Silikomart Chocoladevorm
Chocoladevorm - CHOCO KOEKJES
Maak uw koekjeschocolade met deze Silikomart siliconenvorm.
Deze Silikomart chocoladevorm is ontworpen om 10 koekjesvormige chocolaatjes te maken. Het flexibele voedselveilig siliconen zorgt voor moeiteloos uitnemen zonder breuk.
Totale capaciteit: 100 mL. Holteafmetingen: 3 cm × 3 cm × 1 cm. Geschikt voor oven, koelkast, vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
10
Holtes
10 mL per holte
100 mL
Totale capaciteit
Dat is 130 g chocolade
Siliconen
Materiaal
Gemakkelijk uit de vorm halen
1Calculator "Hoeveel chocolade?"
Benodigde hoeveelheid100 mL
Hoeveelheid gesmolten chocolade132 g
Te kopen (15% temperatuurruimte)150 g
Tip: Tempereren verspilt natuurlijk 10-15% materiaal (resten in mengkom + spatel). Voorzie altijd iets meer dan de exacte hoeveelheid.
2Vereist niveau en bereidingstijd
3Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Onze selectie couverture chocolade voor signature praline koekjes, perfect geschikt voor precisiegieten.
4Snelle temperering - de 3 curves
Tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt chocolade wit, glanst niet en komt niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten | 2. Afkoelen | 3. Opwarmen (bewerking) |
|---|---|---|---|
| Donker 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Wit / Inspiratie | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tip: Gebruik voor eenvoud de "Mycryo"-methode (Valrhona cacaoboterpoeder): smelt op 40-45 °C, voeg 1% Mycryo toe bij 34-35 °C, meng. Snelle temperering zonder complexe curve.
5Handtekeningrecepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, speciaal bedacht voor deze praline koekjesvorm. Ingrediënten geselecteerd uit ons Valrhona-assortiment.
Choco Caramelia Koekjes
HandtekeningGieten met Caramelia 36% voor een gekarameliseerd koekjeseffect. Vulling met hazelnootpasta voor een granola®-achtige smaak.
Belangrijkste ingrediënten voor dit recept
Caramelia 36% Karamel 250g
13.99 €
Hazelnootpasta
12.99 €
Dulcey Chips Koekjes
Lekkere variantDulcey 35% blond omhulsel, vulling met pure chocolade chips 52%. Miniatuur cookie-effect, smaak- en textuurcontrasten.
Belangrijkste ingrediënten voor dit recept
Dulcey 35% Blond 250g
12.99 €
Pure Chocolade Chips 52% 250g
12.99 €
6Laat uw vorm 10 jaar meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoudt u de kwaliteit door de jaren heen.
Was met lauw zeepwater, droog af. Geen vet nodig: het Silikomart-siliconen is van nature anti-aanbak.
Lauw water en milde zeep, of vaatwasser (bovenkorf). Vermijd schurende sponzen die het siliconen kunnen beschadigen.
Plat of opgerold zonder strakke plooien, beschermd tegen directe hitte en stof. Bij voorkeur in een gesloten doos.
10 jaar en langer bij goed onderhoud. Slijtage: ingebakken vette vlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervormingen.
Volledige technische fiche
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Biscuit |
| Aantal holtes | 10 |
| Capaciteit per holte | 10 mL |
| Totale capaciteit | 100 mL |
| Holteafmetingen | 3 cm × 3 cm × 1 cm |
| Materiaal | Voedselveilig siliconen |
| Warmtebestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Compatibel | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze mal heeft 10 holtes van ongeveer 10 mL elk. Met één keer vullen maakt u dus 10 chocolaatjes. Voor professioneel seriegebruik is het gebruikelijk om 3-5 identieke mallen parallel te gebruiken.
Moet ik de siliconen mal invetten voor gebruik?
Nee. Silikomart siliconen zijn van nature anti-aanbak. Correct tempereren van uw chocolade is voldoende voor een perfecte lossing. Invetten zou vette vlekken op het oppervlak van de chocolade veroorzaken.
Waarom slaat mijn chocolade wit uit na kristallisatie?
Wit uitslaan (bloei) duidt op een mislukte temperering: ofwel was het smelten te heet (>55 °C), of was de afkoeling onvoldoende. De smaak wordt er niet door aangetast, maar de glans en de knapperigheid gaan verloren. Opnieuw smelten en tempereren corrigeert het probleem.
Kan ik Candy Melts of Déco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, helemaal. Candy Melts (Wilton, Fun Cakes, PME Cake) zijn ontworpen om te smelten zonder tempereren en zijn een uitstekend alternatief om mee te beginnen of voor kinderen. Het resultaat is iets minder glanzend dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg je een spiegelglans afwerking op chocolade?
Drie sleutels: (1) nauwkeurig tempereren volgens de temperaturen in de bovenstaande tabel, (2) mal perfect schoon en droog, (3) kristallisatie bij stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast (condensatie veroorzaakt vlekken).
Opmerking: Voor een perfecte lossing in één keer, bewaar uw mal vlak en op kamertemperatuur voor gebruik. Een te koude mal (recht uit een koele kast) veroorzaakt een thermische schok met de getempereerde chocolade.
Om verder te gaan
Vervolledig uw chocoladeproject met onze Valrhona selectie: Caramelia 36% Karamel 250g, Hazelnootpasta, Dulcey 35% Blond 250g, of bekijk de Valrhona chocoladecollectie van Patissland.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
