Kleurstoffen in poedervorm voor banketbakkerij
Kleurstoffen in poedervorm om droog te kleuren, te schilderen of meringues en macarons te kleuren zonder vocht toe te voegen.
Toepassingen van het poeder
Drie toepassingen: droog met een kwast voor een fluweelzachte of metallic sluier, verdund in wat eetbare alcohol om details te schilderen, of verwerkt in een meringue of een macaron-beslag zonder water toe te voegen, zodat de textuur niet wordt aangetast.
Water- of vetoplosbaar poeder
Zoals bij alle kleurstoffen geldt de regel van het medium: op een vette basis (chocolade, cacaoboter) gebruik je een vetoplosbaar poeder; op een waterbasis een wateroplosbaar poeder. Metallic poeders worden vooral droog op een droge ondergrond aangebracht.
Veelgestelde vragen
Droog of verdund?
Droog voor een sluier, verdund met eetbare alcohol voor scherpe schilderingen.
Voor macarons?
Ja, verwerkt in de meringue zonder water toe te voegen.
Een metallic effect?
Glanzend of metallic poeder, met een droge kwast op een droge ondergrond.
In chocolade?
Alleen een vetoplosbaar poeder.
