Silikomart Chocoladevorm
Chocoladevorm - MONAMOUR
Maak hartvormige chocolaatjes met deze siliconen vorm van Silikomart.
Deze Silikomart-chocoladevorm is ontworpen om 12 hartvormige chocolaatjes te maken. De flexibele voedselveilige siliconen zorgen ervoor dat je de chocolaatjes moeiteloos en zonder breukrisico uit de vorm haalt.
Totale capaciteit: 150 mL. Afmetingen per holte: 3 cm × 2,8 cm × 1,5 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
12
Holtes
12,5 mL per holte
150 mL
Totale capaciteit
Goed voor 195 g chocolade
Siliconen
Materiaal
Gemakkelijk uit de vorm halen
1Calculator "Hoeveel chocolade?"
Benodigd volume150 mL
Hoeveelheid gesmolten chocolade198 g
Te kopen (15% tempermarge)220 g
Tip: Bij het tempereren gaat van nature 10-15% van het materiaal verloren (resten in de kom en op de spatel). Neem altijd iets meer dan de strikt benodigde hoeveelheid.
2Benodigd niveau en bereidingstijd
3Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Onze selectie couverturechocolade voor pralines met een kenmerkend hart, perfect geschikt voor nauwkeurig vormen.
4Express tempereren - de 3 curves
Door het tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit, verliest hij zijn glans en komt hij niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten | 2. Afkoelen | 3. Opwarmen (verwerken) |
|---|---|---|---|
| Puur 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tip: Gebruik voor eenvoud de methode "Mycryo" (cacaoboterpoeder van Valrhona): smelt op 40-45 °C, voeg 1% Mycryo toe bij 34-35 °C en meng. Express tempereren zonder ingewikkelde curve.
5Signatuurrecepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, ontwikkeld voor deze hartvormige pralinevorm. Ingrediënten geselecteerd uit ons Valrhona-assortiment.
Dulcey-frambozenhartjes
SignatuurTempereer de Dulcey en vul met een crémeux van Inspiration Framboise. De gekaramelliseerde blonde chocolade versterkt het fruitige zuur voor een kenmerkend hart met twee lagen.
Belangrijkste ingrediënten voor dit recept
Dulcey 35% Blond 250 g
12,99 €
Inspiration Framboise 250 g
17,99 €
Hazelnootpralinéhartjes
Lekkere variantVorm met pure Caraïbe 66%-chocolade en vul met knapperige amandel-hazelnootpraliné. Knapperige textuur + de bitterheid van puur = een klassiek chocolatiersduo.
Belangrijkste ingrediënten voor dit recept
Caraïbe 66% 250 g
12,99 €
Knapperige amandel-hazelnootpraliné 50%
15,99 €
6Je vorm 10 jaar laten meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoud je de kwaliteit door de jaren heen.
Was de vorm met lauw water en zeep en droog hem af. Invetten is niet nodig: Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbak.
Lauw water en milde zeep, of de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponsjes, omdat die de siliconen kunnen beschadigen.
Plat of losjes opgerold zonder scherpe vouwen, beschermd tegen directe hitte en stof. Idealiter in een gesloten doos.
10 jaar en langer bij goed onderhoud. Slijtage herken je aan hardnekkige vetvlekken, verlies van elasticiteit en blijvende vervormingen.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Hart |
| Aantal holtes | 12 |
| Capaciteit per holte | 12,5 mL |
| Totale capaciteit | 150 mL |
| Afmetingen per holte | 3 cm × 2,8 cm × 1,5 cm |
| Materiaal | Voedselveilige siliconen |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt voor | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 12 holtes van elk ongeveer 12,5 mL. Met één keer vullen maak je dus 12 chocolaatjes. Voor professioneel seriewerk is het gebruikelijk om 3-5 identieke vormen tegelijk te gebruiken.
Moet ik de siliconen vorm voor gebruik invetten?
Nee. Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbak. Correct tempereren van je chocolade volstaat voor een perfecte lossing. Invetten zou vettige vlekken op het oppervlak van de chocolade veroorzaken.
Waarom wordt mijn chocolade wit na het kristalliseren?
De witte uitslag (bloemvorming) wijst op verkeerd tempereren: de chocolade is te heet gesmolten (>55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak wordt niet aangetast, maar de glans en knak verdwijnen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt het probleem.
Kan ik Candy Melts of Deco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, dat kan uitstekend. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontworpen om zonder tempereren te smelten en vormen een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat is iets minder glanzend dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg ik een spiegelgladde afwerking van de chocolaatjes?
Drie belangrijke punten: (1) nauwkeurig tempereren volgens de temperaturen in bovenstaande tabel, (2) een perfect schone en droge vorm, (3) kristalliseren bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast (condens veroorzaakt vlekken).
Let op: Bewaar je vorm vóór gebruik plat op kamertemperatuur voor een perfecte lossing vanaf de eerste keer. Een te koude vorm (uit een koele kast) veroorzaakt een thermische schok met de getempereerde chocolade.
De juiste hartvorm kiezen
Monamour heeft 12 royale hartjes van 12,5 mL per holte (150 mL in totaal), bedoeld voor chocolaatjes die prettig in de mond liggen of premiumdozen. Voor kleinere, verfijndere hartjes die geschikt zijn voor snoeppotten of bruiloftsbonbons, bekijk je de My Love-vorm (12 holtes van 8 mL).
Voor wie verder wil
Maak je chocoladeproject compleet met onze Valrhona-selectie: Dulcey 35% Blond 250 g, Inspiration Framboise 250 g, Caraïbe 66% 250 g, of bekijk de collectie Valrhona-chocolade. Bekijk ook de selectie Materialen & chocoladevormen of het volledige Silikomart-assortiment.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
