Silikomart - Chocolademal
Chocolademal - Frozen
Maak sneeuwvlokchocolaatjes met deze siliconenmal van Silikomart.
Deze chocolademal van Silikomart is ontworpen om 12 chocolaatjes in de vorm van een sneeuwvlok te maken. Dankzij de flexibele siliconen van voedingskwaliteit haal je de chocolaatjes moeiteloos uit de mal, zonder risico op breken.
Totale inhoud: 150 ml. Afmetingen holte: 3 cm × 3 cm × 1,5 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (bestand tegen -60 °C tot 230 °C).
Frozen is de naam van de Silikomart-serie met winterse motieven: deze mal maakt een sneeuwvlok, zonder verband met een tekenfilmlicentie.
Technische kenmerken
- Holtes
- 12
- 12,5 ml per holte
- Totale capaciteit
- 150 ml
- Dat is 195 g chocolade
- Materiaal
- Silicone
- Gemakkelijk ontvormen
Benodigd niveau en bereidingstijd
- Niveau
- Gevorderd
- Aanbevolen: nauwkeurig tempereren en zorgvuldig ontvormen
- Actieve tijd
- 35 min
- Tempereren, vullen, afschrapen
- Kristallisatie
- 2 h
- Op kamertemperatuur, uit de buurt van vocht
Benodigde hoeveelheid chocolade (hele mal)
| Benodigd volume | 150 ml |
|---|---|
| Hoeveelheid gesmolten chocolade | 198 g |
| Te kopen (15% extra voor tempereren) | 220 g |
Chocolade tempereren voor deze vorm
Tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit uitgeslagen, glanst ze niet en komt ze niet goed uit de vorm.
| Puur 60-72 % | Smelten op 50-55 °C, afkoelen tot 28-29 °C, verwerken op 31-32 °C |
|---|---|
| Melk 30-40 % | Smelten op 45-50 °C, afkoelen tot 27-28 °C, verwerken op 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | Smelten op 40-45 °C, afkoelen tot 26-27 °C, verwerken op 28-29 °C |
Lekkere suggesties
Aanbevolen chocolade voor deze vorm: Caramelia 36% karamel 250 g (Valrhona), voor kenmerkende kerstpralines, geschikt voor nauwkeurig vormen.
- Caramelia-Aardbei-kerstbomen: Caramelia 36% melk-karamel omhulsel, gevuld met Inspiration Aardbei. De natuurlijke roze kleur van het fruit is perfect voor een trendy kersttafel. Ingrediënten: Caramelia 36% karamel 250 g, Inspiration Aardbei 250 g.
- Ivoor-Yuzu-sneeuwvlokken: Ivoor 35% wit tempereren, vullen met Inspiration Yuzu. De winterse citrusvrucht yuzu geeft witte chocolade een frisse smaak. Ingrediënten: Ivoor 35% wit 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Je vorm tien jaar laten meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoud je de eigenschappen ervan jarenlang.
- Eerste gebruik: was af met lauw zeepsop en droog af. Invettende spray is niet nodig; Silikomart-silicone is van nature antiaanbak.
- Normaal reinigen: met lauw water en milde zeep, of in de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponsjes, die de silicone verzwakken.
- Bewaren: plat of opgerold zonder strakke vouwen, uit de buurt van directe warmte en stof, bij voorkeur in een afgesloten doos.
- Levensduur: tien jaar en langer bij goed onderhoud. Tekenen van slijtage: hardnekkige vetvlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervormingen.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Silikomart (Italië) |
|---|---|
| Vorm | Sneeuwvlok |
| Aantal holtes | 12 |
| Capaciteit per holte | 12,5 ml |
| Totale capaciteit | 150 ml |
| Afmetingen van de holte | 3 cm × 3 cm × 1,5 cm |
| Materiaal | Silicone van voedingskwaliteit |
| Hittebestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt voor | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Uw vragen, ons advies
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze mal heeft 12 holtes van ongeveer 12,5 ml per stuk. Met één gietbeurt maakt u dus 12 chocolaatjes. Voor professioneel gebruik op grotere schaal gebruikt men vaak 3 tot 5 identieke mallen tegelijk.
Moet ik de siliconen mal invetten voor gebruik?
Nee. Silikomart-silicone is van nature antikleef. Correct tempereren van de chocolade volstaat voor een perfecte lossing. Invetten zou vette vlekken op het chocoladeoppervlak veroorzaken.
Waarom krijgt mijn chocolade een witte uitslag na het kristalliseren?
Witte uitslag (vetbloem) wijst op verkeerd tempereren: de chocolade is te heet gesmolten (boven 55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak blijft hetzelfde, maar de glans en de knak zijn verdwenen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt dit.
Kan ik Candy Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn gemaakt om te smelten zonder tempereren en zijn een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat is iets minder glanzend dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg ik een spiegelgladde afwerking van de chocolade?
Drie sleutels: nauwkeurig tempereren op de temperaturen in de tabel hierboven, een perfect schone en droge mal, en kristalliseren bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast: daar veroorzaakt condensatie vlekken.
Aanvullende informatie
Ontdek ook Mini Bûche-chocolademal en Xmas Slim-chocolademal uit ons assortiment Silikomart-kerstchocolademallen. Aanbevolen couverturechocolade: Caramelia 36 % karamel 250 g, Inspiration aardbei 250 g, Ivoire 35 % witte chocolade 250 g. Bekijk benodigdheden & chocolademallen, de Silikomart-collectie of onze kerstselectie.
Meer ontdekken
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
