Valrhona stukjes - Banketbakkerij toevoeging
Donkere chocolade stukjes 52%
Donkere chocolade stukjes 52% professioneel formaat 6kg, ongeveer 45.000 stukjes.
Donkere chocolade stukjes 52% Valrhona in emmer van 6kg (ongeveer 45.000 stukjes). Professioneel formaat voor ateliers en bakkerijen met hoge productie. Regelmatige maatvoering die een gelijkmatige verdeling in het deeg garandeert. Stukjes ontworpen om bestand te zijn tegen bakken in de oven (tot 200°C) zonder volledig te smelten, waardoor de textuur en zichtbaarheid van de chocoladestukjes in het eindproduct behouden blijven.
Kenmerken
52%
Cacao
Valrhona stukjes van vaste maat
Donker
Type
Couverture chocolade
✓
Ovenbestendig
Blijft tijdens het bakken intact
1Kies het juiste formaat
Vergelijk de beschikbare formaten. Klik op een formaat om het te bekijken.
2Smaakprofiel
Belangrijk profiel
cacaosmaak
Kleine noot
rond
Kenmerkend
bestand tegen bakken
Smaaknotities
3Aanbevolen toepassingen
De meest geschikte toepassingen voor banketbakkers en chocolatiers voor deze referentie.
koekjes
muffins
marmercake
brioche met stukjes
koekjes toevoeging
4Smaakcombinaties
Ingrediënten die dit product in uw creaties onthullen en versterken.
koekjesdeeg
vanille
gedroogd fruit
fleur de sel
5De partners van deze stukjes
De Valrhona producten die deze referentie in uw creaties perfect aanvullen.
6Kenmerkend recept
Een creatief idee om deze referentie in uw creaties te benadrukken.
Dubbele chocolade donkere chocolade stukjes koekjes
InspiratieKoekjesdeeg verrijkt met Valrhona cacaopoeder, royaal bestrooid met 52% donkere chocolade stukjes van een vaste maat. Bak 12 min op 180°C, de stukjes blijven tijdens het bakken zichtbaar en behouden hun vorm.
Volledige technische fiche
| Merk | Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage) |
| Assortiment | Gecalibreerde chocoladechips |
| Cacao | 52% |
| Type | Donker |
| Bijzonderheid | Bestand tegen bakken in de oven |
| Formaat | 6kg |
| Bewaring | 15-18°C, beschermd tegen licht en vocht |
| Allergenen | Mogelijke aanwezigheid: noten, soja, gluten, melk afhankelijk van de referentie |
| Gemaakt in | Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Veelgestelde vragen
Zijn de Valrhona chocoladechips bestand tegen bakken?
Ja, dat is hun specialiteit. De maat en samenstelling zijn zo ontworpen dat de chips hun vorm en integriteit behouden, zelfs na bakken op 180-200°C. Ze smelten net genoeg om de smaak vrij te geven zonder in het deeg te verzakken, in tegenstelling tot klassieke couverture chocolade die gewoon gebroken is.
Hoeveel chocoladechips per cookie?
Standaardrecept: 100-120g chocoladechips voor 12 cookies, ongeveer 10g per cookie. Voor extra chocoladeachtige cookies, verhoog naar 150g per 12 stuks. Het 6kg formaat bevat ongeveer 45.000 chips voor de donkere variant.
Welk formaat kiezen: 250g of 6kg?
250g voor hobbyisten of tests (ongeveer 25-30 cookies). 6kg voor banketbakkers en bakkers die regelmatig produceren. Het professionele formaat van 6kg biedt een betere prijs per kg en een hersluitbare, luchtdichte zak.
Kun je de chocoladechips gebruiken voor tempereren?
Nee, de chocoladechips zijn ontworpen om mee te bakken in het deeg, niet om te smelten en vervolgens te tempereren zoals klassieke couverture chocolade. Voor tempereren gebruikt u de Valrhona bonen (Caraïbe, Guanaja, Jivara, enz.) die de juiste vloeibaarheid hebben.
Om verder te gaan
Ontdek de Valrhona-collectie, chocolade en pralines, bloemen en bakmixen op Patissland.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
