Valrhona Amatika 46% — Bonen 250 g (plantaardige "melk" couverture)

Het plantaardige alternatief voor melkchocolade

Amatika 46% combineert de zachtheid van amandel met de aromatische kracht van cacaobonen pure oorsprong Madagaskar (district Ambanja). Een 100% plantaardige "melk" coating, romig, met cacaonoten en geroosterde amandelsmaken.

Hoogtepunten

• 46 % cacao – uitgebalanceerde cacaointensiteit.

• Verleidend profiel: geroosterde amandelen, romigheid "melk" zonder melk.

• Vloeibare textuur: ideaal voor vormen, coaten, ganaches, crémeux, ijs.

• Plantaardig / plant-based — geschikt voor vegan recepten.

• Hervulbare zak 250 g

• B-Corp gecertificeerd bedrijf (Valrhona).

Aanbevolen toepassingen

• Ganaches & vullingen (bonbons, macarons).

• Vormen & coaten (tabletten, repen, snoepgoed).

• Banketbakkerij (namelaka, crémeux, bavarois, mousse, glazuren).

• Glacerie (sorbets, plantaardige ijssoorten).

Temperatuurgrafiek (indicatief, aan te passen aan uw laboratorium)
Smeltpunt 45–48 °C → Kristallisatie 27–28 °C → Bewerking 29–30 °C.

Kenmerken

• Merk: Valrhona

• Referentie: Amatika 46 %

• Herkomst cacao: Madagaskar, Ambanja (single origin)

• Nettogewicht: 250 g (bonen)

• Profiel: cacaorijk, geroosterde amandelen, romig

Ingrediënten

Suiker, cacaoboter, cacaobonen uit Madagaskar, amandelpoeder 16,1 %, emulgator: zonnebloemlecithine, natuurlijk vanille-extract.

Allergenen

Amandelen (noten).
Kan sporen bevatten van: soja, melk, gluten, andere noten.

Voedingswaarden (per 100 g)

• Energie: 2466 kJ / 594 kcal

• Vetten: 42,90 g

  • waarvan verzadigde vetzuren: 22,70 g

• Koolhydraten: 39,90 g

  • waarvan suikers: 38,50 g

• Eiwitten: 8,90 g

• Zout: 0,00 g

• Vezels: 6,11 g

Bewaring

Bewaren op een koele en droge plaats (16–18 °C), beschermd tegen geuren en vocht. Na opening goed sluiten.

Veelgestelde vragen 

Bevat Amatika 46% melk?
Nee. Het is een "melk" couverture 100% plantaardig: de romigheid wordt verkregen dankzij de amandel, zonder melk.

Is het geschikt voor vegan recepten?
Ja, het recept is plantaardig. Controleer alleen of al je andere ingrediënten dat ook zijn.

Kan ik het gebruiken voor gieten en coaten?
Ja. De vloeibaarheid is geschikt voor het gieten/coaten na correct tempereren (werken rond 29–30 °C).

Wat is het verschil met Amatika Wit 35%?
Amatika 46% is cacaohoudend (plantaardige "melk" couverture), terwijl de 35% een plantaardige witte couverture met amandeltonen is.

Allergenen en sporen?
Bevat amandelen. Mogelijke sporen van: soja, melk, gluten, andere noten.