Azucren - vetoplosbare kleurstof
Vetoplosbare kleurstof Bruin 30 ml
Gebalanceerd bruin om melkchocolade en hazelnoot te intensiveren.
De bruine vetoplosbare kleurstof van Azucren in een flesje van 30 ml versterkt de natuurlijke kleur van melkchocolade, gianduja en praliné. De basis van ijzeroxide en karamel is nuttig om de tint van een productie over meerdere cacaobatches heen te standaardiseren. Met het flesje van 30 ml kan 2 tot 3 kg gekleurde melkchocolade worden behandeld, geschikt voor een regelmatige seizoensproductie.
Technische kenmerken
30 ml
Formaat
8 druppels
Standaarddosering
voor 100 g chocolade
Vetoplosbaar
Type
chocolade, cacaoboter
Aanbevolen toepassingen
- De tint van melkchocolade tussen meerdere batches standaardiseren
- De kleur van gianduja of praliné versterken
- Chocoladefiguren en -personages (haar, contouren, hout)
- Combineren met huidskleurkleurstof om een teint te nuanceren
Tip van Patissland
Tip: Meng de kleurstof met een spatel door getempereerde melkchocolade en gebruik ongeveer 50% meer kleurstof dan bij witte chocolade, omdat melkchocolade meer pigmenten absorbeert.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Azucren |
| Formaat | 30 ml |
| Type kleurstof | Vetoplosbaar (alleen oplosbaar in vetten) |
| Dominant pigment | ijzeroxide + karamel |
| Aanbevolen basis | Getempereerde witte chocolade, cacaoboter, ganache |
| Dosering | Pastel 3 druppels, intens 15 druppels per 100 g |
| Geschatte opbrengst | 2 tot 3 kg chocolade per flesje |
| Glutenvrij | Ja |
| Verpakking | Druppelflesje |
Veelgestelde vragen
Dient deze kleurstof om een productie over meerdere batches heen uniform te maken?
Ja, dit is een veelgebruikte toepassing: Azucren bruin maakt het mogelijk om de tint van melkchocolade of gianduja te standaardiseren tussen verschillende cacaobatches waarvan de natuurlijke kleur licht varieert.
Hoeveel melkchocolade kan met een flesje van 30 ml worden gekleurd?
Met het flesje van 30 ml kan ongeveer 2 tot 3 kg melkchocolade worden behandeld, goed voor meerdere series bonbons of tabletten.
Kan de kleurstof worden gebruikt voor houtdecoraties of het haar van een figuur?
Ja, de gebalanceerde bruine tint is geschikt voor chocoladedetails die hout imiteren, en voor haar of contouren van figuren in figuratieve chocolaterie.
Ontdek meer
Bekijk de Azucren-collectie en het volledige assortiment voedingskleurstoffen, of ontdek Vetoplosbare kleurstof Huidskleur 30 ml of Vetoplosbare kleurstof Zwart 30 ml.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
