Valrhona-chocoladedruppels - Inclusie voor banketbakkerij
Melkchocoladedruppels 32%
Melkchocoladedruppels 32%, professioneel formaat van 6 kg voor bakkerijen en werkplaatsen.
Valrhona-melkchocoladedruppels 32% in een emmer van 6 kg. Professioneel formaat voor bakkerijen en banketbakkerijen met een hoge productiecapaciteit. Gelijkmatige kalibrering, bestand tegen bakken, zacht melkachtig profiel. Bijzonder geschikt voor viennoiserie (melkbroodjes met chocoladedruppels, bladerdeegbrioches) en biscuiterie.
Kenmerken
32%
Cacao
Gekalibreerde Valrhona-chocoladedruppel
Melk
Type
Couverturechocolade
Bestand tegen ovenwarmte
Behoudt zijn vorm tijdens het bakken
1Het juiste formaat kiezen
Vergelijk de beschikbare formaten. Klik op een formaat om het te openen.
2Smaakprofiel
Belangrijkste profiel
melkachtig
Secundaire noot
verwennerij
Signature
bestand tegen bakken
Proefnotities
3Aanbevolen toepassingen
De meest geschikte toepassingen voor banketbakkerij en chocolaterie voor dit product.
koekjes
muffins
brioche met melkchocoladedruppels
viennoiserie
4Smaakcombinaties
Ingrediënten die dit product in uw creaties tot zijn recht laten komen en versterken.
cookiebeslag
hazelnoot
karamel
vanille
5De ideale partners voor deze chocoladedruppels
Valrhona-producten die dit product perfect aanvullen in uw creaties.
6Signature-recept
Een creatief idee om dit product in uw creaties in de schijnwerpers te zetten.
Gevlochten brioche met melkchocoladedruppels
InspiratieTraditioneel briochedeeg, in 3 lagen gevouwen met een royale hoeveelheid melkchocoladedruppels van 32%. Gevlochten en 25 min. gebakken op 170 °C. De chocoladedruppels behouden hun vorm en smelten precies tijdens het proeven.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage) |
| Assortiment | Geijkte chocoladestukjes |
| Cacao | 32% |
| Type | Melk |
| Bijzonderheid | Bestand tegen bakken in de oven |
| Formaat | 6 kg |
| Bewaren | 15–18 °C, beschermd tegen licht en vocht |
| Allergenen | Kan sporen bevatten van noten, soja, gluten en melk, afhankelijk van de variant |
| Geproduceerd in | Frankrijk (Tain-l’Hermitage, Drôme) |
Veelgestelde vragen
Zijn de Valrhona-chocoladestukjes bestand tegen bakken?
Ja, dat is hun specialiteit. De grootte en samenstelling zijn zo ontwikkeld dat de chocoladestukjes hun vorm en stevigheid behouden, zelfs na het bakken op 180–200 °C. Ze smelten net genoeg om de smaak vrij te geven zonder in het deeg uit te zakken, in tegenstelling tot klassieke couverturechocolade die simpelweg in stukjes is gehakt.
Hoeveel chocoladestukjes per koekje?
Standaardrecept: 100–120 g chocoladestukjes voor 12 koekjes, dus ongeveer 10 g per koekje. Voor extra chocoladeachtige koekjes verhoog je dit naar 150 g per 12 stuks. Het formaat van 6 kg bevat ongeveer 45.000 stukjes voor de pure varianten.
Welk formaat moet je kiezen: 250 g of 6 kg?
250 g voor liefhebbers of om uit te proberen (ongeveer 25–30 koekjes). 6 kg voor banketbakkerijen en bakkerijen die regelmatig produceren. Het professionele formaat van 6 kg biedt een betere kiloprijs en een luchtdicht hersluitbaar zakje.
Kun je de chocoladestukjes gebruiken om te tempereren?
Nee, de chocoladestukjes zijn ontworpen om mee te bakken in het deeg, niet om te worden gesmolten en getempereerd zoals klassieke couverturechocolade. Gebruik voor tempereren de Valrhona-chocoladeboontjes (Caraïbe, Guanaja, Jivara enzovoort), die de juiste vloeibaarheid hebben.
Ga nog een stap verder
Ontdek de Valrhona-collectie, chocolade en pralinés, bakmeel en bakmixen op Patissland.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
