Name: Chocoladeparels Caramelia 36% - 250g
Brand: VALRHONA
SKU: 31214
Price: 10.59 EUR
Availability: InStock
Rating: 5.00 (1 reviews)

€13,99 €10,59

Inclusief belastingen. Verzendkosten worden berekend bij het afrekenen.

Gemaakt in Frankrijk

Op voorraad

Aantal:

-10%

Verzending binnen 24/48 uur

Gegarandeerde kwaliteit

Veilig betalen

Snelle verzending — 24u in Frankrijk, 48u naar België, Duitsland, Spanje en Italië.

Beschrijving
Beoordelingen

Valrhona - Couverturechocolade

Chocoladebonen Caramelia 36%

Melkchocolade Caramelia 36% met natuurlijke tonen van gezouten karamel.

Caramelia 36% is een Valrhona-melkchocolade met natuurlijke tonen van gezouten karamel. De suiker wordt in de massa gekaramelliseerd om dit aromatische profiel zonder toegevoegde aroma's te creëren. Romige textuur, een zachte karamelsmaak in balans met een vleugje melk. Zeer veelzijdig en bijzonder geschikt voor rijke desserts en chocoladebonbons.

Formaat 250 g: voor wie?

Het formaat van 250 g is ideaal om deze chocolade te ontdekken of thuis een eenmalig dessert te maken: mousse, ganache of enkele gevormde bonbons. Voor regelmatiger of professioneel gebruik in grotere hoeveelheden vindt u deze chocolade ook in 3 kg op de speciale productpagina.

Technische kenmerken

36%

Cacao

Gegarandeerd minimumgehalte

Melk

Type

Couverturechocolade

●●●●○

Vloeibaarheid

4 druppels op 5

2Aromatisch profiel

Proefnotities

zachte karamelgekookte melkgezouten boterbiscuit

4Hoeveel chocolade hebt u nodig?

Waarvoor wilt u het gebruiken?

Hoeveel porties?

Benodigde hoeveelheid525 g

Aanbevolen formaat1 zakje van 1 kg

Marge voor tempereren (10%)578 g

Advies: Reken altijd 10% extra voor het natuurlijke verlies tijdens het tempereren. Koop het grootst mogelijke formaat: de prijs per kg is altijd voordeliger.

5Waarvoor wilt u het gebruiken?

Beoordeling volgens de door Valrhona aanbevolen toepassingen voor deze referentie.

Ganaches

Mousses

Gevormde bonbons

Chocoladerepen

Coatings

IJs & sorbets

6Temperatuurcurve

De officiële Valrhona-temperatuurcurve voor deze chocolade.

Smelten

45 - 50 °C

Au bain-marie of in de magnetron, in stappen

Afkoelen

27 - 28 °C

Kristallisatie van de juiste kristallen

Verwerken

29 - 30 °C

Ideale temperatuur voor het vormen

Tip: Gebruik voor het gemak Mycryo-cacaoboter (1% van het gewicht van de chocolade), toegevoegd bij 34-35 °C. Snel en betrouwbaar tempereren, geliefd bij professionals.

7Smaakcombinaties

Ingrediënten officieel aanbevolen door Valrhona om deze chocolade optimaal tot zijn recht te laten komen.

gedroogd fruit

praliné

koffie

gele vruchten

citrusvruchten

fleur de sel

8De partners van deze chocolade

Valrhona-producten die deze variant perfect aanvullen.

Te combineren met

Amandel-hazelnootpraliné 50%

Melkchocoladedruppels 250 g

12.99 €

→

9Signature-recept voor deze chocolade

Een creatief idee van Patissland om het unieke profiel van deze variant in de kijker te zetten.

Caramelia 36%-bonbons met fleur de sel

Inspiratie

Caramelia 36%-omhulling in een polycarbonaatvorm, opgeklopte karamelganache, afgewerkt met fleur de sel. Het gekaramelliseerde profiel van de chocolade versterkt de verwennerij van de vulling.

Volledig technisch gegevensblad

Merk	Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage)
Assortiment	Blend
Type	Melk
Cacaogehalte	Minimaal 36%
Vloeibaarheid	4 druppels op 5
Beschikbare formaten	250 g, 3 kg
Bewaren	18 maanden bij 16-18 °C, beschermd tegen vocht
Allergenen	Melk (afhankelijk van de variant). Kan noten en soja bevatten.
Geproduceerd in	Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme)

Veelgestelde vragen

Welk formaat kiezen: 250 g, 1 kg of 3 kg?

250 g om kennis te maken of voor een eenmalig dessert. 1 kg voor een regelmatige hobbybakker (5-15 desserts). 3 kg of meer voor workshops en professioneel gebruik: de kiloprijs is aanzienlijk voordeliger bij grotere formaten.

Wat is couverturechocolade?

Couverturechocolade is chocolade met een hoog cacaobotergehalte (doorgaans meer dan 31%), bestemd voor professionals. De vloeibaarheid maakt coaten, vormen en alle technieken van de fijne chocolaterie mogelijk.

Is tempereren verplicht?

Voor toepassingen waarbij de chocolade zichtbaar en stevig blijft (vormen, coaten, decoreren): ja, essentieel voor glans, de knak en houdbaarheid. Voor toepassingen waarbij de chocolade wordt gemengd (mousses, ganaches, biscuits): niet nodig, eenvoudig smelten volstaat.

Hoeveel chocoladedruppels zitten er in 100 g?

Ongeveer 35 tot 40 Valrhona-chocoladedruppels per 100 g. Handig formaat om op de gram nauwkeurig te doseren zonder te wegen wanneer je eraan gewend bent.

Hoe bewaar je Valrhona-chocolade?

Idealiter bij 16-18 °C, op een droge plaats, beschermd tegen licht en geuren. Vermijd de koelkast (condensatie = witte uitslag). In een goed afgesloten zak 18 maanden houdbaar.

Ga nog een stap verder

Ontdek de Valrhona-collectie, chocolade en pralinés, Silikomart-vormen op Patissland.

Verzending en bezorging

Verwerking en levertijden

Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
Europa: 2 tot 5 werkdagen
Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar

Verzendkosten

BE, FR, DE: op basis van gewicht
Europa: op basis van land en gewicht
Click & Collect Osny: Gratis

De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.

Gerelateerde producten

Pavoni

Ontdek de producten van Pavoni

Ik ga ervoor

Silikomart

Ontdek de producten van Silikomart

Ik ga ervoor

Valrhona

Ontdek alle Valrhona-chocolades

Ik ga ervoor