Azucren - vetoplosbare kleurstof
Vetoplosbare witte kleurstof 30 ml
Ontdekkingsformaat om witte chocolade en cacaoboter opaak te maken.
De vetoplosbare witte kleurstof Azucren in een flesje van 30 ml maakt witte chocolade, ganache en cacaoboter opaak. De basis van calciumcarbonaat (E170) en glycerol (E422) voldoet aan de Europese regelgeving 2022/63 voor voedingskleurstoffen. Het formaat van 30 ml is geschikt voor beginnende ambachtslieden en ontdekkingsworkshops, voor ongeveer 1,5 tot 2 kg gekleurde witte chocolade.
Technische kenmerken
30 ml
Formaat
8 druppels
Standaarddosering
voor 100 g chocolade
Vetoplosbaar
Type
chocolade, cacaoboter
Aanbevolen toepassingen
- Witte chocolade opaak maken vóór het kleuren
- Een witte ganache of te doorschijnende cacaoboter minder transparant maken
- Gevormde bonbons en kleine series voor ambachtelijk gebruik
- Neutrale basis om een te intense andere vetoplosbare kleurstof lichter te maken
Advies van Patissland
Tip: Temper de witte chocolade tot 30 graden voordat je de kleurstof druppelsgewijs toevoegt, om schiften te voorkomen. Voeg geleidelijk toe: een kleur donkerder maken is eenvoudiger dan deze lichter maken.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Azucren |
| Formaat | 30 ml |
| Type kleurstof | Vetoplosbaar (alleen oplosbaar in vetten) |
| Dominant pigment | calciumcarbonaat (E170) + glycerol (E422) |
| Aanbevolen basis | Getempereerde witte chocolade, cacaoboter, ganache |
| Dosering | Licht 3 druppels, opaak 15 druppels per 100 g |
| Glutenvrij | Ja |
| Verpakking | Druppelflesje |
Veelgestelde vragen
Wat is de samenstelling van deze witte kleurstof?
De vetoplosbare witte kleurstof Azucren bevat calciumcarbonaat (E170) en glycerol (E422), een basis die voldoet aan de momenteel geldende Europese regelgeving 2022/63 voor voedingskleurstoffen.
Is het formaat van 30 ml voldoende voor een volledige taart?
Met het flesje van 30 ml kun je ongeveer 1,5 tot 2 kg witte chocolade behandelen, wat voldoende is voor de meeste ambachtelijke creaties. Voor productie in grotere hoeveelheden is het formaat van 100 ml voordeliger per gram.
Kan de kleurstof worden gebruikt in een glazuur op waterbasis?
Nee, deze kleurstof is vetoplosbaar: hij lost alleen op in vetten (chocolade, cacaoboter, ganache). Gebruik voor glazuur op waterbasis of fondant een wateroplosbare kleurstof of gelkleurstof.
Ontdek meer
Bekijk de Azucren-collectie en het volledige assortiment voedingskleurstoffen, of ontdek Vetoplosbare witte kleurstof 100 ml of Vetoplosbare vleeskleurige kleurstof 30 ml.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
