Fèves Chocolat Caraïbe 66% Valrhona - Format 1kg
Fèves Chocolat Caraïbe 66% Valrhona - Format 1kg

Chocoladecouverture Caraïbe 66% – 1 kg

€39,99 €34,99
€34,99/kg
Inclusief belastingen. Verzendkosten worden berekend bij het afrekenen.
Nieuw
Gemaakt in Frankrijk

Andere beschikbare formaten

Fèves Chocolat Caraïbe 66% - 250g Chocoladefèves Caraïbe 66% - 250g €12,99 Fèves Chocolat Caraïbe 66% Valrhona - Format 3kg Chocoladedruppels Caraïbe 66% - 3 kg €109,99
  • Op voorraad
-10%

Verzending binnen 24/48 uur

Gegarandeerde Kwaliteit

Veilige Betaling

Snelle verzending — 24u in Frankrijk, 48u naar België, Duitsland, Spanje en Italië.
Valrhona - Iconische chocolade

Cacaobonen Chocolade Caraïbe 66%

De referentiechocolade van de Valrhona-school, gecreëerd in 1988. Evenwichtig en geroosterd.

Caraïbe 66% is samengesteld uit een complexe melange van aromaprofielen van cacao's uit de Dominicaanse Republiek, Ecuador, Jamaica en Togo. Sinds 1988 worden deze profielen gemengd tot de constante en unieke smaak van Caraïbe: evenwichtig en geroosterd. Deze melange getuigt van uitzonderlijk vakmanschap en is uitgegroeid tot de referentiechocolade van de Valrhona-school.

Formaat 1 kg: voor wie?

regelmatige hobbybakker, 5-15 desserts

Technische kenmerken

66%
Cacao
Gegarandeerd minimumgehalte
Puur
Type
Couverturechocolade
●●●○○
Vloeibaarheid
3 druppels van 5

2Aromatisch profiel

Hoofdprofiel
evenwichtig
Secundaire noot
geroosterd
Kenmerk
geroosterde noten
Amertume 4/5 Acidité 2/5 Fruité 3/5 Torréfié 4/5 Longueur 4/5

Officieel Valrhona-sensorisch profiel, beoordeeld op 5 assen.

Proefnotities

geroosterde notenhoutachtigevenwichtige chocoladetonen

4Hoeveel chocolade heeft u nodig?

Benodigde hoeveelheid525 g
Aanbevolen formaat1 zak van 1 kg
Temperatiemarge (10%)578 g
Advies: Voorzie altijd 10% extra voor het natuurlijke verlies tijdens het tempereren. Koop het grootst mogelijke formaat: de prijs per kg is altijd voordeliger.

5Waarvoor gebruikt u het?

Beoordeling volgens de toepassingen die Valrhona voor deze referentie aanbeveelt.

Ganaches
Mousses
Gevormde bonbons
Chocoladetabletten
Coatings
IJs & sorbets

6Temperatuurcurve

De officiële Valrhona-temperatuurcurve voor deze chocolade.

1
Smelten

50 - 55 °C

Au bain-marie of magnetron in stappen
2
Afkoelen

28 - 29 °C

Kristallisatie van de juiste kristallen
3
Verwerken

31 - 32 °C

Ideale temperatuur voor het vormen

Tip: Gebruik voor het gemak Mycryo-cacaoboter (1% van het gewicht van de chocolade), toegevoegd bij 34-35 °C. Snel en betrouwbaar tempereren, geliefd bij professionals.

7Smaakcombinaties

Ingrediënten die Valrhona officieel aanbeveelt om deze chocolade te vervolmaken.

amandel
citroenschil
pecannoten
kaneel
koffie
citroengras
vanille
karamel

8De partners van deze chocolade

Valrhona-producten die perfect bij deze referentie passen.

Valrhona-cacaoboter
Lekker in combinatie met
Valrhona-cacaoboter
209.99 €
→
Amandel-hazelnootpraliné 50%
Lekker in combinatie met
Amandel-hazelnootpraliné 50%
15.99 €
→
Pure chocoladedruppels 52% 250 g
Lekker in combinatie met
Pure chocoladedruppels 52% 250 g
12.99 €
→

9Signature recept voor deze chocolade

Een creatief idee van Patissland om het unieke profiel van deze variant in de schijnwerpers te zetten.

Tarte met Caraïbe-ganache 66%

Inspiratie

Krokante Bretonse zandkoek, Caraïbe-ganache 66% met vanilleroom, gedecoreerd met gekneusde hele chocoladeparels. Een klassieker die het kenmerkende profiel van deze iconische chocolade volledig tot zijn recht laat komen.

Volledig technisch gegevensblad

Merk Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage)
Assortiment Blend
Type Puur
Cacaogehalte Minimaal 66%
Creatie van Valrhona 1988
Status Iconische Valrhona-referentie
Vloeibaarheid 3 druppels van 5
Beschikbare formaten 250 g, 1 kg, 3 kg
Bewaren 18 maanden bij 16-18 °C, beschermd tegen vocht
Allergenen Melk (afhankelijk van de variant). Kan sporen van noten en soja bevatten.
Geproduceerd in Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme)

Veelgestelde vragen

Welk formaat kies je: 250 g, 1 kg of 3 kg?

250 g om kennis te maken of voor een eenmalig dessert. 1 kg voor een regelmatige hobbybakker (5-15 desserts). 3 kg of meer voor workshops en professioneel gebruik: de prijs per kg is bij grotere formaten aanzienlijk voordeliger.

Wat is couverturechocolade?

Couverturechocolade is chocolade met een hoog cacaobotergehalte (doorgaans meer dan 31%), bedoeld voor professionals. De vloeibaarheid maakt omhullen, vormen en alle technieken van fijne chocolaterie mogelijk.

Is tempereren verplicht?

Voor toepassingen waarbij de chocolade zichtbaar en hard blijft (vormen, omhullen, decoratie): ja, tempereren is onmisbaar voor glans, een knak en houdbaarheid. Voor toepassingen waarbij de chocolade wordt gemengd (mousses, ganaches, koekjes): niet nodig, eenvoudig smelten volstaat.

Hoeveel chocoladeparels zitten er in 100 g?

Ongeveer 35 tot 40 Valrhona-chocoladeparels per 100 g. Een handig formaat om tot op de gram nauwkeurig te doseren zonder te wegen wanneer je eraan gewend bent.

Hoe bewaar je Valrhona-chocolade?

Idealiter bij 16-18 °C, op een droge plek, beschermd tegen licht en geuren. Vermijd de koelkast (condensatie = witte uitslag). In een gesloten zak 18 maanden houdbaar.

Meer ontdekken

Ontdek de Valrhona-collectie, chocolade en praliné, bonbonvormen op Patissland.

Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
  • Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
  • België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
  • Europa: 2 tot 5 werkdagen
  • Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
  • BE, FR, DE: op basis van gewicht
  • Europa: op basis van land en gewicht
  • Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.

Gerelateerde producten

Pavoni

Ontdek de producten van Pavoni

Ik ga ervoor

Silikomart

Ontdek de producten van Silikomart

Ik ga ervoor

Valrhona

Ontdek alle Valrhona-chocolades

Ik ga ervoor

patissland.fr