Valrhona-chocoladedruppels - inclusie voor patisserie
Pure chocoladedruppels van 52%
Pure chocoladedruppels van 52% in professioneel formaat van 6 kg, ongeveer 45.000 chocoladedruppels.
Pure chocoladedruppels van 52% van Valrhona in een emmer van 6 kg (ongeveer 45.000 chocoladedruppels). Professioneel formaat voor werkplaatsen en bakkerijen met een hoge productiecapaciteit. De gelijkmatige afmeting zorgt voor een homogene verdeling in het deeg. De chocoladedruppels zijn ontworpen om bestand te zijn tegen bakken in de oven (tot 200 °C) zonder volledig te smelten, waardoor de textuur en de zichtbare aanwezigheid van de chocoladestukjes in het eindproduct behouden blijven.
Kenmerken
52%
Cacao
Gelijkmatig gesneden Valrhona-chocoladedruppel
Puur
Type
Couverturechocolade
Bestand tegen ovenhitte
Bestand tegen bakken
1Kies het juiste formaat
Vergelijk de beschikbare formaten. Klik op een formaat om het te openen.
2Smaakprofiel
Belangrijkste profiel
cacaoachtig
Secundaire noot
rond
Signature
bakbestendig
Proefnotities
3Aanbevolen toepassingen
De meest geschikte toepassingen voor banket- en chocolateriebereidingen voor dit product.
koekjes
muffins
marmercake
brioche met chocoladedruppels
koekjesinsluiting
4Smaakcombinaties
Ingrediënten die dit product in uw creaties naar voren brengen en versterken.
koekjesdeeg
vanille
gedroogd fruit
fleur de sel
5De perfecte partners voor deze chocoladedruppels
Valrhona-producten die dit product in uw creaties perfect aanvullen.
6Signature-recept
Een creatief idee om dit product in uw creaties tot zijn recht te laten komen.
Koekjes met dubbele pure chocoladedruppels
InspiratieKoekjesdeeg verrijkt met Valrhona-cacaopoeder, royaal bestrooid met gelijkmatig gesneden pure chocoladedruppels van 52%. Bak 12 min. op 180 °C; de chocoladedruppels behouden hun vorm tijdens het bakken en blijven zichtbaar.
Volledig technisch informatieblad
| Merk | Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage) |
| Assortiment | Gekalibreerde chocoladedruppels |
| Cacao | 52% |
| Type | Puur |
| Bijzonderheid | Bestand tegen bakken in de oven |
| Formaat | 6 kg |
| Bewaren | 15-18 °C, beschermd tegen licht en vocht |
| Allergenen | Kan sporen bevatten van noten, soja, gluten en melk, afhankelijk van de variant |
| Geproduceerd in | Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Veelgestelde vragen
Zijn de Valrhona-chocoladedruppels bestand tegen bakken?
Ja, dat is hun kenmerk. De kalibrering en samenstelling zijn zo ontworpen dat de chocoladedruppels hun vorm en stevigheid behouden, zelfs na het bakken op 180-200 °C. Ze smelten net genoeg om de smaak vrij te geven zonder in het deeg uit te zakken, in tegenstelling tot klassieke couverturechocolade die simpelweg fijngehakt is.
Hoeveel chocoladedruppels per koekje?
Standaardrecept: 100-120 g chocoladedruppels voor 12 koekjes, dus ongeveer 10 g per koekje. Voor zeer chocoladeachtige koekjes verhoog je dit tot 150 g per 12 stuks. Het formaat van 6 kg bevat ongeveer 45.000 chocoladedruppels voor de pure variant.
Welk formaat moet je kiezen: 250 g of 6 kg?
250 g voor liefhebbers of om te testen (ongeveer 25-30 koekjes). 6 kg voor patisserieën en bakkerijen die regelmatig produceren. Het professionele formaat van 6 kg biedt een betere kiloprijs en een hermetisch hersluitbaar zakje.
Kun je de chocoladedruppels gebruiken om te tempereren?
Nee, de chocoladedruppels zijn ontworpen om mee te bakken in het deeg, niet om te smelten en vervolgens te tempereren zoals klassieke couverturechocolade. Gebruik voor tempereren de Valrhona-chocoladeboontjes (Caraïbe, Guanaja, Jivara enz.) die de juiste vloeibaarheid hebben.
Meer ontdekken
Ontdek de Valrhona-collectie, chocolade en pralines, meel en bakmixen op Patissland.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
