Name: Chocoladefèves Caraïbe 66% - 250g
Brand: VALRHONA
SKU: 31209
Price: 10.24 EUR
Availability: InStock
Rating: 5.00 (6 reviews)

€12,99 €10,24

Inclusief belastingen. Verzendkosten worden berekend bij het afrekenen.

Gemaakt in Frankrijk

Op voorraad

Aantal:

-10%

Verzending binnen 24/48 uur

Gegarandeerde kwaliteit

Veilig betalen

Snelle verzending — 24u in Frankrijk, 48u naar België, Duitsland, Spanje en Italië.

Beschrijving
Beoordelingen

Valrhona - Iconische chocolade

Cacaobonen Chocolat Caraïbe 66%

De referentiechocolade van de École Valrhona, gecreëerd in 1988. Evenwichtig en geroosterd.

Caraïbe 66% is samengesteld uit een complexe melange van aromaprofielen van cacao's uit de Dominicaanse Republiek, Ecuador, Jamaica en Togo. Sinds 1988 worden deze profielen samengevoegd tot de constante en unieke smaak van Caraïbe: evenwichtig en geroosterd. Deze melange getuigt van uitzonderlijk vakmanschap en is uitgegroeid tot de referentiechocolade van de École Valrhona.

Formaat 250 g: voor wie?

kennismaking, 1 tot 3 desserts

Technische kenmerken

66%

Cacao

Gegarandeerd minimumgehalte

Puur

Type

Couverturechocolade

●●●○○

Vloeibaarheid

3 druppels van 5

2Aromatisch profiel

Officieel sensorisch profiel van Valrhona, beoordeeld op 5 assen.

Proefnotities

geroosterde notenhoutachtigevenwichtige chocoladetonen

4Hoeveel chocolade heeft u nodig?

Waarvoor wilt u het gebruiken?

Hoeveel porties?

Benodigde hoeveelheid525 g

Aanbevolen formaat1 zak van 1 kg

Marge voor tempereren (10%)578 g

Advies: Reken altijd 10% extra voor het natuurlijke verlies tijdens het tempereren. Koop het grootst mogelijke formaat: de prijs per kg is altijd voordeliger.

5Waarvoor wilt u het gebruiken?

Beoordeling volgens de toepassingen die Valrhona voor deze referentie aanbeveelt.

Ganaches

Mousses

Gevormde bonbons

Tabletten

Omhullingen

IJs & sorbets

6Tempercurve

De officiële curve van Valrhona voor deze chocolade.

Smelten

50 - 55 °C

Au bain-marie of in de magnetron in stappen

Afkoelen

28 - 29 °C

Kristallisatie van de juiste kristallen

Verwerken

31 - 32 °C

Ideale temperatuur voor het vormen

Tip: Gebruik voor het gemak Mycryo-cacaoboter (1% van het gewicht van de chocolade), toegevoegd bij 34-35 °C. Een snelle en betrouwbare tempermethode die door professionals wordt gewaardeerd.

7Smaakcombinaties

Ingrediënten die Valrhona officieel aanbeveelt om deze chocolade nog beter tot zijn recht te laten komen.

amandel

citroenschil

pecannoot

kaneel

koffie

citroengras

vanille

karamel

8De smaakpartners van deze chocolade

De Valrhona-producten die perfect bij deze referentie passen.

Amandel-hazelnootpraliné 50%

15.99 €

→

Te combineren met

Pure chocoladedruppels 52% 250 g

12.99 €

→

9Signature-recept voor deze chocolade

Een creatief idee van Patissland om het unieke profiel van deze referentie in de kijker te zetten.

Tarte met Caraïbe 66%-ganache

Inspiratie

Krokante Bretonse zandkoek, Caraïbe 66%-ganache met vanilleroom, versierd met grofgehakte hele chocoladedruppels. Een klassieker die het kenmerkende profiel van deze iconische chocolade volledig tot zijn recht laat komen.

Volledig technisch gegevensblad

Merk	Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage)
Assortiment	Blend
Type	Puur
Cacaogehalte	Minimaal 66%
Creatie van Valrhona	1988
Status	Iconische Valrhona-referentie
Vloeibaarheid	3 druppels van 5
Beschikbare formaten	250 g, 1 kg, 3 kg
Bewaren	18 maanden bij 16-18 °C, beschermd tegen vocht
Allergenen	Melk (afhankelijk van de referentie). Kan noten en soja bevatten.
Geproduceerd in	Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme)

Veelgestelde vragen

Welk formaat kies je: 250 g, 1 kg of 3 kg?

250 g om kennis te maken of voor een eenmalig dessert. 1 kg voor een regelmatige hobbybakker (5-15 desserts). 3 kg of meer voor workshops en professioneel gebruik: de prijs per kg is bij grotere formaten aanzienlijk voordeliger.

Wat is couverturechocolade?

Couverturechocolade bevat veel cacaoboter (doorgaans meer dan 31%) en is bestemd voor professionals. De vloeibaarheid maakt omhullen, vormen en alle technieken van verfijnde chocolaterie mogelijk.

Is tempereren verplicht?

Voor toepassingen waarbij de chocolade zichtbaar en hard blijft (vormen, omhullen, decoratie): ja, essentieel voor glans, een knak en houdbaarheid. Voor toepassingen waarbij de chocolade wordt gemengd (mousses, ganaches, biscuits): niet nodig, eenvoudig smelten volstaat.

Hoeveel chocoladedruppels zitten er in 100 g?

Ongeveer 35 tot 40 Valrhona-chocoladedruppels per 100 g. Handig formaat om gramnauwkeurig te doseren zonder te wegen zodra je eraan gewend bent.

Hoe bewaar je Valrhona-chocolade?

Idealiter bij 16-18 °C, op een droge plek, beschermd tegen licht en geuren. Vermijd de koelkast (condensatie = witte uitslag). In een goed afgesloten zak 18 maanden houdbaar.

Voor wie verder wil gaan

Ontdek de Valrhona-collectie, chocolade en pralinés en bonbonvormen op Patissland.

Very good experience!

Very high quality of chocolate and fast delivery to Italy! I suggest it!

Expérience d'achat

La livraison à été très rapide et très bien emballé. La qualité du produit est très bonne.

Qualité et rapidité

Produit conforme. Prix concurrentiel. Livraison rapide.

Chocolat Lait excellent

Très doux, aussi bien en enrobage que pour fourrer. Se marie avec les pralines, les agrumes, les crèmes...

Chocolat noir

Très bon produit parfait pour réaliser le gaulois!
Livraison très rapide.

1 2

Verzending en bezorging

Verwerking en levertijden

Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
Europa: 2 tot 5 werkdagen
Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar

Verzendkosten

BE, FR, DE: op basis van gewicht
Europa: op basis van land en gewicht
Click & Collect Osny: Gratis

De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.

Gerelateerde producten

Pavoni

Ontdek de producten van Pavoni

Ik ga ervoor

Silikomart

Ontdek de producten van Silikomart

Ik ga ervoor

Valrhona

Ontdek alle Valrhona-chocolades

Ik ga ervoor