productie.
- Witte tabletten: Uniforme kleuring van tientallen tabletten in één temperatiesessie.
- Coque voor gekleurde vullingen: Neutrale witte schaal voor bonbons met gekleurde binnenkant, maximaal visueel contrast.
- Evenementenvoorbereiding: Bruidstaart en volledig witte, ondoorzichtige chocolade creaties.
Kenmerken
| Inhoud | 100ml |
| Vorm | Liposolubiele gel met geïntegreerde druppelteller |
| Merk | Azucren (Azuluble lijn, Spanje) |
| Compatibiliteit | Witte / melk / pure chocolade, ganache, cacaoboter, gianduja, smeerbare pasta |
| Incompatibel | Waterbasis bereidingen (royal icing, glazuur royal, banketfondant) |
| Dominante pigment | calciumcarbonaat (E170) + glycerol (E422) |
| Overtrek | 6 tot 8 kg gekleurde chocolade per flesje (afhankelijk van intensiteit) |
| Glutenvrij | Ja |
Gebruiksaanwijzing
- Temper de chocolade op de doeltemperatuur (29 tot 31 °C afhankelijk van het type).
- Schud het Azuluble flesje voorzichtig voor gebruik.
- Voeg de kleurstof druppel voor druppel direct toe aan de gesmolten chocolade.
- Meng onmiddellijk met een siliconen spatel, met zachte en regelmatige bewegingen.
- Wacht 2 tot 5 minuten om de uiteindelijke intensiteit te observeren.
- Pas aan met 1 tot 2 extra druppels indien nodig.
- Kristalliseer of giet in een mal volgens het project.
Bewaring
| Te bewaren | Bij kamertemperatuur (15 tot 25 °C), uit de buurt van licht |
| Positie | Fles rechtop, dop hermetisch gesloten |
| Na opening | 18 maanden (stabiele liposolubiele formule) |
| Te vermijden | Elke watertrace in het flesje (chemische incompatibiliteit) |
Opmerking: Voor de productie, bereid het wit voor door het voor te mengen met 10% van de getempereerde witte chocolade voordat u het bij de rest voegt: betere homogeniteit.
Veelgestelde vragen
Is de Azuluble kleurstof geschikt voor fondant?
Nee, Azuluble is een liposolubiele kleurstof die strikt bedoeld is voor vette bereidingen (chocolade, ganache, cacaoboter). Voor fondant, botercrème en royal icing, gebruik een wateroplosbare gelkleurstof zoals Wilton.
Waarom scheurt mijn chocolade bij contact met de kleurstof?
Het snijden wijst op een watertrace in de bereiding. Azuluble is alleen compatibel met vetten. Controleer of de gereedschappen volledig droog zijn en dat de chocolade niet in contact is geweest met vocht.
Verschil tussen 30 ml en 100 ml?
De 30 ml is geschikt voor ambachtslieden en ontdekkingsworkshops (1,5 tot 2 kg chocolade). De 100 ml is bedoeld voor productie in volume (6 tot 8 kg chocolade). De 100 ml biedt een besparing van 35% per gram.
Kun je meerdere Azuluble kleuren mengen?
Ja, de Azuluble kleurstoffen kunnen met elkaar gemengd worden om aangepaste tinten te creëren. Begin met lichte kleuren en pas aan met donkere kleuren om het eindresultaat beter te beheersen.
Tip Wit?
Voor de productie, bereid het wit voor door het voor te mengen met 10% van de getempereerde witte chocolade voordat u het bij de rest voegt: betere homogeniteit.
Om verder te gaan
Vul uw Azuluble-palet aan met Wit, Rood 100ml, Geel 100ml, of bekijk de Patissland collectie Voedingskleurstoffen.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
