Name: Inspiratie Passie
Brand: VALRHONA
SKU: 31432
Price: 17.99 EUR
Availability: InStock
Rating: 5.00 (2 reviews)

€17,99

Inclusief belastingen. Verzendkosten worden berekend bij het afrekenen.

Vegan

Gemaakt in Frankrijk

Op voorraad

Aantal:

-10%

Verzending binnen 24/48 uur

Gegarandeerde Kwaliteit

Veilige Betaling

Snelle verzending — 24u in Frankrijk, 48u naar België, Duitsland, Spanje en Italië.

Beschrijving
Beoordelingen

Valrhona Inspiration - Fruitcouverture

Inspiration Passion

Valrhona Inspiration Passion-fruitcouverture. Exotisch, friszuur, tropisch.

Inspiration Passion is een 100% natuurlijke fruitcouverture: cacaoboter, suiker en passievruchtpoeder. Natuurlijk geeloranje kleur. Exotisch en friszuur profiel dat de zon van tropische landen oproept. Zonder kunstmatige kleurstoffen of aroma's; het wordt verwerkt als witte chocolade.

Kenmerken

Fruitcouverture

Type

Cacaoboter + vrucht

100%

Natuurlijk

Zonder kleurstoffen of aroma's

Natuurlijk geeloranje

Kleur

Uitsluitend afkomstig van de vrucht

1Kies het juiste formaat

Vergelijk de beschikbare formaten: prijs per kilo en aanbevolen gebruik. Klik op een formaat om ernaartoe te gaan.

250 g

Ontdekking, 1 tot 3 desserts

3 kg

Ervaren patissier, 15 tot 30 desserts

2Aromatisch profiel

Proefnotities

passievruchtfriszuurexotischtropisch

3Waarvoor te gebruiken?

Beoordeling volgens de door de École Valrhona aanbevolen toepassingen voor deze referentie.

Ganaches

Mousses

Gevormde bonbons

Tabletten

Enroberen

IJs & sorbets

4Tempercurve

De officiële tempercurve van Valrhona voor deze referentie.

Smelten

45 - 48 °C

Au bain-marie onder voortdurend roeren

Afkoelen

26 - 27 °C

Kristallisatie van de juiste kristallen

Verwerking

28 - 29 °C

Ideale temperatuur voor het mouleren

Specificiteit van Inspiration: fruitcouvertures hebben de neiging een dikkere textuur te hebben dan klassieke chocolade. Houd tijdens het smelten continu in beweging om het mengsel te homogeniseren. De tempercurve ligt iets lager dan bij witte chocolade.

5Perfecte combinaties

Ingrediënten die officieel door de École Valrhona worden aanbevolen om deze fruitcouverture te versterken.

papaja

kiwi

ananas

hazelnoot

pecannoot

Jivara-melkchocolade

amandelspijs

praliné

Sichuanpeper

vanille

6De perfecte combinaties voor deze fruitcouverture

De Valrhona-producten die deze referentie perfect aanvullen in uw creaties.

Te combineren met

Inspiration Yuzu 250 g

7Signature-recept

Een creatief idee om deze referentie in de schijnwerpers te zetten.

Cococuja passie-kokos-entremets

Inspiration

Zanddeeg, bevroren insert van Namelaka-melkchocolade Jivara 40%, mousse van Inspiration Passion, glaçuur van Inspiration Passion, kokosschaafsel. Het exotisme van de vrucht gaat samen met cacao en melk.

Volledig technisch gegevensblad

Merk	Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage)
Assortiment	Inspiration - Fruitcouvertures
Type	Fruitcouverture (zonder cacao)
Samenstelling	Cacaoboter + suiker + fruit
Natuurlijk	Zonder kleurstoffen, aroma's of conserveringsmiddelen
Formaat	250 g
Bewaren	16 tot 18 °C, beschermd tegen licht en vocht
Allergenen	Kan sporen bevatten van noten, soja, gluten en melk.
Geproduceerd in	Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme)

Veelgestelde vragen

Wat is een fruitcouverture Inspiration?

Een fruitcouverture is een innovatie van Valrhona waarbij cacao wordt vervangen door fruitpoeder. Samenstelling: cacaoboter + suiker + fruit. Het wordt precies hetzelfde verwerkt als witte chocolade (smelten, tempereren, vormen), maar met een 100% natuurlijke fruitsmaak en -kleur. Er zijn geen kleurstoffen of toegevoegde aroma's.

Hoe tempereer je een Inspiration-couverture?

De curve ligt iets lager dan die van klassieke witte chocolade: smelten 45-48 °C, kristalliseren 26-27 °C, verwerken 28-29 °C. Belangrijk: roer tijdens het smelten voortdurend, omdat Inspiration-couvertures een dikkere textuur hebben dan traditionele chocolade.

Hoe lang kan ik mijn Inspiration-creaties bewaren?

Omdat Inspiration-recepturen op basis van natuurlijk fruit zijn (zonder kleurstoffen of conserveringsmiddelen), zijn ze gevoeliger. Bewaar de creaties achter in de winkel bij maximaal 18 °C, beschermd tegen licht. Verkoop ze binnen maximaal 4 weken. Een ondoorzichtige verpakking verlengt de houdbaarheid aanzienlijk.

Kun je een opgeklopte ganache maken met Inspiration?

Ja, absoluut. Inspiration-couvertures zijn dankzij hun samenstelling (cacaoboter + suiker + fruit) perfect geschikt voor opgeklopte ganache. Volg een recept voor opgeklopte witte chocoladeganache en vervang de Ivoire eenvoudig door uw Inspiration. Laat minimaal 12 uur rusten in de koelkast voordat u de ganache opklopt.

Waarom is de textuur dikker dan die van chocolade?

Fruitpoeder bevat van nature vezels en pectine, die de massa indikken. Daarom moet u tijdens het smelten voortdurend roeren en uw recepten licht aanpassen (bijvoorbeeld iets meer room toevoegen aan ganaches).

Meer informatie

Ontdek de Valrhona-collectie, chocolade en pralines, natuurlijke kleurstoffen op Patissland.

Verzending en bezorging

Verwerking en levertijden

Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
Europa: 2 tot 5 werkdagen
Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar

Verzendkosten

BE, FR, DE: op basis van gewicht
Europa: op basis van land en gewicht
Click & Collect Osny: Gratis

De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.

Gerelateerde producten

Pavoni

Ontdek de producten van Pavoni

Ik ga ervoor

Silikomart

Ontdek de producten van Silikomart

Ik ga ervoor

Valrhona

Ontdek alle Valrhona-chocolades

Ik ga ervoor