Silikomart chocolademal
Chocolademal - MONAMOUR
Maak hartvormige chocolaatjes met deze siliconen vorm van Silikomart.
Deze chocolademal van Silikomart is ontworpen om 12 chocolaatjes in hartvorm te maken. Dankzij de flexibele siliconen van voedingskwaliteit haal je de chocolaatjes moeiteloos uit de vorm, zonder dat ze breken.
Totale inhoud: 150 mL. Afmetingen holte: 3 cm × 2,8 cm × 1,5 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
- Holtes
- 12
- 12,5 mL per holte
- Totale inhoud
- 150 mL
- Ofwel 195 g chocolade
- Materiaal
- Silicone
- Gemakkelijk uit de vorm te halen
Hoeveelheidsindicatie
Indicatief voorbeeld, gebaseerd op de onderstaande instellingen. Pas de hoeveelheid aan je creatie aan.
| Soort chocolade | Pure chocolade |
|---|---|
| Aantal stuks | 12 (1 volledige vorm) |
| Benodigd volume | 150 mL |
| Hoeveelheid gesmolten chocolade | 198 g |
| Te kopen (tempereermarge 15%) | 220 g |
Tip: Bij tempereren gaat vanzelf 10-15% van de chocolade verloren (restjes in de mengkom en op de spatel). Reken altijd op iets meer dan de strikt benodigde hoeveelheid.
Benodigd niveau en bereidingstijd
Niveau
Beginner
Gemakkelijk uit de vorm te halen, geen naden, ideaal voor de eerste keer
Actieve tijd
30 min
Tempereren + vullen + afschrapen
Kristalliseren
2 h
Op kamertemperatuur, uit de buurt van vocht
Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Onze selectie couverturechocolade voor bijzondere hartvormige pralines, perfect geschikt voor precisievormen.
Snel tempereren - de 3 temperatuurgrafieken
Tempereren laat de cacaoboter uitkristalliseren in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit uitgeslagen, glanst ze niet en komt ze niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten | 2. Afkoelen | 3. Opwarmen (verwerken) |
|---|---|---|---|
| Puur 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signature-recepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, speciaal voor deze hartvormige pralinevorm. Ingrediënten geselecteerd uit ons Valrhona-assortiment.
Dulcey-frambozenhartjes
SignatureTempereer de Dulcey en vul met een romige Inspiration Framboise-vulling. De gekaramelliseerde blondchocolade versterkt de fruitige zuren voor een bijzonder hartje met twee lagen.
Belangrijke ingrediënten voor dit recept
Dulcey 35% Blond 250 g
12.99 €
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Pralinéhartjes met hazelnoot
VerwenvariantMaak de vormpjes van Caraïbe 66%-pure chocolade en vul ze met krokante amandel-hazelnootpraliné. Krokante textuur + de bitterheid van pure chocolade = een klassieke combinatie van chocolatiers.
Belangrijke ingrediënten voor dit recept
Caraïbe 66% 250 g
12.99 €
Amandel-hazelnootpraliné 50% met krokante stukjes
15.99 €
Zo gaat je vorm 10 jaar mee
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoud je de kwaliteit jarenlang.
Eerste gebruik
Was af met een sopje van lauw water en droog af. Invetten is niet nodig: Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbak.
Gewoon afwassen
Lauw water en milde zeep, of de vaatwasser (bovenste rek). Gebruik geen schuursponsjes, want die kunnen de siliconen beschadigen.
Bewaren
Plat of opgerold zonder scherpe vouwen, uit de buurt van directe warmte en stof. Bij voorkeur in een afgesloten doos.
Levensduur
10 jaar of langer bij goed onderhoud. Slijtageverschijnselen: hardnekkige vetvlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervormingen.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Silikomart (Italië) |
|---|---|
| Vorm | Hart |
| Aantal vormpjes | 12 |
| Inhoud per vormpje | 12.5 mL |
| Totale inhoud | 150 mL |
| Afmetingen van de vormpjes | 3 cm × 2,8 cm × 1,5 cm |
| Materiaal | Siliconen geschikt voor contact met voedingsmiddelen |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt voor | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, onze tips
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 12 holtes van elk ongeveer 12.5 mL. Met één vormbeurt maakt u dus 12 chocolaatjes. Voor professioneel gebruik in grotere oplagen worden vaak 3-5 identieke vormen tegelijk gebruikt.
Moet ik de siliconenvorm vóór gebruik invetten?
Nee. Silikomart-silicone is van nature antiaanbak. Correct tempereren van uw chocolade volstaat om de chocolade perfect uit de vorm te krijgen. Invetten veroorzaakt vetvlekken op het oppervlak van de chocolade.
Waarom krijgt mijn chocolade een witte uitslag na het kristalliseren?
Witte uitslag (vetbloem) duidt op verkeerd tempereren: de chocolade is te warm gesmolten (>55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak verandert niet, maar de glans en de knak verdwijnen. Door de chocolade opnieuw te smelten en te tempereren verhelpt u dit.
Kan ik Candy Melts of Deco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, absoluut. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn gemaakt om zonder tempereren te smelten en vormen een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat glanst iets minder dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijgt u een spiegelgladde afwerking van de chocolade?
Drie aandachtspunten: (1) nauwkeurig tempereren op de temperaturen in de tabel hierboven, (2) een perfect schone en droge vorm, (3) kristalliseren bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast (condens veroorzaakt vlekken).
De juiste hartjesvorm kiezen
Monamour vormt 12 royale harten van 12,5 mL per holte (150 mL in totaal), ontworpen voor losse chocolaatjes die lekker in de mond liggen of voor premium geschenkdozen. Voor kleinere, fijnere hartjes die u in een snoeppot of als bruiloftssuikergoed kunt gebruiken, bekijk de My Love-vorm (12 holtes van 8 mL).
Aanvullende informatie
Maak uw chocoladeproject compleet met onze Valrhona-selectie: Dulcey 35% Blond 250 g, Inspiration Framboise 250 g, Caraïbe 66% 250 g, of bekijk de Valrhona-chocoladecollectie. Bekijk ook de selectie Materialen & Chocoladevormen of het volledige assortiment Silikomart.
Meer ontdekken
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
