Valrhona Amatika 46% — Bonen 250 g (plantaardige « melk » couverture)

Het plantaardige alternatief voor melkchocolade

Amatika 46% combineert de zachtheid van amandel met de aromatische kracht van cacaobonen van pure oorsprong Madagascar (district Ambanja). Een 100% plantaardige, romige « melk » couverture met cacaotonen en geroosterde amandelnoten.

Belangrijkste kenmerken

• 46% cacao – gebalanceerde cacaointensiteit.

• Lekkere smaak: geroosterde amandelen, romigheid van « melk » zonder melk.

• Vloeibare textuur: ideaal voor vormen, coaten, ganaches, crémeux, ijs.

• Plantaardig / plant-based — geschikt voor vegan recepten.

• Hervulbare zak 250 g

• B-Corp gecertificeerd bedrijf (Valrhona).

Aanbevolen toepassingen

• Ganaches & vullingen (bonbons, macarons).

• Vormen & coaten (tabletten, repen, snoepgoed).

• Banketbakkerij (namelaka, crémeux, bavarois, mousse, glazuren).

• IJsbereiding (sorbets, plantaardig ijs).

Temperatuurgrafiek (indicatief, aan te passen aan uw labo)
Smelt 45–48 °C → Kristallisatie 27–28 °C → Werken 29–30 °C.

Kenmerken

• Merk: Valrhona

• Referentie: Amatika 46%

• Cacao oorsprong: Madagascar, Ambanja (single origin)

• Nettogewicht: 250 g (bonen)

• Profiel: cacaorijk, geroosterde amandelen, romig

Ingrediënten

Suiker, cacaoboter, cacaobonen uit Madagascar, amandelpoeder 16,1%, emulgator: zonnebloemlecithine, natuurlijk vanille-extract.

Allergenen

Amandelen (noten).
Kan sporen bevatten van: soja, melk, gluten, andere noten.

Voedingswaarden (per 100 g)

• Energie: 2466 kJ / 594 kcal

• Vetten: 42,90 g

  • waarvan verzadigde vetzuren: 22,70 g

• Koolhydraten: 39,90 g

  • waarvan suikers: 38,50 g

• Eiwitten: 8,90 g

• Zout: 0,00 g

• Vezels: 6,11 g

Bewaring

Bewaar koel en droog (16–18 °C), uit de buurt van geuren en vocht. Sluit na openen goed af.

Veelgestelde vragen

Bevat Amatika 46% melk?
Nee. Het is een 100% plantaardige « melk » couverture: de romigheid wordt verkregen door amandel, zonder melk.

Is het geschikt voor vegan recepten?
Ja, het recept is plantaardig. Controleer alleen of al uw andere ingrediënten dat ook zijn.

Kan ik het gebruiken voor vormen en coaten?
Ja. De vloeibaarheid is geschikt voor vormen/coaten na correct tempereren (werken rond 29–30 °C).

Wat is het verschil met Amatika Blanc 35%?
Amatika 46% is cacaorijk (plantaardige « melk » couverture), terwijl de 35% een plantaardige witte couverture met amandelnoten is.

Allergenen en sporen?
Bevat amandelen. Mogelijke sporen van: soja, melk, gluten, andere noten.