Azucren Azuluble Liposolubiel
Liposolubiele Witte Kleurstof 30ml
De ondoorzichtige witte kleurstof voor chocolade, cacaoboter en liposolubiele creaties.
De Azuluble liposolubiele witte kleurstof 30 ml biedt maximale dekking op witte chocolade, ganache en cacaoboter. Op basis van calciumcarbonaat (E170) en glycerol (E422), voldoet aan de Europese regelgeving 2022/63 voor voedselkleurstoffen.
De 30 ml verpakking is perfect voor ambachtslieden, beginnende banketbakkers en ontdekkingsworkshops. Hiermee kan ongeveer 1,5 tot 2 kg gekleurde witte chocolade of meerdere series gegoten snoepjes worden gemaakt zonder risico op bederf.
Signatuurtint
Wit
Dominant pigment: calciumcarbonaat (E170) + glycerol (E422)
Resultaat op getempereerde witte chocolade en cacaoboter. Aanpasbaar afhankelijk van het aantal druppels.
3 tinten afhankelijk van dosering
Licht
3 druppels
zachte dekking
zachte dekking
Dekend
8 druppels
helder wit
helder wit
Ondoorzichtig
15 druppels
maximale dekking
maximale dekking
Dosering gebaseerd op witte chocolade getempereerd op 30 °C. Aanpassen afhankelijk van de te kleuren basis.
Bereken je dosering
Aanbevolen dosering40 druppels
IncorporeertechniekMengen bij 30 °C
Stabilisatietijd5 min
Tip: Temper de witte chocolade op 30 °C voor het toevoegen van de kleurstof om korreligheid te voorkomen.
Ontdek het Azuluble assortiment
Klik op een kleurstip om de gedetailleerde fiche te bekijken. 20 liposolubiele referenties in de catalogus (30 ml en 100 ml).
FUNDAMENTALS
ROZEN & RODE
GEEL & ORANJE
GROENEN
BLAUWEN
PAARSEN
Creatieve signatuurideeën
- Opacified witte chocolade: 3 tot 5 druppels per 100 g getempereerde witte chocolade, 30 sec mengen voor stralend wit.
- Gekleurde cacaoboter: Witte basis voor fluweelachtige effecten op desserts: tempereren op 30 °C voor het spuiten.
- Witte gegoten snoepjes: Intense witte schaal in polycarbonaatmal, glanzende afwerking na het ontvormen.
- Taartdecoratie: Witte druppels op lichte drip cake voor reliëf zonder agressief contrast.
- Mixbasis: Gemengd met andere liposolubiele tinten voor pasteltinten (roze + wit = poederroze).
Kenmerken
| Inhoud | 30ml |
| Vorm | Liposolubiele gel met geïntegreerde druppelteller |
| Merk | Azucren (Azuluble assortiment, Spanje) |
| Compatibiliteit | Witte / melk / pure chocolade, ganache, cacaoboter, gianduja, smeerbare pasta |
| Niet compatibel | Waterbasis bereidingen (royal icing, glazuur royal, banketfondant) |
| Dominante pigment | calciumcarbonaat (E170) + glycerol (E422) |
| Overtrek | 1,5 tot 2 kg gekleurde chocolade per flesje (afhankelijk van intensiteit) |
| Glutenvrij | Ja |
Gebruiksaanwijzing
- Temper de chocolade op de doeltemperatuur (29 tot 31 °C afhankelijk van het type).
- Schud het Azuluble flesje zachtjes voor gebruik.
- Voeg de kleurstof druppel voor druppel direct toe aan de gesmolten chocolade.
- Meng onmiddellijk met een siliconen spatel, met zachte en regelmatige bewegingen.
- Wacht 2 tot 5 minuten om de uiteindelijke intensiteit te zien.
- Pas aan met 1 tot 2 extra druppels indien nodig.
- Kristalliseer of giet in een mal volgens het project.
Bewaring
| Te bewaren | Bij kamertemperatuur (15 tot 25 °C), uit de buurt van licht |
| Positie | Fles rechtop, dop hermetisch gesloten |
| Na opening | 18 maanden (stabiele vetoplosbare formule) |
| Te vermijden | Elke waterige sporen in het flesje (chemische incompatibiliteit) |
Opmerking: Het witte Azuluble wordt mat bij het afkoelen. Temper de chocolade voordat u de kleurstof toevoegt om vlekken te voorkomen.
Veelgestelde vragen
Is de Azuluble kleurstof geschikt voor fondant?
Nee, Azuluble is een vetoplosbare kleurstof die strikt bedoeld is voor vette bereidingen (chocolade, ganache, cacaoboter). Voor fondant, botercrème en royal icing, gebruik een wateroplosbare gelkleurstof zoals Wilton.
Waarom scheurt mijn chocolade bij contact met de kleurstof?
Het doorsnijden wijst op een waterige sporen in de bereiding. Azuluble is alleen compatibel met vetten. Controleer of de gereedschappen volledig droog zijn en dat de chocolade niet in contact is geweest met vocht.
Verschil tussen 30 ml en 100 ml?
De 30 ml is geschikt voor ambachtslieden en proefworkshops (1,5 tot 2 kg chocolade). De 100 ml is bedoeld voor productie in grotere hoeveelheden (6 tot 8 kg chocolade). De 100 ml biedt een besparing van 35% per gram.
Kun je meerdere Azuluble kleuren mengen?
Ja, Azuluble kleurstoffen kunnen met elkaar gemengd worden om aangepaste tinten te creëren. Begin met lichte kleuren en pas aan met donkere kleuren om het eindresultaat beter te beheersen.
Tip Wit?
Het witte Azuluble wordt mat bij het afkoelen. Temper de chocolade voordat u de kleurstof toevoegt om vlekken te voorkomen.
Om verder te gaan
Vul uw Azuluble-palet aan met Wit 100ml, Rood 100ml, Geel 100ml, of bekijk de Patissland collectie Voedingskleurstoffen.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
