Fèves Equatoriale Lait 35% Valrhona - Format 3kg
Fèves Equatoriale Lait 35% Valrhona - Format 3kg

Equatoriale melkchocoladedruppels 35% - 3kg

€99,99
/
Inclusief belastingen. Verzendkosten worden berekend bij het afrekenen.
Livraison offerte
Nieuw
Gemaakt in Frankrijk

Andere beschikbare formaten

Fèves Equatoriale Lait 35% - 1kg Equatoriale melkchocoladefèves 35% – 1 kg €34,99
  • Op voorraad
-10%

Verzending binnen 24/48 uur

Gegarandeerde Kwaliteit

Veilige Betaling

Snelle verzending — 24u in Frankrijk, 48u naar België, Duitsland, Spanje en Italië.
Valrhona - Couverturechocolade

Equatoriale Lait 35%-chocoladedruppels

Equatoriale melkcouverture 35%, rond en veelzijdig.

Equatoriale Lait 35% is een melkcouverture van Valrhona met een gematigd cacaogehalte. Het ronde, rijke melkprofiel maakt deze chocolade veelzijdig voor dagelijkse ganaches, mousses en enrobages. Vooral gewaardeerd om de balans tussen melk en cacao, geschikt voor een breed publiek.

Formaat 3 kg: voor wie?

Dit formaat van 3 kg is bedoeld voor ervaren patissiers en werkplaatsen/professionals: een betere prijs per kg dan het formaat van 1 kg.

Technische kenmerken

35%
Cacao
Gegarandeerd minimumgehalte
Melk
Type
Couverturechocolade
●●●●○
Vloeibaarheid
4 van 5 druppels

2Aromatisch profiel

Belangrijkste profiel
melkachtig
Secundaire noot
rijk en verleidelijk
Signatuur
rond

Proefnotities

gekookte melkzoetheidkoekje

4Hoeveel chocolade heeft u nodig?

Benodigde hoeveelheid525 g
Aanbevolen formaat1 zak van 1 kg
Tempermarge (10%)578 g
Advies: Houd altijd 10% extra aan voor natuurlijk verlies tijdens het tempereren. Koop het grootst mogelijke formaat: de prijs per kg is altijd voordeliger.

5Waarvoor te gebruiken?

Beoordeling op basis van de toepassingen die Valrhona voor deze referentie aanbeveelt.

Ganaches
Mousses
Gevormde bonbons
Tabletten
Enroberen
IJs & sorbets

6Tempercurve

De officiële tempercurve van Valrhona voor deze chocolade.

1
Smelten

45 - 50 °C

Au bain-marie of in de magnetron, stapsgewijs
2
Afkoelen

27 - 28 °C

Kristallisatie van de juiste kristallen
3
Verwerken

29 - 30 °C

Ideale temperatuur voor het vullen van vormen

Tip: Gebruik voor het gemak Mycryo-cacaoboter (1% van het gewicht van de chocolade), toegevoegd bij 34-35 °C. Snel en betrouwbaar tempereren, zeer gewaardeerd door professionals.

7Smaakcombinaties

Ingrediënten die Valrhona officieel aanbeveelt om deze chocolade nog beter tot zijn recht te laten komen.

karamel
hazelnoot
praliné
noten

8De partners van deze chocolade

Valrhona-producten die perfect bij deze referentie passen.

Amandel-hazelnootpraliné 50%
Lekker in combinatie met
Amandel-hazelnootpraliné 50%
15.99 €
→
Hazelnootpasta
Lekker in combinatie met
Hazelnootpasta
12.99 €
→
Melkchocoladedruppels 250 g
Lekker in combinatie met
Melkchocoladedruppels 250 g
12.99 €
→

9Signature-recept voor deze chocolade

Een creatief idee van Patissland om het unieke profiel van deze referentie te benadrukken.

Bûche Equatoriale Lait 35% met hazelnootpraliné

Inspiratie

Chocoladebiscuit, mousse van Equatoriale Lait 35%, hazelnootpraliné-insert, karamelfrosting. Het romige melkprofiel en de uitgesproken cacaosmaak versterken de geroosterde hazelnoot.

Volledig technisch gegevensblad

Merk Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage)
Assortiment Assemblage
Type Melk
Cacaogehalte Minimaal 35%
Vloeibaarheid 4 van 5 druppels
Beschikbare formaten 1 kg, 3 kg
Bewaren 18 maanden bij 16–18 °C, beschermd tegen vocht
Allergenen Melk (afhankelijk van de referentie). Kan noten en soja bevatten.
Geproduceerd in Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme)

Veelgestelde vragen

Welk formaat kies je: 250 g, 1 kg of 3 kg?

250 g om kennis te maken of voor een eenmalig dessert. 1 kg voor een regelmatige hobbybakker (5–15 desserts). 3 kg of meer voor workshops en professioneel gebruik: de prijs per kg is bij grotere formaten aanzienlijk voordeliger.

Wat is couverturechocolade?

Couverturechocolade is chocolade met een hoog cacaobotergehalte (meestal meer dan 31%), bestemd voor professionals. Dankzij de vloeibaarheid is deze geschikt voor omhullen, vormen en alle technieken van de fijne chocolaterie.

Is tempereren verplicht?

Voor toepassingen waarbij de chocolade zichtbaar en stevig blijft (vormen, omhullen, decoratie): ja, onmisbaar voor glans, de knak en houdbaarheid. Voor toepassingen waarbij de chocolade wordt gemengd (mousses, ganaches, biscuits): niet nodig, eenvoudig smelten volstaat.

Hoeveel calets zitten er in 100 g?

Ongeveer 35 tot 40 Valrhona-calets per 100 g. Handig formaat om tot op de gram nauwkeurig te doseren zonder te wegen zodra je eraan gewend bent.

Hoe bewaar je Valrhona-chocolade?

Idealiter bij 16–18 °C, op een droge plek, beschermd tegen licht en geuren. Vermijd de koelkast (condensatie = wit uitslaan). In een goed afgesloten zak 18 maanden houdbaar.

Ga nog een stap verder

Ontdek de Valrhona-collectie, chocolade en pralinés en Silikomart-vormen op Patissland.

Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
  • Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
  • België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
  • Europa: 2 tot 5 werkdagen
  • Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
  • BE, FR, DE: op basis van gewicht
  • Europa: op basis van land en gewicht
  • Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.

Gerelateerde producten

Pavoni

Ontdek de producten van Pavoni

Ik ga ervoor

Silikomart

Ontdek de producten van Silikomart

Ik ga ervoor

Valrhona

Ontdek alle Valrhona-chocolades

Ik ga ervoor

patissland.fr