Azucren - Vetoplosbare kleurstof
Vetoplosbare kleurstof Wit 100 ml
Atelierformaat om witte chocolade tijdens de productie opacifiëren.
De witte vetoplosbare kleurstof van Azucren in een flesje van 100 ml is bedoeld voor ateliers die grote hoeveelheden witte chocolade opacifiëren: witte ganaches, cacaoboter en in serie gemaakte bonbons. De basis van calciumcarbonaat (E170) en glycerol (E422) komt overeen met de toegestane voedingskleurstof wit die momenteel in de Europese Unie geldt. Met het formaat van 100 ml kun je 6 tot 8 kg witte chocolade per flesje behandelen, tegen lagere kosten per gram dan met het formaat van 30 ml.
Technische kenmerken
- Formaat
- 100 ml
- Standaarddosering
- 8 druppels
- per 100 g chocolade
- Type
- Vetoplosbaar
- chocolade, cacaoboter
Aanbevolen toepassingen
- Chocolade en cacaoboter ondoorzichtig maken tijdens de productie
- Witte ganaches voor bonbons in grote series
- Evenementbestellingen in grote volumes (bruiloften, capsulecollecties)
- Neutrale basis vóór toevoeging van een andere vetoplosbare kleurstof om een tint lichter te maken
Advies van Patissland
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Azucren |
|---|---|
| Formaat | 100 ml |
| Type kleurstof | Vetoplosbaar (alleen oplosbaar in vetten) |
| Belangrijkste pigment | calciumcarbonaat (E170) + glycerol (E422) |
| Aanbevolen toepassing | Getempereerde witte chocolade, cacaoboter, ganache |
| Dosering | Licht: 3 druppels, Opaque: 15 druppels per 100 g |
| Geschatte opbrengst | 6 tot 8 kg chocolade per flesje |
| Glutenvrij | Ja |
| Verpakking | Druppelflesje |
Veelgestelde vragen
Uw vragen, ons advies
Wat is de basis van deze witmakende kleurstof?
De witte vetoplosbare kleurstof van Azucren bevat calciumcarbonaat (E170) in combinatie met glycerol (E422), een witte basis die voldoet aan de geldende Europese voedselregelgeving voor het opacifiëren van chocolade en cacaoboter.
Is het formaat van 100 ml geschikt voor een beginnende ambachtsman?
Het formaat van 100 ml is afgestemd op gebruik in een productieatelier, met een opbrengst van 6 tot 8 kg witte chocolade per flesje. Voor een beginnende onderneming of kleine series is het formaat van 30 ml geschikter.
Hoeveel druppels zijn nodig voor maximale opaciteit?
Reken op ongeveer 15 druppels per 100 g getempereerde witte chocolade voor maximale opaciteit (tint Opaque). Begin met een lagere dosering en pas deze geleidelijk aan.
Aanvullende informatiebronnen
Ontdek de collectie Azucren en alle voedingskleurstoffen, of ontdek Witte vetoplosbare kleurstof 30 ml of Zwarte vetoplosbare kleurstof 100 ml.
Ontdek meer
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
