Valrhona Inspiration - Fruitcouverture
Inspiration Passion
Professioneel formaat van 3 kg Valrhona Passion-fruitcouverture, exotisch en tropisch.
Inspiration Passion 3 kg, formaat voor ateliers. 100% natuurlijke fruitcouverture: cacaoboter, suiker, passievrucht. Natuurlijke geeloranje kleur, exotisch profiel. Voordelig formaat voor de regelmatige productie van tropische entremets, exotische mousses en fruitige bonbons.
Kenmerken
- Type
- Fruitcouverture
- Cacaoboter + fruit
- Natuurlijk
- 100%
- Zonder kleurstoffen of aroma's
- Kleur
- Natuurlijk geeloranje
- Uitsluitend afkomstig van fruit
Het juiste formaat kiezen
Vergelijk de beschikbare formaten: prijs per kilo en aanbevolen gebruik. Klik op een formaat om ernaartoe te gaan.
Aromaprofiel
Belangrijkste profiel
tropisch fruit
Subtiele noot
passievrucht
Kenmerkend
exotisch en friszuur
Proefnotities
Waarvoor te gebruiken?
Beoordeling op basis van de aanbevolen toepassingen van École Valrhona voor dit product.
Ganaches
Mousses
Gevormde bonbons
Chocoladerepen
Coatings
IJs & sorbets
Tempereercurve
De officiële Valrhona-temperatuurcurve voor dit product.
Smelten
45 - 48 °CAu bain-marie, onder voortdurend roerenAfkoelen
26 - 27 °CKristallisatie van de juiste kristallenVerwerken
28 - 29 °CIdeale temperatuur om te tempereren
Perfecte combinaties
Ingrediënten die officieel worden aanbevolen door de École Valrhona om deze fruitcouverture nog beter tot zijn recht te laten komen.
Perfecte partners voor deze fruitcouverture
Valrhona-producten die dit product perfect aanvullen in je creaties.
Recept van de chef
Een creatief idee om dit product in de kijker te zetten.
Cococuja passie-kokostaart
InspirationZanddeeg, bevroren Namelaka-insert met Jivara 40%-melkchocolade, Inspiration Passion-mousse, Inspiration Passion-glazuur en kokosvlokken. De exotische fruitsmaak gaat samen met de cacaomelk.
Volledig technisch informatieblad
| Merk | Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Assortiment | Inspiration - Fruitcouvertures |
| Type | Fruitcouverture (zonder cacao) |
| Samenstelling | Cacaoboter + suiker + fruit |
| Natuurlijk | Zonder kleurstoffen, aroma's of conserveermiddelen |
| Formaat | 3 kg |
| Bewaren | 16 tot 18 °C, beschermd tegen licht en vocht |
| Allergenen | Kan sporen bevatten van noten, soja, gluten en melk. |
| Gemaakt in | Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, ons advies
Wat is een fruitcouverture?
Een fruitcouverture is een innovatie van Valrhona waarbij cacao wordt vervangen door fruitpoeder. Samenstelling: cacaoboter + suiker + fruit. Je verwerkt deze precies zoals witte chocolade (smelten, tempereren, vormen), maar met de smaak en kleur van 100% natuurlijk fruit. Zonder toegevoegde kleurstoffen of aroma's.
Hoe tempereer je een Inspiration-couverture?
De tempercurve ligt iets lager dan die van klassieke witte chocolade: smelten 45-48 °C, kristalliseren 26-27 °C, verwerken 28-29 °C. Belangrijk: blijf tijdens het smelten voortdurend roeren, want Inspiration-couvertures hebben een dikkere textuur dan traditionele chocolade.
Hoe lang kan ik mijn Inspiration-creaties bewaren?
Omdat Inspiration-recepten zijn gemaakt met natuurlijk fruit (zonder kleurstoffen of conserveermiddelen), zijn ze gevoeliger. Bewaar de creaties in de opslagruimte bij maximaal 18 °C, beschermd tegen licht. Verkoop ze binnen maximaal 4 weken. Een ondoorzichtige verpakking verlengt de houdbaarheid aanzienlijk.
Kun je opgeklopte ganache maken met Inspiration?
Ja, absoluut. Met Inspiration fruitcouvertures kun je uitstekend opgeklopte ganache maken dankzij hun samenstelling (cacaoboter + suiker + fruit). Volg een recept voor opgeklopte ganache van witte chocolade en vervang de Ivoire eenvoudig door je Inspiration. Laat minimaal 12 uur rusten in de koelkast voordat je de ganache opklopt.
Waarom is de textuur dikker dan die van chocolade?
Fruitpoeder bevat van nature vezels en pectine, die het mengsel dikker maken. Daarom moet je tijdens het smelten voortdurend roeren en je recepten licht aanpassen (bijvoorbeeld wat extra room toevoegen aan ganaches).
Aanvullende informatiebronnen
Ontdek de Valrhona-collectie, chocolade en praliné en natuurlijke kleurstoffen bij Patissland.
Meer ontdekken
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
