Silikomart - Chocoladevorm
Chocoladevorm - Mini-kerststronk
Maak mini-kerststronken van chocolade met deze siliconen vorm van Silikomart.
Deze Silikomart-chocoladevorm is ontworpen om 30 chocolaatjes in de vorm van een mini-kerststronk te maken. Het flexibele voedselveilige siliconenmateriaal maakt het eenvoudig om de chocolaatjes uit de vorm te halen, zonder risico op breken.
Totale capaciteit: 150 ml. Afmetingen van de holte: 3 cm × 1,5 cm × 1 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (bestand tegen -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
30
Holtes
5 ml per holte
150 ml
Totale capaciteit
Dat is 195 g chocolade
Siliconen
Materiaal
Gemakkelijk uit de vorm te halen
Vereist niveau en bereidingstijd
Gevorderd
Niveau
Beheerst tempereren aanbevolen, zorgvuldig uit de vorm halen
35 min
Actieve tijd
Tempereren, vormen, afschrapen
2 h
Kristallisatie
Op kamertemperatuur, buiten vochtigheid
Benodigde hoeveelheid chocolade (volledige vorm)
| Benodigd volume | 150 ml |
| Hoeveelheid gesmolten chocolade | 198 g |
| Te kopen (15% temperermarge) | 220 g |
Advies: bij het tempereren gaat van nature 10 tot 15% van het materiaal verloren (resten in de kom en op de spatel). Zorg altijd voor iets meer dan de strikt benodigde hoeveelheid.
Chocolade tempereren voor deze vorm
Door het tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade dof, glanst hij niet en komt hij niet goed uit de vorm.
| Puur 60-72% | Smelten bij 50-55 °C, afkoelen tot 28-29 °C, verwerken bij 31-32 °C |
| Melk 30-40% | Smelten bij 45-50 °C, afkoelen tot 27-28 °C, verwerken bij 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | Smelten bij 40-45 °C, afkoelen tot 26-27 °C, verwerken bij 28-29 °C |
Tip: gebruik voor eenvoud de Mycryo-methode (Valrhona-cacaoboterpoeder): smelt tot 40-45 °C, voeg bij 34-35 °C 1% Mycryo toe en meng. Snel tempereren zonder complexe curve.
Heerlijke suggesties
Aanbevolen chocolade voor deze vorm: Caramelia 36 % Caramel 250 g (Valrhona), voor kenmerkende mini-kerststronken, geschikt voor nauwkeurig vormen.
- Caramelia-Praliné-bûches: Omhulsel van Caramelia 36 % karamel, vulling van amandel-hazelnootpraliné. Miniatuurkerstbûche als hapje, zonder ingewikkeld gebak. Ingrediënten: Caramelia 36 % Caramel 250 g, Praliné Amande Noisette 50 %.
- Dulcey-Roodfruit-bûches: Vorm van Dulcey 35 % blond, vulling van Inspiration Fraise. Roze en goudkleurige bûches voor de feestdagen. Ingrediënten: Dulcey 35 % Blond 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
Uw vorm tien jaar laten meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoudt u de eigenschappen ervan door de jaren heen.
- Eerste gebruik: was de vorm met lauw zeepsop en droog hem af. Invetten is niet nodig: Silikomart-silicone is van nature antiaanbak.
- Normaal wassen: lauw water en milde zeep, of in de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schurende sponzen, omdat die de silicone kunnen verzwakken.
- Opslag: plat of opgerold zonder scherpe vouwen, beschermd tegen directe warmte en stof, idealiter in een gesloten doos.
- Levensduur: tien jaar en langer bij goed onderhoud. Tekenen van slijtage: ingetrokken vetvlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervormingen.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Mini-bûche |
| Aantal holtes | 30 |
| Capaciteit per holte | 5 ml |
| Totale capaciteit | 150 ml |
| Afmetingen per holte | 3 cm × 1,5 cm × 1 cm |
| Materiaal | Voedselveilige silicone |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt voor | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 30 holtes van elk ongeveer 5 ml. Met één keer vullen maakt u dus 30 chocolaatjes. Voor professioneel seriewerk is het gebruikelijk om 3 tot 5 identieke vormen tegelijk te gebruiken.
Moet ik de siliconen vorm voor gebruik invetten?
Nee. Silikomart-silicone is van nature antiaanbak. Uw chocolade correct tempereren volstaat voor perfect uit de vorm halen. Invetten zou vetvlekken op het chocoladeoppervlak veroorzaken.
Mijn chocolade slaat wit uit na de kristallisatie, waarom?
Wit uitslaan (efflorescentie) wijst op verkeerd tempereren: ofwel was het smelten te heet (meer dan 55 °C), ofwel was de afkoeling onvoldoende. De smaak wordt niet aangetast, maar de glans en de knak verdwijnen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt het probleem.
Kan ik Candy Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontworpen om zonder tempereren te smelten en vormen een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat zal iets minder glanzend zijn dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg je een spiegelgladde afwerking van de chocolaatjes?
Drie belangrijke punten: nauwkeurig tempereren volgens de temperaturen in bovenstaande tabel, een perfect schone en droge vorm, en kristallisatie bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast, want condensatie veroorzaakt vlekken.
Let op: bewaar je vorm vóór gebruik vlak en op kamertemperatuur voor een perfect resultaat vanaf de eerste keer. Een te koude vorm, die uit de koelkast of een koele kast komt, veroorzaakt een thermische schok met de getempereerde chocolade.
Meer informatie
Ontdek ook Frozen-chocoladevorm, Kerstboom-chocoladevorm uit ons assortiment Silikomart-chocoladevormen voor Kerstmis. Aanbevolen couverturechocolade: Caramelia 36% Caramel 250 g, Praliné Amandel Hazelnoot 50%, Dulcey 35% Blond 250 g. Bekijk Materialen & Chocoladevormen, de Silikomart-collectie of onze Kerstselectie.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
