Aromi alimentari per pasticceria
Estratti, aromi naturali e paste aromatizzanti (vaniglia, fiori d'arancio, mandorla, caffè) per profumare le tue preparazioni.
Estratti, aromi e paste
Gli estratti (vaniglia, mandorla) sono dolci e naturali; gli aromi concentrati profumano intensamente con poche gocce; le paste aromatizzanti (pistacchio, caffè, praliné) apportano gusto e talvolta colore. Scegli in base all'intensità e all'uso desiderato.
Profumare bene senza alterare la consistenza
Dosi progressivamente: un aroma concentrato può facilmente prevalere. Incorpora gli estratti liquidi a fine preparazione; gli aromi resistenti al calore sono adatti per apparecchi cotti. Assaggia prima di aggiustare, la percezione cambia una volta freddo.
Domande frequenti
Estratto o aroma concentrato?
L'estratto è dolce e naturale, l'aroma concentrato profuma intensamente a basse dosi.
Quale dosaggio?
Qualche goccia per un concentrato, un cucchiaio per un estratto; aggiusta a piacere.
Resiste alla cottura?
Alcuni aromi sono termostabili; verifica l'uso sulla scheda.
Naturale o artificiale?
Gli aromi naturali sono più sottili, quelli artificiali più potenti e stabili.
