Valrhona-druppels - inclusie voor patisserie
Melkchocoladedruppels van 32%
Valrhona-melkchocoladedruppels van 32% in 250 g, voor rijke patisserie.
Valrhona-melkchocoladedruppels van 32% in een zak van 250 g. Geijkte melkchocoladedruppels voor het bakken, ideaal voor melkchocoladekoekjes, rijke brioches en kinderkoekjes. Een zacht melkachtig profiel, toegankelijker dan pure chocoladedruppels voor jonge fijnproevers of zeer chocoladerijke recepten die om balans vragen.
Kenmerken
32%
Cacao
Geijkte Valrhona-chocoladedruppel
Melk
Type
Couverturechocolade
Ovenbestendigheid
Behoudt zijn vorm tijdens het bakken
1Het juiste formaat kiezen
Vergelijk de beschikbare formaten. Klik op een formaat om ernaartoe te gaan.
2Smaakprofiel
Belangrijkste profiel
melkachtig
Secundaire noot
vol en verleidelijk
Signature
bestand tegen bakken
Proefnotities
3Aanbevolen toepassingen
De meest geschikte toepassingen voor banket- en chocoladewerk met dit product.
koekjes
muffins
brioche met melkchocoladedruppels
verwenbiscuits
4Smaakcombinaties
Ingrediënten die dit product in uw creaties naar voren brengen en verfijnen.
cookiedeeg
hazelnoot
karamel
vanille
5De ideale partners voor deze chocoladedruppels
Valrhona-producten die dit product in uw creaties perfect aanvullen.
6Signature-recept
Een creatief idee om dit product in uw creaties tot zijn recht te laten komen.
Gevlochten brioche met melkchocoladedruppels
InspiratieTraditioneel briochedeeg, gevouwen in 3 lagen met een royale hoeveelheid melkchocoladedruppels van 32%. Gevlochten en 25 min. gebakken op 170 °C. De druppels behouden hun vorm en smelten pas bij het proeven.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage) |
| Assortiment | Gestandaardiseerde chocoladestukjes |
| Cacao | 32% |
| Type | Melk |
| Bijzonderheid | Bestand tegen bakken in de oven |
| Formaat | 250 g |
| Bewaring | 15-18 °C, beschermd tegen licht en vocht |
| Allergenen | Kan sporen bevatten van noten, soja, gluten en melk, afhankelijk van de variant |
| Geproduceerd in | Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Veelgestelde vragen
Zijn de Valrhona-chocoladestukjes bestand tegen bakken?
Ja, dat is hun kenmerk. De grootte en samenstelling zijn zo ontwikkeld dat de chocoladestukjes hun vorm en stevigheid behouden, zelfs na het bakken op 180-200 °C. Ze smelten net genoeg om de smaak vrij te geven zonder in het deeg uit te zakken, in tegenstelling tot klassieke couverturechocolade die simpelweg is fijngehakt.
Hoeveel chocoladestukjes per koekje?
Standaardrecept: 100-120 g chocoladestukjes voor 12 koekjes, dus ongeveer 10 g per koekje. Voor zeer chocoladeachtige koekjes verhoog je dit naar 150 g per 12 stuks. Het formaat van 6 kg bevat ongeveer 45.000 stukjes voor de pure varianten.
Welk formaat kiezen: 250 g of 6 kg?
250 g voor liefhebbers of om te testen (ongeveer 25-30 koekjes). 6 kg voor patisserieën en bakkerijen die regelmatig produceren. Het professionele formaat van 6 kg biedt een betere kiloprijs en een luchtdicht hersluitbaar zakje.
Kun je de chocoladestukjes gebruiken om te tempereren?
Nee, de chocoladestukjes zijn bedoeld om mee te bakken in het deeg, niet om te smelten en vervolgens te tempereren zoals klassieke couverturechocolade. Gebruik voor tempereren de Valrhona-chocoladeboontjes (Caraïbe, Guanaja, Jivara enzovoort), die de juiste vloeibaarheid hebben.
Voor wie verder wil gaan
Ontdek de Valrhona-collectie, chocolade en pralinés, bakmeel en bakmixen op Patissland.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
